Bangkok, Thaïlande, 3 décembre 2025 / TRAVELINDEX / Le Mandarin Oriental, Bangkok présente le menu d'hiver d'Alex Dilling au restaurant Lord Jim's, poursuivant ainsi l'évolution de l'établissement sous la direction du chef Alex Dilling. Son approche marque un nouveau chapitre pour ce restaurant légendaire. Le menu d'hiver représente une évolution réfléchie de son art culinaire, profondément ancré dans la tradition tout en répondant aux attentes contemporaines des convives.

Le nouveau menu d'hiver du Lord Jim's reflète l'interprétation singulière de la gastronomie européenne par le chef Alex Dilling, où les produits de saison et des techniques de cuisson précises définissent l'expérience culinaire.

Le menu d'hiver met à l'honneur des plats traditionnels revisités. La Poule au Pot, grand classique de la cuisine française, est préparée avec une cuisse de poulet fermier longuement braisée et enrobée de raviolis. Un consommé parfumé au poivre de Timut complète le plat, évoquant la chaleur réconfortante d'une soupe au poulet appréciée dans les foyers européens et asiatiques. Le Pâté en Croûte, incontournable des déjeuners dominicaux de la famille du Chef Dilling, est composé de porc ibérique, de foie gras, de boudin noir et de pistaches. La Sole Grenobloise est rôtie au feu de bois et servie avec une sauce aromatique au Gewürztraminer et aux câpres.

La saison de la chasse en Europe a inspiré le Pithivier de Venaison, composé de viande de daim assaisonnée de genièvre et de poivre vert thaï, associée à du foie gras enveloppé dans des blettes et de la pâte feuilletée, et servie avec une sauce au poivre vert fumé au foin.

Le choix des ingrédients témoigne de notre engagement envers la qualité et l'origine : les produits proviennent majoritairement de France, avec une sélection de produits japonais et des ingrédients de saison de Thaïlande. Cette priorité accordée à la provenance et à la préparation artisanale garantit à chaque plat un caractère unique, en accord avec la saison. Parmi les produits phares, citons l'agneau de lait du Pays d'Oc, les ris de veau du Limousin, le poisson de Bretagne, les fruits de mer d'Hokkaido et les produits régionaux d'une ferme de la province de Kamphaeng Phet.

Le chef Dilling est épaulé par George Kay, dont la collaboration à Londres a été déterminante dans l'obtention des deux étoiles Michelin pour le restaurant éponyme de Dilling. Kay apporte désormais cette expérience et son style culinaire unique au restaurant « Alex Dilling at Lord Jim's » en tant que chef cuisinier.

Le menu d'hiver est disponible dès maintenant.

Ouvert tous les jours pour le dîner : 18h30 – 22h30

Pour les réservations ou les demandes de renseignements, veuillez appeler le +66 (0) 2 659 9000 ou envoyer un e-mail à mobkk-adlordjims[@]mohg[.]com.