Koh Samui, Tailândia, 4 de março de 2025 / TRAVELINDEX / O Tree Tops Signature Dining apresenta um novo capítulo culinário com os requintados menus degustação do Chef João Costa. O restaurante mais exclusivo de Koh Samui redefine a excelência gastronômica com um menu inovador inspirado na natureza, na sustentabilidade e na arte culinária.

O Tree Tops Signature Dining, o restaurante gourmet mais prestigiado e cobiçado da ilha, localizado no Anantara Lawana Koh Samui Resort, apresenta uma nova e espetacular jornada culinária criada pelo chef internacionalmente aclamado João Costa. Conhecido por sua habilidade em combinar tradições mediterrâneas com influências globais, o chef João Costa se baseia em sua vasta experiência em Portugal, Argélia, Catar, Maldivas e Tailândia para criar uma experiência gastronômica incomparável que enfatiza a sazonalidade, a sustentabilidade e a inovação.

Situado no alto da copa de uma árvore centenária, o Tree Tops Signature Dining oferece um ambiente intimista e inesquecível, sem igual em Koh Samui. Este restaurante premiado combina paisagens naturais deslumbrantes com os mais altos padrões da gastronomia, sendo o epítome da experiência gastronômica de luxo – cada momento, do ambiente à última garfada, é concebido para ser inesquecível. O menu recém-lançado é uma obra-prima da arte culinária, celebrando os melhores ingredientes locais da Tailândia, desde as águas cristalinas de Surat Thani até as fazendas das terras altas de Chiang Mai.

O menu degustação de oito pratos, "Embers of Earth & Ocean" (Brasas da Terra e do Oceano), é uma sinfonia de sabores, meticulosamente elaborada para destacar o delicado equilíbrio entre a terra e o mar. Os destaques incluem o gratinado de ostras de Surat Thani com o requintado caviar tailandês Oscietra; a trilogia de codornas de Chiang Mai — uma ousada releitura dos sabores das terras altas tailandesas; o mix de peixe-anjo e lagosta, uma homenagem à rica vida marinha da ilha; e o contrafilé Wagyu grelhado no carvão com purê de abóbora aveludado. Cada prato é uma celebração dos produtos excepcionais da Tailândia, transformando-se em uma experiência sensorial extraordinária.

Para quem busca uma experiência gastronômica à base de plantas, o menu degustação vegetariano de oito pratos, "Raízes da Terra e Flores", é uma verdadeira obra de arte em termos de sabor e textura, criado com a mesma precisão e inovação. Entre os destaques estão "Dossel Verdejante", um arranjo opulento de vegetais frescos da estação, marinados em azeite de manjericão e guarnecidos com folha de ouro comestível; "Veluté de Ervilhas com Hortelã", uma delícia sedosa e aromática; e "Torta de Tomate Seco com Trufa Negra", um delicado equilíbrio entre umami e notas terrosas. Cada prato não é apenas um banquete para o paladar, mas também reflete o profundo compromisso do Tree Tops com a sustentabilidade e a excelência culinária.

Para aprimorar ainda mais a experiência gastronômica, o Tree Tops Signature Dining oferece uma experiência de harmonização de vinhos meticulosamente elaborada, conduzida pela premiada sommelière Emma (Rangsinee) Promjant. Com seu conhecimento excepcional de vinhos internacionais e sua paixão pela harmonização perfeita, os clientes podem desfrutar de uma seleção exclusiva de safras raras e vinhos de classe mundial.

A seleção varia de clássicos elegantes do Velho Mundo a descobertas ousadas do Novo Mundo. Seja a mineralidade vibrante de um Chablis Grand Cru realçando o gratinado de ostras de Surat Thani, ou os taninos profundos e aveludados de um Bordeaux Grand Cru Classé complementando perfeitamente o contrafilé Wagyu grelhado no carvão, cada gole é cuidadosamente escolhido para amplificar os sabores das criações do Chef João. Para os clientes que preferem opções não alcoólicas, o Khun Emma também oferece uma seleção especial de chás artesanais, infusões de ervas e elixires caseiros, garantindo uma experiência única e multissensorial para cada um.

No Tree Tops Signature Dining, a sustentabilidade não é apenas uma filosofia, mas um compromisso inabalável. Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado de pequenos agricultores tailandeses, produtores artesanais e pescadores locais para garantir que cada prato seja de origem ética, sazonal e de frescor incomparável. O restaurante é pioneiro na redução de resíduos, utilizando métodos avançados de conservação para transformar sobras de cozinha em petiscos criativos e preservar frutos do mar locais para as gerações futuras.

Para aprimorar ainda mais a experiência gastronômica, o Singing Bird Lounge recebe os clientes em um ambiente intimista e elegante para coquetéis e canapés antes do jantar. O lounge, que ganhou renome internacional como locação para a terceira temporada da premiada série da HBO® "The White Lotus", está situado na exuberante copa de uma árvore centenária e é inspirado nas vibrantes competições de canto de pássaros da Tailândia — uma tradição cultural que atrai entusiastas de toda a região. Cada coquetel do menu leva o nome de um pássaro nativo, homenageando esse aspecto cativante do patrimônio cultural tailandês. O novo menu de coquetéis, que exala elegância cinematográfica, inclui o Anantara White Lotus Mirage, o Mook e o Gaitok — cada um criado para capturar a essência do fascínio, da opulência e dos sabores exóticos tailandeses, além de celebrar sua aparição no primeiro episódio da terceira temporada de "The White Lotus". O ambiente do lounge é ainda mais enriquecido pelas melodias naturais da avifauna local, criando uma atmosfera envolvente que combina harmoniosamente natureza e cultura.

O menu degustação de oito pratos "Embers of Earth & Ocean" está disponível a partir de 3.900++ THB por pessoa, e o menu degustação vegetariano de oito pratos "Roots of Earth & Bloom" a partir de 3.200++ THB por pessoa. A harmonização de vinhos pode ser reservada a partir de 2.700++ THB por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo telefone +66 77 960 333. É necessário reservar com 24 horas de antecedência. O jantar é servido das 18h às 20h e das 21h às 23h.

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