Bangkok, Thaïlande, 27 novembre 2025 / TRAVELINDEX / Le Park Hyatt Bangkok a le plaisir d'annoncer la nomination du chef Alessio Banchero au poste de chef cuisinier de l'Embassy Room La Marina, son restaurant italien situé en bord de mer. Originaire de Gênes, le chef Alessio apporte plus de vingt ans d'expérience culinaire pour enrichir l'expérience gastronomique de l'Embassy Room La Marina. Le restaurant propose désormais un nouveau concept culinaire qui allie les saveurs vibrantes de la côte italienne aux grands classiques de la cuisine italienne.

Ayant grandi à Gênes, ville côtière, la passion du chef Alessio pour la gastronomie s'est éveillée non seulement dans la cuisine du restaurant de sa tante, mais aussi au port voisin, où il passait des heures à observer les pêcheurs au travail. Fasciné par leurs prises quotidiennes, il s'intéressait à la variété des fruits de mer frais qu'ils ramenaient à terre. Ces premières expériences ont forgé son profond attachement à une cuisine authentique, axée sur les produits, et plus particulièrement aux saveurs ensoleillées de la côte italienne. Diplômé du prestigieux Institut Culinaire Nino Bergese de Gênes, il a perfectionné son art à travers le monde, des restaurants indépendants comme Zeffirino et Ristorante Il Veliero à Gênes aux établissements renommés aux États-Unis, en Thaïlande, en Inde et à l'île Maurice.

Bien que réputé pour sa maîtrise des saveurs de la côte italienne, le chef Alessio se spécialise dans les classiques italiens en général, témoignant d'une profonde admiration pour les recettes traditionnelles issues du riche patrimoine culinaire italien. Son plat signature, les Spaghetti alle vongole e bottarga (spaghetti aux palourdes, poutargue et zestes de citron confits), reflète les saveurs de sa terre natale. Autre plat très apprécié des clients : les Casoncelli di Gamberi e Salsa alle Zucchine (casoncelli aux crevettes et sauce aux courgettes), délicatement farcis de crevettes et servis avec une sauce aux courgettes, de la burrata, des petits pois et des crevettes rouges de Mazara del Vallo – un plat qui ravit les amateurs de crevettes. Enfin, il présente avec fierté ses Tagliatelle al ragù di costine (tagliatelles au ragù de côtes de bœuf Wagyu et au fromage Apecorino).

« Je suis ravi de rejoindre l'équipe du Park Hyatt Bangkok et de m'immerger dans la scène culinaire vibrante de cette ville fascinante », a déclaré le chef exécutif Alessio. « Avec cette équipe talentueuse, je me réjouis de créer des expériences culinaires inoubliables grâce à des plats qui sauront séduire les clients thaïlandais, friands de saveurs audacieuses et fraîches. »

Située au 9e étage du Park Hyatt Bangkok, la salle Embassy Room La Marina offre une ambiance à la fois élégante et décontractée, inspirée par la chaleur de la gastronomie italienne et le charme des villages de pêcheurs. Savourez les plats authentiques du chef Alessio, où les saveurs des régions côtières italiennes se mêlent aux grands classiques de la cuisine italienne – un véritable délice pour ceux qui aiment partager un repas et savourer un moment convivial.

L'Embassy Room La Marina capture l'essence des régions côtières italiennes dans une atmosphère à la fois décontractée et élégante. Sa philosophie culinaire s'inspire des ports de plaisance des villages de pêcheurs et des marchés hebdomadaires régionaux, où les produits les plus frais du jour sont plébiscités et appréciés pour leur qualité exceptionnelle. L'équipe travaille de concert pour offrir une expérience chaleureuse et authentique, propre à l'Embassy Room La Marina.