タイ、バンコク、2025年1月2日 / TRAVELINDEX / LUZ Bangkok Tapas Barでは、持続可能なシーフードの第一人者によって考案された、現代ガストロノミーにおける最も革新的な料理の一つが提供されます。この人物は、従来のシーフードへの依存を減らし、脆弱な生態系へのダメージを避けるために、代替の食料源に取り組んでいます。

世界的に有名なスペイン人シェフ、アンヘル・レオン氏（「海のシェフ」として知られる）が考案した「プランクトンライス」は、INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvitの33階と34階に位置するLUZにて、2025年12月30日から2026年1月31日までの1ヶ月間限定で提供されます。

スペインのカディスにあるレストラン「アポニエンテ」でシェフのレオン氏が先駆的な取り組みを行ったことが評価され、ミシュラン三つ星とミシュラン・グリーンスターを獲得した。彼は新しいシーフード食材の発見、海藻の栽培、これまで見過ごされてきたシーフードの活用など、持続可能性への貢献を高く評価されている。

彼は海洋研究を高級料理に応用したことで高く評価されており、特にタンパク質、食物繊維、オメガ3脂肪酸を豊富に含む、非常に栄養価が高く持続可能な食材である純粋な海洋植物プランクトンを革新的に使用したこと、そして海水中の海草から「海米」を栽培する技術を開発したことで知られている。

海洋食材の可能性を大胆に再解釈したシェフ、レオン氏は、海洋食物連鎖の基盤となる微細藻類である純粋な海洋植物プランクトンをふんだんに使用したライス料理を発表しました。これにより、料理は鮮やかなエメラルドグリーン色になり、外洋を思わせる香りが漂います。長年の研究を経て、彼は世界で初めて100％天然の食品グレードの植物プランクトンを料理に使用する許可を得たシェフとなりました。

シェフのレオン氏の技法に基づき、アポニエンテと同じ最高品質の植物プランクトンを使用して調理されたプランクトンライスは、本格的なスペインのタパスとバンコクのスカイラインの素晴らしい眺めで知られるLUZで、毎日数量限定で提供されています。

「レオンシェフの料理は実に刺激的で、バンコクのお客様に、食料供給の一部が陸から海へと移行する未来を垣間見ることができる素晴らしい機会を提供できることを光栄に思います」と、INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvitの総支配人、タレク・ベヘイリー氏は述べています。「プランクトンライスは、革新性と創造性が美食と持続可能性と融合し、世界の食料安全保障に新たな可能性をもたらすことを示しています。」

208室を有する都会的なライフスタイルホテルLUZは、権威あるコンデナスト・トラベラー誌の読者投票による2025年版でタイの首都バンコクのベストホテル4軒の1つに選ばれました。LUZは、12月29日の夜、美食の旅「海の星：ワールドクラスの旅」の後に、プランクトンライスを提供します。このイベントは、シェフ・レオンと、LUZのヘッドシェフである「シェフ・ナチョ」としても知られるフアン・イグナシオ・ガルシア・ラシオネロが主催します。メリアホテルズインターナショナルが企画したこの美食の旅では、シェフ・レオンの海洋哲学とシェフ・ナチョの「魂のこもったスペインのタパス」が披露されます。イベントは一般公開されますが、席数に限りがあるため予約が必要です。

レオンシェフの画期的な研究は、沿岸海域に自生する豊かな海草から、食用となる小さな種子を抽出することにも焦点を当てています。これらの種子は米やキヌアに似た性質を持ちますが、完全に水中で栽培されます。この「種子」は海の風味を吸収し、純粋な海洋植物プランクトンと同様に、持続可能な食料生産の新たなモデルとしての可能性を秘めています。海水域の海草群落は、従来の米や穀物栽培で多用される淡水灌漑や農薬、耕作地を必要としません。また、海草は大量の二酸化炭素を大気中から吸収します。

LUZは毎日午後4時から深夜0時まで営業しています。詳細については、+66 2 340 5499までお電話ください。

プランクトンライスは890タイバーツ（約27.60米ドル）です。

メリアホテルズインターナショナルについて

メリア ホテルズ インターナショナルは、1956年にスペインのパルマ デ マヨルカで設立され、40か国以上で400軒を超えるホテルを運営しています。これらのホテルは既に開業しているか、開業準備中です。ポートフォリオには、グラン メリア ホテルズ & リゾート、ME by メリア、ザ メリア コレクション、パラディサス by メリア、メリア ホテルズ & リゾート、ZEL、INNSiDE by メリア、ソル by メリア、アフィリエイテッド by メリアの9つのブランドがあります。同社は世界有数のレジャー ホテル チェーンであり、この分野における長年の経験により、レジャー志向の都市型ホテルの成長市場で確固たる地位を築いています。責任ある観光への取り組みにより、メリアは世界で最も持続可能なヨーロッパのホテル企業として認められ（2024年にS&Pグローバルから「サステナビリティ 年鑑メンバー」として表彰）、スペイン、ドミニカ共和国、メキシコ、イタリア、ドイツ、フランス、ベトナムで「2024年トップ雇用主」の1つに選ばれています。

INNSiDEは、好奇心旺盛で柔軟なライフスタイルを送る人々のためにデザインされた、個性的なシティホテルとビーチホテルのコレクションです。それぞれの場所の個性を大切にしながら、ゲストは志を同じくする旅行者の独立したコミュニティで交流したり、ゆったりとくつろいだりする自由を満喫できます。

INNSiDEは、お客様の日常生活に必要なあらゆるアメニティに加え、特別な心遣いで、忘れられない滞在体験をお届けします。快適な客室から、インスピレーションを刺激するビッグアイデアスペース、開放的なリビングラウンジ、フィットネスセンターに至るまで、お客様がまるで自宅にいるかのようにくつろげるよう、あらゆる面で配慮しています。

持続可能性への配慮は、細部に至るまで行き届いています。全客室には、紙やプラスチックを使用しない包装材と、無料のオーガニックアメニティが備えられています。INNSiDEは、イベントカレンダーや便利なシティガイドの提供、ホテルの壁面、グッズ、スタッフの制服に地元アーティストの作品を展示するなど、各ロケーションの文化を称えています。

現在、INNSiDE by Meliaホテルは世界中に38軒あり、ブランドは拡大を続けています。すべてのホテルは、人気の旅行先にある主要なライフスタイル地区に位置しています。これらのホテルは、スペイン（マドリード、マヨルカ、イビサ、フエルテベントゥラ、サラゴサ）、イギリス（リバプール、ニューカッスル、マンチェスター）、アメリカ（ニューヨーク、リマ）、ドイツ（ベルリン、ブレーメン、フランクフルト、ミュンヘン、ドレスデン、デュッセルドルフ、アーヘン、ライプツィヒ、ハンブルク）、チェコ共和国（プラハ）、フランス（パリ）、イタリア（ミラノ）、中国（鄭州）、インドネシア（ジョグジャカルタ）、マレーシア（クアラルンプール）、オランダ（アムステルダム）にあります。