Bangkok, Thailand, 27 november 2025 / TRAVELINDEX / Het Park Hyatt Bangkok kondigt met genoegen de benoeming aan van chef-kok Alessio Banchero als de nieuwe chef-kok van Embassy Room La Marina, het Italiaanse kustrestaurant van het hotel. Chef Alessio, afkomstig uit Genua, brengt meer dan twintig jaar culinaire ervaring mee om de eetervaring in Embassy Room La Marina te verrijken. Het restaurant presenteert nu een nieuw culinair concept dat de levendige smaken van de Italiaanse kust combineert met geliefde Italiaanse klassiekers.

Chef Alessio groeide op in de kuststad Genua, waar zijn passie voor lekker eten niet alleen werd aangewakkerd in de keuken van het restaurant van zijn tante, maar ook in de nabijgelegen haven, waar hij urenlang de vissers aan het werk observeerde. Gefascineerd door hun dagelijkse vangst, was hij nieuwsgierig naar de verscheidenheid aan verse zeevruchten die ze aan land brachten. Deze vroege ervaringen vormden zijn diepe waardering voor authentieke, op ingrediënten gebaseerde gerechten, met name de zonovergoten smaken van de Italiaanse kust. Als afgestudeerde van het prestigieuze Culinaire Instituut Nino Bergese in Genua, heeft hij zijn vakmanschap wereldwijd verfijnd, van zelfstandige restaurants zoals Zeffirino en Ristorante Il Veliero in Genua tot gerenommeerde etablissementen in de Verenigde Staten, Thailand, India en Mauritius.

Hoewel chef Alessio bekendstaat om zijn meesterlijke bereiding van de smaken van de Italiaanse kust, is hij gespecialiseerd in Italiaanse klassiekers in het algemeen en koestert hij een diepe waardering voor traditionele recepten uit het rijke culinaire erfgoed van Italië. Zijn signature dish, Spaghetti alle vongole e bottarga (spaghetti met venusschelpen, bottarga – gepekelde kuit van harder – en gekonfijte citroenschil), weerspiegelt de smaken van zijn thuisland. Een andere favoriet van de gasten is Casoncelli di Gamberi e Salsa alle Zucchine (garnalen casoncelli met courgettesaus), subtiel gevuld met garnalen en geserveerd met courgettesaus, burrata, erwten en rode garnalen uit Mazara del Vallo – een gerecht dat garnalenliefhebbers in vervoering brengt. Tot slot presenteert hij met trots Tagliatelle al ragù di costine (tagliatelle met Wagyu-ribragù en Apecorino-kaas).

"Ik ben ontzettend blij om me bij het team van Park Hyatt Bangkok aan te sluiten en me onder te dompelen in de bruisende culinaire scene van deze fascinerende stad", aldus chef-kok Alessio. "Samen met het getalenteerde team kijk ik ernaar uit om onvergetelijke culinaire ervaringen te creëren met gerechten die aansluiten bij de Thaise smaak voor gedurfde, frisse smaken."

De Embassy Room La Marina op de 9e verdieping van het Park Hyatt Bangkok biedt een elegante maar ontspannen sfeer, geïnspireerd door de warmte van de Italiaanse culinaire cultuur en de charme van vissersdorpjes. Geniet van authentieke gerechten van chef-kok Alessio, waar de smaken van de Italiaanse kustregio's worden aangevuld met geliefde Italiaanse klassiekers – een genot voor iedereen die graag samen dineert en van de tijd geniet.

Embassy Room La Marina vangt de essentie van de Italiaanse kustregio's in een ontspannen maar elegante sfeer. De culinaire filosofie is geïnspireerd op de jachthavens van vissersdorpjes en de wekelijkse regionale markten, waar de meest verse ingrediënten van de dag worden gewaardeerd en genoten om hun uitzonderlijke kwaliteit. Het team werkt samen om een ​​warme en authentieke ervaring te bieden die uniek is voor Embassy Room La Marina.