Koh Samui, Thaïlande, 4 mars 2025 / TRAVELINDEX / Tree Tops Signature Dining ouvre un nouveau chapitre culinaire avec les menus dégustation exquis du chef João Costa. Le restaurant le plus exclusif de Koh Samui réinvente l'excellence gastronomique grâce à une carte novatrice inspirée par la nature, le développement durable et l'art culinaire.

Le Tree Tops Signature Dining, restaurant gastronomique le plus prestigieux et prisé de l'île, situé au sein de l'Anantara Lawana Koh Samui Resort, vous invite à un nouveau voyage culinaire spectaculaire, imaginé par le chef de renommée internationale João Costa. Reconnu pour son talent à fusionner les traditions méditerranéennes et les influences du monde entier, le chef João Costa puise dans une riche expérience acquise au Portugal, en Algérie, au Qatar, aux Maldives et en Thaïlande pour créer une expérience gastronomique incomparable, mettant l'accent sur la saisonnalité, le développement durable et l'innovation.

Perché dans la canopée d'un arbre centenaire, le restaurant Tree Tops Signature Dining offre une ambiance intime et inoubliable, unique à Koh Samui. Ce restaurant primé allie un cadre naturel à couper le souffle à une gastronomie d'exception et incarne le summum du luxe culinaire : chaque instant, de l'ambiance à la dernière bouchée, est pensé pour être inoubliable. La nouvelle carte est un chef-d'œuvre de l'art culinaire, célébrant les meilleurs produits locaux de Thaïlande, des eaux cristallines de Surat Thani aux fermes des hauts plateaux de Chiang Mai.

Le menu dégustation en huit services, « Braises de la Terre et de l'Océan », est une symphonie de saveurs, élaborée avec minutie pour révéler l'équilibre subtil entre terre et mer. Parmi les plats phares, on retrouve le gratin d'huîtres de Surat Thani accompagné d'un exquis caviar Oscietra de Thaïlande ; la trilogie de cailles de Chiang Mai, une réinterprétation audacieuse des saveurs des hauts plateaux thaïlandais ; le assortiment de poissons-anges et de homards, un hommage à la riche faune marine de l'île ; et le faux-filet de Wagyu grillé au charbon de bois, servi avec une onctueuse purée de potiron. Chaque plat célèbre les produits exceptionnels de Thaïlande et se transforme en une expérience sensorielle hors du commun.

Pour les amateurs de gastronomie végétale, le menu dégustation végétarien en huit services, « Racines de la Terre et de l'Éclosion », est une véritable œuvre d'art, un régal pour les papilles et les sens, élaboré avec la même précision et la même créativité. Parmi les plats phares, on retrouve « Canopée Verdoyante », une somptueuse composition de légumes de saison, frais de la ferme, marinés à l'huile de basilic et parsemés de feuilles d'or comestibles ; « Velouté de Pois à la Menthe Poivrée », un délice onctueux et aromatique ; et « Tarte aux Tomates Séchées au Soleil et à la Truffe Noire », un subtil équilibre entre umami et notes terreuses. Chaque plat est un véritable festin pour les papilles et témoigne de l'engagement profond de Tree Tops en faveur du développement durable et de l'excellence culinaire.

Pour sublimer votre expérience culinaire, le restaurant Tree Tops Signature Dining propose un accord mets et vins soigneusement élaboré, orchestré par la sommelière primée Emma (Rangsinee) Promjant. Forte de son expertise des grands crus internationaux et de sa passion pour l'art de l'accord parfait, elle vous fera découvrir une sélection exclusive de millésimes rares et de vins d'exception.

La carte des vins propose des grands classiques élégants du Vieux Monde ainsi que des découvertes audacieuses du Nouveau Monde. Que la minéralité vibrante d'un Chablis Grand Cru sublime le gratin d'huîtres de Surat Thani, ou que les tanins profonds et veloutés d'un Bordeaux Grand Cru Classé s'accordent à merveille avec le faux-filet de Wagyu grillé au charbon de bois, chaque gorgée est soigneusement choisie pour amplifier les saveurs des créations du Chef João. Pour les convives qui préfèrent des options sans alcool, Khun Emma offre également une sélection pointue de thés artisanaux, d'infusions et d'élixirs maison, garantissant une expérience unique et multisensorielle à chacun.

