タイ、サムイ島、2025年3月4日 / TRAVELINDEX / Tree Tops Signature Diningは、シェフ、ジョアン・コスタによる絶妙なテイスティングメニューで、新たな食の章を幕開けします。サムイ島で最も高級なこのレストランは、自然、持続可能性、そして料理芸術からインスピレーションを得た革新的なメニューで、グルメの卓越性を再定義します。

アナンタラ・ラワナ・コ・サムイ・リゾート内にある、島で最も格式高く人気の高いグルメレストラン「ツリートップス・シグネチャー・ダイニング」では、国際的に名高いシェフ、ジョアン・コスタ氏が手掛ける、壮大な新しい食の旅をお届けします。地中海の伝統と世界各国の影響を融合させる才能で知られるジョアン・コスタ氏は、ポルトガル、アルジェリア、カタール、モルディブ、タイで培った豊富な経験を活かし、旬の食材、持続可能性、そして革新性を重視した、他に類を見ないダイニング体験を創り上げています。

樹齢120年の巨木の梢高くに佇むツリートップス・シグネチャー・ダイニングは、サムイ島で他に類を見ない、親密で忘れられない雰囲気を提供します。数々の賞を受賞したこのレストランは、息を呑むような自然の景観と最高水準の美食を融合させ、まさにラグジュアリーダイニングの真髄と言えるでしょう。雰囲気から最後のひと口まで、あらゆる瞬間が忘れられないものとなるようデザインされています。新たに発表されたメニューは、スラートターニーの透き通った海からチェンマイの高原地帯の農場まで、タイ最高級の地元産食材をふんだんに使用した、まさに料理芸術の傑作です。

8品のテイスティングメニュー「大地と海の残り火」は、陸と海の繊細なバランスを表現するために丹念に作り上げられた、まさに味のシンフォニーです。中でも特筆すべきは、極上のタイ産オシェトラキャビアを添えたスラートターニー産牡蠣のグラタン、タイ高地の味を大胆に再解釈したチェンマイ産ウズラのトリロジー、島の豊かな海洋生物へのオマージュであるエンゼルフィッシュとロブスターの盛り合わせ、そしてベルベットのようなカボチャのピューレを添えた炭火焼き和牛ストリップロインです。どの料理もタイの優れた食材を称え、五感を刺激する特別な体験へと昇華させます。

植物由来の贅沢な料理を求める方には、8品のベジタリアン・テイスティングメニュー「ルーツ・オブ・アース＆ブルーム」がおすすめです。味と食感の両面において、まさに芸術作品と言えるでしょう。細部にまでこだわり、革新的な発想で作り上げられた逸品です。中でも特におすすめなのは、旬の新鮮な野菜をバジルオイルでマリネし、食用金箔を添えた豪華な一品「ヴァーダント・キャノピー」。なめらかで芳醇な香りが楽しめる「ペパーミント・ピーのヴルーテ」。そして、旨味と土の香りが絶妙なバランスで調和した「黒トリュフ入りドライトマトタルト」。どの料理も味覚を満足させるだけでなく、ツリートップスが長年培ってきたサステナビリティと卓越した料理へのこだわりを体現しています。

ツリートップス・シグネチャー・ダイニングでは、受賞歴のあるソムリエ、エマ（ランシニー）・プロムジャントが厳選したワインペアリング体験をご提供し、お客様の食体験をさらに充実させます。世界各国のヴィンテージワインに関する卓越した知識と、完璧なワインペアリングへの情熱を持つプロムジャントが、希少なヴィンテージワインや世界一流のワインを厳選し、お客様にご提供いたします。

