タイ、バンコク、2023年11月6日 / TRAVELINDEX / サイアム・ケンピンスキー・ホテル・バンコクのALATi地中海レストランで開催されるウルバーニ・ホワイトトリュフ・ディナーでは、4人のイタリア料理の巨匠が登場します。サイアム・ケンピンスキー・ホテル・バンコクの革新的な原動力であるカルロ・ヴァレンツィアーノシェフ、バンコクで25年間活躍し、ジャンニ・リストランテの創設者でもある著名なイタリア人シェフ兼レストラン経営者のジャンニ・ファヴロシェフ、2021年からミシュランガイドに掲載され、TOP50 ITALYで「2023年世界最高のイタリアンレストラン21位」に選ばれたクララ・レストランのクリスチャン・マルテナシェフ、そしてラ・ボッテガ・レストランで伝統的なイタリア料理に現代性、洗練、そして親しみやすさを融合させたマルコ・アヴェサーニシェフです。 2023年11月20日～21日、バンコク在住のイタリア料理界の巨匠4名が、ウルバーニ産の新鮮な白トリュフをはじめとするイタリアの特選料理を、ジャンニ・ガリアルドのワインとペアリングした特別な5コースメニューで提供します。

ウルバーニ・ホワイトトリュフ・ディナーで、特別なひとときをお過ごしください。各シェフが、170年の歴史を誇るイタリアを代表するトリュフ生産者、ウルバーニ・トリュフの最高級フレッシュホワイトトリュフをふんだんに使った、個性豊かなメニューをご用意いたします。カルロ、ジャンニ、クリスチャン、マルコの4人のシェフが、本格的で美味しいイタリア料理の数々を通して、ウルバーニ・ホワイトトリュフの濃厚で豊かな風味を完璧に引き立てる、心躍る香りの数々をお届けします。トリュフは、お客様の目の前で伝統的な方法でスライスされます。

2023年の「アジアのベストバー50」に選ばれたバンコクのオピウム・バーの受賞歴のあるバーテンダー、マッテオ・カデドゥ氏が、サバティーニ・ジンとのコラボレーションによる特別なプレカクテル2種類で、両日のゲストを楽しませます。

ジャンニ・リストランテの創業者であり、エグゼクティブシェフでもあるジャンニと共に、風味豊かな美食の旅に出かけましょう。前菜には、ファッソーナ牛の「バットゥータ」を、熟成パルミジャーノマヨネーズ、ラムズレタス、ウルバーニ産白トリュフと共にお召し上がりください。ワインは「ジャンニ・ガリアルド・ファレグロ・ファヴォリータ 2021」をご用意しております。

サイアム・ケンピンスキー・ホテル・バンコクのエグゼクティブ、カルロ・ヴァレンツィアーノ氏による2品目のコースは、「鶏肉と鴨のレバーのアニョロッティのグレーズ、バローロソース、ローストしたヘーゼルナッツ、ウルバーニ産白トリュフ」で構成され、「ジャンニ・ガリアルド・ガレット・ニッツァ・ファヴィ 2021」が添えられています。

ボッテガ・バンコクのシェフ、マルコ・アヴェサーニによる3品目のコースは、「リゾット、ノセラーリネギ、キクイモ、カルド・ゴッボ、ウルバーニ産白トリュフ」で構成され、「ジャンニ・ガリアルド・バローロ2021」とペアリングされています。

クララ・レストランの創業者でありシェフでもあるクリスチャン・マルテナ氏による4品目のメインコースは、「黄色い鶏肉、バナナの花、若いセージ、ウルバーニ産の白トリュフ」で構成され、「ジャンニ・ガリアルド・バローロ・デル・コムーネ・ディ・ラ・モッラ 2021」が添えられる。

イタリア地方を巡るこの魅力的な旅は、サイアム・ケンピンスキー・ホテル・バンコクのパティシエ、フランク・イステル氏による特製レシピで締めくくられます。「ヘーゼルナッツのクレームブレレ、70％チョコレートガナッシュ、アーモンドケーキクランブル、そしてウルバーニのホワイトトリュフ」を組み合わせ、「モスカート・ダスティ・テヌータ・ガレットDOCG」とのペアリングをお楽しみください。

4人のイタリア人シェフによる「ウルバーニ白トリュフディナー」は、ウルバーニ白トリュフとイタリアワインをフィーチャーした特別な5コースメニューを、お一人様8,000タイバーツ++でご提供いたします。料金には、ウェルカムカクテル、ジャンニ・ガリアルドのワインペアリング5杯、アクアパンナミネラルウォーター、サンペレグリノスパークリングウォーター、コーヒー、紅茶が含まれます。ディナーは、2023年11月20日（月）と21日（火）の午後7時から午後10時30分まで、サイアムケンピンスキーホテルバンコクの1階にあるALATiにて開催されます。

