INDDEEは新たな多面的な旅に乗り出す

タイ、バンコク、2025年7月29日 / TRAVELINDEX / INDDEEで新たな旅が始まります。6ヶ月にわたる創造的な開発と改良を経て、ミシュランの星を獲得したこのレストランは、インド各地の新しい味、食感、目的地、そして物語を融合させた、進化した食体験へとお客様をお迎えします。

INDDEEは最新章で、拡張されたメニュー構成、遊び心あふれる再解釈、洗練されたプレゼンテーション、そしてより積極的な顧客エンゲージメントを特徴とする3つの新たな食の旅をお届けします。もちろん、その本質はそのままに。すべての料理は、多様な調理法と最高品質の食材を用いて、インドの風味を丁寧に解釈したものです。

新しいメニューを探索する人は、繊細な技術で調理されたパールシー風卵料理「アクリ」、INDDEEの人気料理「バターペッパーガーリック」を北海道産キングクラブの甘い脚で完全に再解釈したもの、そしてインドの屋台料理のさまざまな技法を表現した4つの新しい一口料理などを見つけることができるでしょう。

特に注目すべきは、個々のルートプランニングをコンセプトにしたメインコース「スリーパス」です。ゲストは3つの地域からお好みのルートを選択できます。また、2つのコースで好みのタンパク質を選ぶことができ、パラモスとカラビネロス（10ヶ所巡りのコースのみ）のどちらか、あるいは有機放し飼いの鶏肉または牧草飼育のラム肉を選ぶことができます。

様々な組み合わせの世界があなたを待っています

INDDEEは新しいメニューに合わせてドリンクメニューを拡充・強化し、アジアNo.1の座を獲得しただけでなく、ウィーンで開催されたスターワインリスト・オブ・ザ・イヤー賞で「世界最高の中規模ワインリスト」の称号も獲得しました。新しいワインリストでは、厳選された5種類のワインペアリングを提供しています。

INDDEEはキッチンに加え、ゲスト体験を向上させるための様々な改善策を導入しました。手作りの食器やカトラリートレイ、テーブル用のサービスアクセサリーやグラスウェアの拡充などがその例です。予約システムも最適化され、ミシュランアプリ、Instagram、Facebook、Googleから直接スムーズに予約できるようになりました。

料理の本格性を確保しつつ創造的な発展を可能にするため、INDDEEは世界的に著名なインド料理史家であるプシュペシュ・パント博士と協力しました。パント博士の指導は、食材の物語性、風味、重要性、そして体験の歴史的深みを形作る上で役立ちました。

「第3章では、より自由で、より洗練された、よりパーソナルな交流が実現します」と、INDDEEのヘッドシェフ、サチン・プージャリーは語ります。「これは、これまでで最も表現豊かで意欲的な旅です。」