厳選されたワインは、エレガントな旧世界の定番から、大胆な新世界の発見まで多岐にわたります。グラン・クリュ・シャブリの生き生きとしたミネラル感がスラートターニー産オイスターグラタンを引き立てたり、ボルドー・グラン・クリュ・クラッセの深く滑らかなタンニンが炭火焼き和牛ストリップロインを完璧に引き立てたりと、シェフ・ジョアンの創作料理の風味を最大限に引き出すよう、あらゆるワインが丁寧に選ばれています。ノンアルコールをご希望のお客様には、厳選された手作りの紅茶、ハーブティー、自家製エリクサーもご用意しており、すべてのお客様にユニークで五感を刺激する体験をお届けします。

Tree Tops Signature Diningでは、サステナビリティは単なる理念ではなく、揺るぎない取り組みです。すべての食材は、タイの小規模農家、職人、地元の漁師から厳選して仕入れ、倫理的に調達された旬の食材を使用し、比類のない鮮度を誇ります。また、高度な保存技術を用いて厨房の残飯を独創的なスナックに生まれ変わらせ、地元の海産物を未来の世代のために保存するなど、廃棄物削減のパイオニアでもあります。

お食事体験をさらに充実させるため、シンギングバードラウンジでは、ディナー前のカクテルとカナッペをお楽しみいただける、親密でエレガントな空間をご用意しております。エミー賞受賞のHBO®シリーズ「ホワイトロータス」シーズン3のロケ地として国際的に有名になったこのラウンジは、樹齢120年の木の緑豊かな木陰に佇み、タイの活気あふれる鳥の歌のコンテストにインスピレーションを得ています。このコンテストは、地域全体から愛好家が集まる文化的な伝統です。メニューにあるカクテルはすべて、タイ固有の鳥の名前が付けられており、タイの文化遺産のこの魅力的な側面に敬意を表しています。映画のような優雅さを醸し出す新しいカクテルメニューには、アナンタラ ホワイトロータス ミラージュ、ムック、ガイトックなどがあり、それぞれが魅惑、豪華さ、エキゾチックなタイの風味のエッセンスを捉えるように作られており、「ホワイトロータス」シーズン3の第1話に登場したことを記念しています。ラウンジの雰囲気は、地元の鳥たちの自然なさえずりによってさらに高められ、自然と文化が調和した没入感のある環境を作り出している。

8品のコース料理「大地と海の残り火」は1名様3,900バーツ++から、8品のベジタリアンテイスティングメニュー「大地と花の根源」は1名様3,200バーツ++からご利用いただけます。ワインペアリングは1名様2,700バーツ++からご予約いただけます。ご予約は+66 77 960 333までお電話ください。ご予約は24時間前までにお願いいたします。ディナーは18:00～20:00と21:00～23:00です。

アナンタラについて：アナンタラは、現代の旅行者のためのラグジュアリーホテルブランドです。世界で最も魅力的な旅行先で、パーソナルな体験を通して、本物の場所、人々、そして物語に触れていただくことを目指しています。個性豊かで、細部にまでこだわってデザインされたラグジュアリーホテルとリゾートの数々は、刺激的な新しい世界への扉を開き、真に個性的な旅の体験を可能にします。

国際色豊かな都市から砂漠、緑豊かな島々まで、アナンタラは旅行者を現地の文化と結びつけ、本物のラグジュアリー体験と情熱的な専門知識を提供します。現在、アナンタラはタイ、モルディブ、インドネシア、ベトナム、中国、カンボジア、モザンビーク、ザンビア、アラブ首長国連邦、カタールに30軒以上の素晴らしいホテルを展開しており、アジア、インド洋、中東、アフリカでもさらなるプロジェクトを計画しています。

グローバルホテルアライアンスについて：2004年に設立され、航空会社アライアンスのモデルを基盤とするグローバルホテルアライアンス（GHA）は、現在、独立系ホテルブランドの世界最大の連合体です。GHAは共通のテクノロジープラットフォームを活用し、加盟ブランドの収益向上とコスト削減を実現しています。また、600万人以上の会員を擁するクロスブランドロイヤルティプログラム「DISCOVERY」も運営しています。GHAの加盟ブランドには、76カ国に550軒以上の高級ホテルとラグジュアリーホテルがあり、客室数は11万室に及びます。