Chez Tree Tops Signature Dining, le développement durable n'est pas qu'une philosophie, mais un engagement indéfectible. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné auprès de petits producteurs thaïlandais, d'artisans et de pêcheurs locaux afin de garantir des plats éthiques, de saison et d'une fraîcheur incomparable. Le restaurant est un pionnier en matière de réduction des déchets, utilisant des méthodes de conservation avancées pour transformer les restes de cuisine en en-cas créatifs et préserver les produits de la mer locaux pour les générations futures.

Pour sublimer votre expérience culinaire, le Singing Bird Lounge vous accueille dans un cadre intimiste et élégant pour un apéritif accompagné de canapés. Ce lounge, devenu célèbre dans le monde entier grâce au tournage de la troisième saison de la série HBO® primée aux Emmy Awards® « The White Lotus », est niché sous la canopée luxuriante d'un arbre bicentenaire et s'inspire des concours de chant d'oiseaux thaïlandais, une tradition culturelle qui attire des passionnés de toute la région. Chaque cocktail de la carte porte le nom d'un oiseau indigène, rendant hommage à cet aspect fascinant du patrimoine culturel thaïlandais. La nouvelle carte des cocktails, empreinte d'une élégance cinématographique, propose notamment l'Anantara White Lotus Mirage, le Mook et le Gaitok, chacun conçu pour capturer l'essence de la fascination, de l'opulence et des saveurs exotiques de la Thaïlande, tout en célébrant son apparition dans le premier épisode de la troisième saison de « The White Lotus ». L'ambiance du salon est encore sublimée par les chants naturels des oiseaux locaux, créant un environnement immersif qui allie harmonieusement nature et culture.

Le menu dégustation « Braises de la Terre et de l'Océan » en huit services est proposé à partir de 3 900 THB++ par personne, et le menu végétarien « Racines de la Terre et de l'Éclosion » en huit services à partir de 3 200 THB++ par personne. L'accord mets et vins est disponible à partir de 2 700 THB++ par personne. Réservations au +66 77 960 333, 24 heures à l'avance. Le dîner est servi de 18h00 à 20h00 et de 21h00 à 23h00.

À propos d'Anantara : Anantara est une marque hôtelière de luxe destinée aux voyageurs modernes. Elle leur permet de découvrir des lieux, des cultures et des histoires authentiques grâce à des expériences personnalisées et un accueil chaleureux dans les destinations les plus fascinantes du monde. Sa collection d'hôtels et de complexes hôteliers de luxe, au design unique et soigné, ouvre les portes d'univers inspirants et offre des expériences de voyage véritablement individuelles.

Des métropoles cosmopolites aux déserts de sable en passant par les îles luxuriantes, Anantara invite les voyageurs à s'immerger dans la culture locale, leur offrant une expérience de luxe authentique et un accompagnement personnalisé. Anantara compte actuellement plus de 30 établissements d'exception en Thaïlande, aux Maldives, en Indonésie, au Vietnam, en Chine, au Cambodge, au Mozambique, en Zambie, aux Émirats arabes unis et au Qatar, et prévoit d'autres projets en Asie, dans l'océan Indien, au Moyen-Orient et en Afrique.

À propos de Global Hotel Alliance : Fondée en 2004 sur le modèle des alliances aériennes, Global Hotel Alliance (« GHA ») est aujourd’hui la plus grande alliance mondiale de marques hôtelières indépendantes. GHA utilise une plateforme technologique partagée pour accroître les revenus et réaliser des économies pour ses marques membres. GHA gère également le programme de fidélité inter-marques DISCOVERY, qui compte plus de six millions de membres. Les marques membres de GHA regroupent plus de 550 hôtels haut de gamme et de luxe, soit 110 000 chambres, dans 76 pays.