タイ、バンコク、2025年11月27日 / TRAVELINDEX / パークハイアットバンコクは、ホテル内のイタリアンコースタルレストラン「エンバシールーム ラ マリーナ」の新しいヘッドシェフにアレッシオ・バンケロ氏が就任したことを発表いたします。ジェノヴァ出身のバンケロシェフは、20年以上の料理経験を活かし、「エンバシールーム ラ マリーナ」でのダイニング体験をさらに充実させます。レストランでは、イタリア沿岸の活気あふれる風味と、愛されるイタリアの定番料理を融合させた新しい料理コンセプトを採用しています。

ジェノヴァの海岸都市で育ったシェフ、アレッシオの料理への情熱は、叔母のレストランの厨房だけでなく、近くの港で何時間も漁師たちの仕事ぶりを眺めて過ごした時間にも火がつきました。漁師たちが毎日水揚げする獲物に魅了された彼は、水揚げされる新鮮な魚介類の種類の豊富さに強い興味を抱きました。こうした幼少期の経験が、特にイタリア沿岸の太陽の恵みをたっぷりと浴びた風味など、素材本来の味を大切にする本格的な料理への深い理解を育みました。ジェノヴァの名門料理学校ニーノ・ベルジェーゼを卒業した彼は、ジェノヴァのゼフィリーノやリストランテ・イル・ヴェリエロといった独立系レストランから、アメリカ、タイ、インド、モーリシャスの有名店まで、世界中で腕を磨いてきました。

イタリア沿岸の味を巧みに調理することで名高いアレッシオシェフは、イタリアの豊かな食文化遺産に根ざした伝統的なレシピを深く敬愛し、イタリア料理全般を専門としています。彼の代表作である「スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ・エ・ボッタルガ」（アサリ、ボッタルガ（ボラの卵の塩漬け）、レモンの皮の砂糖漬けを添えたスパゲッティ）は、故郷の味を彷彿とさせます。ゲストに人気のもう一つの料理は「カソンチェッリ・ディ・ガンベリ・エ・サルサ・アッレ・ズッキーネ」（エビのカソンチェッリ、ズッキーニソース添え）で、エビを繊細に詰め、ズッキーニソース、ブッラータチーズ、グリーンピース、マザーラ・デル・ヴァッロ産の赤エビを添えた、エビ好きにはたまらない一品です。最後に、和牛リブロースのラグーとアペコリーノチーズを添えた「タリアテッレ・アル・ラグー・ディ・コスティネ」を自信を持ってお届けします。

「パークハイアットバンコクのチームに加わり、この魅力的な街の活気あふれる食文化に身を置けることを大変嬉しく思います」と、エグゼクティブシェフのアレッシオは述べています。「才能豊かなチームと共に、大胆で新鮮な味を好むタイのお客様の好みに合う料理で、忘れられない食体験を創造できることを楽しみにしています。」

パークハイアットバンコク9階にあるエンバシールーム・ラ・マリーナは、イタリアの食文化の温かさと漁村の魅力にインスパイアされた、エレガントでありながらリラックスできる雰囲気を提供しています。シェフ、アレッシオによる本格的な料理をご堪能ください。イタリア沿岸地方の風味と、愛されるイタリアの定番料理が絶妙に調和した、まさに至福のひととき。大切な人と食事を共にし、ゆったりとした時間を過ごすのに最適です。

エンバシー・ルーム・ラ・マリーナは、イタリア沿岸地方のエッセンスを、リラックスしながらもエレガントな雰囲気で表現しています。その料理哲学は、漁村のマリーナや地域の週市からインスピレーションを得ており、そこではその日の新鮮な食材が大切にされ、その卓越した品質が堪​​能されます。スタッフ一同、エンバシー・ルーム・ラ・マリーナならではの温かく本格的な体験をお客様にご提供できるよう、心を込めて準備を進めています。