Bangkok, Thailand, 3 december 2025 / TRAVELINDEX / Het Mandarin Oriental, Bangkok presenteert Alex Dilling's Wintermenu in Lord Jim's, waarmee de evolutie van het restaurant onder leiding van chef Alex Dilling wordt voortgezet. Zijn aanpak geeft vorm aan dit nieuwe hoofdstuk voor het legendarische restaurant. Het Wintermenu vertegenwoordigt een doordachte evolutie van zijn culinaire kunst, diep geworteld in traditie en tegelijkertijd voldoend aan de hedendaagse verwachtingen van de gasten.

Het nieuwe wintermenu van Lord Jim's weerspiegelt de kenmerkende interpretatie van de Europese gastronomie door chef Alex Dilling, waarbij seizoensproducten en precieze kooktechnieken de culinaire ervaring bepalen.

Het wintermenu richt zich op gerechten die de traditie eren, maar een frisse interpretatie bieden. Poule au Pot, een klassiek Frans troostgerecht, wordt bereid met langzaam gestoofde kippenpoot van maïsgevoerde kippen en verpakt in ravioli. Een consommé met Timutpeper maakt het gerecht compleet en roept de troostende warmte op van een kippensoep die geliefd is in zowel Europese als Aziatische huishoudens. Pâté en Croûte, een hoogtepunt van de zondagse lunches van chef Dillings familie, wordt gemaakt met Iberisch varkensvlees, foie gras, bloedworst en pistachenoten. De zeetong Grenobloise wordt boven een open vuur geroosterd en geserveerd met een aromatische saus van Gewürztraminer en kappertjes.

Het jachtseizoen in Europa vormde de inspiratie voor de Venison Pithivier, een gerecht van damhertenvlees gekruid met jeneverbes en groene Thaise peper, gecombineerd met foie gras gewikkeld in snijbiet en bladerdeeg, en geserveerd met een saus van gerookte groene peperkorrels.

De selectie van ingrediënten weerspiegelt onze toewijding aan kwaliteit en herkomst: de producten komen voornamelijk uit Frankrijk, geselecteerde artikelen uit Japan en seizoensgebonden ingrediënten uit Thailand. Deze focus op herkomst en ambachtelijke bereiding garandeert dat elk gerecht een eigen uniek karakter heeft en de seizoenen weerspiegelt. Hoogtepunten zijn onder andere lamsvlees van lammeren die met melk zijn gevoed uit de Pays d'Oc, zwezerik uit de Limousin, vis uit Bretagne, zeevruchten uit Hokkaido en regionale producten van een boerderij in de provincie Kamphaeng Phet.

Chef Dilling wordt bijgestaan ​​door George Kay, wiens samenwerking in Londen cruciaal was voor het behalen van twee Michelinsterren voor Dillings gelijknamige restaurant. Kay brengt nu deze ervaring en zijn kenmerkende culinaire stijl mee naar het restaurant "Alex Dilling at Lord Jim's" als chef-kok.

Het wintermenu is nu beschikbaar.

Dagelijks geopend voor diner: 18:30 – 22:30 uur.

Voor reserveringen of vragen kunt u bellen naar +66 (0) 2 659 9000 of een e-mail sturen naar mobkk-adlordjims[@]mohg[.]com.