すべての食品価格には、7％の州税と10％のサービス料が加算されます。

詳細情報やご予約については、ALATi（+66 (0) 2 162 9000）までお問い合わせください。

ウルバニ・トリュフについて：同社の歴史は1852年、フランスへの生トリュフの輸出から始まりました。これがきっかけとなり、同社は年々規模と重要性を着実に拡大してきました。現在、6代目が170年前と同じ情熱で家族の使命を受け継いでいます。2021年、トリュフ狩りはユネスコの無形文化遺産リストに追加されました。ウルバニ・トリュフは、自然と時間を尊重しながら、この伝統を未来の世代に伝えることに尽力しています。ウルバニは現在、世界68か国に輸出しており、23の支店があります。マイアミ、ロサンゼルス、ニューヨーク、ソウル、マニラ、バンコクなどの主要都市で製品をお求めいただけます。ウルバニ・トリュフの特徴は、さまざまな形態の600種類以上のトリュフ製品を掲載したカタログです。定番の生トリュフや保存トリュフから冷凍トリュフ、ソースからトリュフソースまで、食品サービス部門と小売部門の両方に対応しています。ウルバニ・トリュフは、グローバル・フード・プロダクツ社によってタイで販売されています。

サンペレグリノ／アクアパンナについて：20世紀初頭以来、サンペレグリノとアクアパンナは、食と飲み物の楽しみを高めることに尽力し、イタリア人の豊かな生活への情熱を体現してきました。両ブランドは、洗練された味覚とライフスタイルの代名詞となっています。サンペレグリノとアクアパンナのミネラルウォーターは、それぞれ30年と14年かけて地中を流れ、独特の風味を生み出すミネラル塩を吸収します。水源地でのみ瓶詰めされ、人の手や化学処理は一切行われません。高級レストランで選ばれる水として世界的に認められているサンペレグリノとアクアパンナは、食品ロス削減に積極的に取り組んでいます。地元の資源を活用して消費者を啓発し、国際的な料理コミュニティに働きかけています。マッシモ・ボットゥーラのFood for Soulとのグローバルパートナーシップを通じて、食品システムの健全性を向上させ、食品ロスと廃棄物を削減し、同時に包摂性と回復力を強化する社会的責任ある取り組みを推進しています。 S.PellegrinoとAcqua Pannaは、グローバル・フード・プロダクツ社によってタイで販売されています。

ガリアルド・ワイナリーについて：ワイナリーの起源はコッラ家にあり、1847年に遡りますが、1986年にジャンニ（パオロ・コッラの娘の夫）がセラーの経営を引き継ぎ、フランス産のバリック樽の使用などによってワイン生産をさらに向上させたことで、ガリアルドという名前が付けられました。2003年には、ワイナリーに加わったジャンニの息子たちの尽力もあり、CRU認証ワインの生産実験が始まりました。現在、3人は協力して家族経営の事業をさらに発展させています。2017年7月、一家はアリアーノ・テルメ（世界最高のバルベーラ栽培地域の中心に位置し、最近ニッツァDOCGの新たな認定を受けた地域）にある、10ヘクタールのブドウ畑とワイナリーを備えた美しい農園、テヌータ・ガレットを取得しました。ガリアルドのワインには、バローロ、ネッビオーロ、ドルチェット・ダルバ、アルネイスといった様々なクリュの地元産ブドウ品種に加え、ファヴォリータ（ヴェルメンティーノ種のピエモンテ版）も使用されています。ガリアルドのワインは、タイではファインシップ・アジアが販売しています。

サバティーニ・ジンについて：サバティーニ・ジンは、蒸留工程から、アロマティックブレンドにワイルドフェンネルやレモンバーベナを使用するなど、特に厳しい製品仕様を満たすことまで、細部にまでこだわって手作りされたプレミアム・ロンドン・ドライ・ジンです。このプロジェクトは、家族と土地でつながったフィリッポ、エンリコ、ニッコロ、ウーゴ・サバティーニの4人の発案で2015年に始まりました。ボタニカルのほとんどは野生の植物で、主に家族の土地や周辺地域で採取されていますが、卓越した品質で知られるジュニパーは、トスカーナのさまざまな地域から調達されています。サバティーニ・ジンは、トスカーナの田園地帯を思わせる、心地よいフレッシュなハーブの香りが漂います。口に含むと、しっかりとしたコクがありながらも重すぎず、ジュニパーはバルサミコのようなワイルドフェンネル、フレッシュなレモンバーベナ、タイムによって美しくバランスが取れています。余韻は長く滑らかで、すべてのボタニカルが調和して洗練されたフィナーレを演出します。サバティーニは、アルコールなしでジンの味を楽しみたい方のために、00サバティーニジンを発売しました。サバティーニジンは、グローバルフードプロダクツ社によってタイで販売されています。