タイ、バンコク、2025年12月3日 / TRAVELINDEX / マンダリン オリエンタル バンコクは、アレックス・ディリングシェフの指揮のもと、レストランの進化を続ける「ロード ジムズ」にて、アレックス・ディリングシェフのウィンターメニューを発表します。彼のアプローチは、この伝説的なレストランの新たな章を形作ります。ウィンターメニューは、伝統に深く根ざしながらも、現代のゲストの期待にも応える、彼の料理芸術の思慮深い進化を表しています。

ロード・ジムズの新しい冬のメニューは、シェフのアレックス・ディリングによるヨーロッパ料理の独特な解釈を反映しており、旬の食材と精緻な調理技術が、その食体験を特徴づけている。

冬のメニューは、伝統を尊重しつつも斬新な解釈を加えた料理に焦点を当てています。フランスの定番家庭料理であるプール・オ・ポは、トウモロコシで育てた鶏もも肉をじっくり煮込み、ラビオリで包みました。ティムットペッパーで風味付けしたコンソメが添えられ、ヨーロッパとアジアの家庭で愛されるチキンスープの温かさを感じさせます。ディリングシェフの家族のサンデーランチの定番であるパテ・アン・クルートは、イベリコ豚、フォアグラ、ブラックプディング、ピスタチオで作られています。ドーバーソール・グルノーブル風は、直火でローストし、香り高いゲヴュルツトラミネールとケッパーソースを添えて提供されます。

ヨーロッパの狩猟シーズンに着想を得た「ベニソン・ピティヴィエ」は、ジュニパーベリーとタイ産の青唐辛子で味付けしたダマジカの肉を、フダンソウとパイ生地で包んだフォアグラと組み合わせ、干し草で燻製にした青唐辛子のソースを添えて提供する料理である。

厳選された食材は、品質と産地へのこだわりを反映しています。主にフランス産、厳選された日本産、そしてタイ産の旬の食材を使用しています。産地へのこだわりと職人技による調理法は、それぞれの料理に独自の個性と季節感を反映することを保証します。特におすすめは、ペイ・ドック地方のミルクフェッドラム、リムーザン地方の仔牛の胸腺肉、ブルターニュ地方の魚介類、北海道産のシーフード、そしてカムペーンペット県の農場から届く地元の農産物です。

ディリングシェフは、ジョージ・ケイの支援を受けています。ケイはロンドンでディリングシェフの名を冠したレストランがミシュラン二つ星を獲得する上で重要な役割を果たしました。ケイは現在、その経験と彼独自の料理スタイルを携え、「アレックス・ディリング・アット・ロード・ジムズ」のヘッドシェフを務めています。

冬季メニューがご利用いただけるようになりました。

ディナー営業：毎日午後6時30分～午後10時30分

ご予約またはお問い合わせは、+66 (0) 2 659 9000までお電話いただくか、mobkk-adlordjims[@]mohg[.]comまでメールをお送りください。