Bangkok, Tailândia, 2 de janeiro de 2025 / TRAVELINDEX / O LUZ Bangkok Tapas Bar servirá um dos pratos mais inovadores da gastronomia contemporânea, criado por uma figura de destaque no setor de frutos do mar sustentáveis, comprometida com fontes alimentares alternativas para reduzir a dependência de frutos do mar convencionais e evitar danos a ecossistemas frágeis.

O “Arroz de Plâncton”, uma criação do mundialmente famoso chef espanhol Ángel León, conhecido como “El Chef del Mar” (O Chef do Mar), será oferecido exclusivamente no LUZ, localizado nos 33º e 34º andares do INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit, por um período limitado de um mês, de 30 de dezembro de 2025 a 31 de janeiro de 2026.

O trabalho pioneiro do Chef León em seu restaurante Aponiente, em Cádiz, Espanha, foi reconhecido com três estrelas Michelin e uma Estrela Verde Michelin por seu compromisso com a sustentabilidade, através da descoberta de novos ingredientes de frutos do mar, cultivo de plantas marinhas e utilização de frutos do mar anteriormente negligenciados.

Ele ganhou reconhecimento por traduzir pesquisas marinhas em alta gastronomia, particularmente por meio do uso inovador de fitoplâncton marinho puro, um ingrediente extremamente nutritivo e sustentável, rico em proteínas, fibras e ácidos graxos ômega-3, bem como pelo desenvolvimento do cultivo de "arroz marinho" a partir de ervas marinhas em águas oceânicas.

Em uma ousada reinterpretação das possibilidades dos ingredientes marinhos, o Chef León apresenta um prato de arroz enriquecido com fitoplâncton marinho puro, as algas microscópicas que formam a base da cadeia alimentar do oceano. Isso confere ao prato uma vibrante cor verde-esmeralda e um aroma que remete ao mar aberto. Após anos de pesquisa, ele foi o primeiro chef do mundo a receber aprovação para usar fitoplâncton 100% natural e próprio para consumo em sua culinária.

O prato de arroz com plâncton, preparado segundo as técnicas do chef León e feito com o mesmo fitoplâncton de alta qualidade do Aponiente, é oferecido diariamente em quantidades limitadas no LUZ, conhecido por suas autênticas tapas espanholas e vistas deslumbrantes do horizonte de Bangkok.

“O trabalho culinário do Chef León é incrivelmente inspirador, e temos a honra de oferecer aos nossos hóspedes aqui em Bangkok um vislumbre fenomenal de um futuro onde parte do nosso abastecimento alimentar poderá migrar da terra para o mar”, disse Tarek Beheiry, Gerente Geral do INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. “O Arroz de Plâncton demonstra como a inovação e a criatividade se unem à gastronomia e à sustentabilidade para revelar novas possibilidades para a segurança alimentar global.”

O hotel urbano LUZ, com 208 quartos e eleito um dos quatro melhores hotéis da capital tailandesa pelo prestigiado prêmio Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025, oferecerá arroz com plâncton na noite de 29 de dezembro, após a jornada culinária "Estrelas do Mar: Uma Jornada de Classe Mundial". O evento será apresentado pelo Chef León e por Juan Ignacio García Racionero, também conhecido como "Chef Nacho", o chef principal do LUZ. Organizada pela Melia Hotels International, a jornada culinária apresentará a filosofia marítima do Chef León e as "tapas espanholas com alma" do Chef Nacho. O evento é aberto ao público, mas os lugares são limitados e é necessário fazer reserva.

A pesquisa inovadora do Chef León também se concentra na extração de pequenas sementes comestíveis de ervas marinhas, uma planta marinha exuberante que cresce naturalmente em águas costeiras. Essas sementes se comportam de maneira semelhante ao arroz ou à quinoa, mas são cultivadas inteiramente debaixo d'água. Os "grãos" absorvem o sabor do mar e, assim como o fitoplâncton marinho puro, oferecem potencial como um novo modelo para a produção sustentável de alimentos. Os campos de ervas marinhas de água salgada não requerem irrigação com água doce, pesticidas ou terras aráveis ​​— recursos amplamente utilizados no cultivo convencional de arroz e grãos. As ervas marinhas também sequestram grandes quantidades de dióxido de carbono da atmosfera.

O LUZ está aberto diariamente das 16h à meia-noite. Para mais informações, ligue para +66 2 340 5499.

O arroz com plâncton custa 890++ THB (27,60++ USD).

Sobre a Melia Hotels International

A Meliá Hotels International foi fundada em 1956 em Palma de Maiorca, Espanha, e opera mais de 400 hotéis em mais de 40 países, entre já inaugurados e em processo de inauguração. Seu portfólio compreende nove marcas: Gran Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá, The Meliá Collection, Paradisus by Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Meliá, Sol by Meliá e Affiliated by Meliá. A empresa é uma das principais cadeias hoteleiras de lazer do mundo e consolidou-se com sucesso no crescente mercado de hotéis urbanos voltados para o lazer, graças à sua longa experiência no setor. Seu compromisso com o turismo responsável fez com que a Meliá fosse reconhecida como a empresa hoteleira europeia mais sustentável do mundo (homenageada como "Membro do Anuário de Sustentabilidade" pela S&P Global em 2024) e como uma das "Melhores Empresas para Trabalhar em 2024" na Espanha, República Dominicana, México, Itália, Alemanha, França e Vietnã.

INNSiDE é uma coleção de hotéis únicos, tanto urbanos quanto litorâneos, projetados para pessoas curiosas com um estilo de vida flexível. Sempre fiéis ao seu destino, oferecem aos hóspedes a liberdade de se conectar em uma comunidade independente de viajantes com interesses em comum ou simplesmente relaxar.

O INNSiDE oferece aos hóspedes todas as comodidades do dia a dia e toques especiais para tornar a sua estadia uma experiência única. Do conforto dos quartos ao inspirador Espaço de Grandes Ideias e salas de estar em plano aberto, até aos centros de fitness – garantimos que os nossos hóspedes se sintam em casa.

A sustentabilidade se reflete até nos mínimos detalhes: todos os quartos são equipados com embalagens sem papel e plástico, além de produtos de higiene pessoal orgânicos de cortesia. O INNSiDE celebra a cultura de cada local com um calendário de eventos, guias práticos da cidade para os hóspedes e exibindo o trabalho de artistas locais nas paredes do hotel, em produtos e nos uniformes da equipe.

Atualmente, existem 38 hotéis INNSiDE by Melia em todo o mundo, e a marca está em constante expansão. Todos os hotéis estão localizados em áreas privilegiadas e com forte presença em destinos turísticos populares. Entre eles, Espanha (Madri, Maiorca, Ibiza, Fuerteventura, Saragoça), Reino Unido (Liverpool, Newcastle, Manchester), EUA (Nova York, Lima), Alemanha (Berlim, Bremen, Frankfurt, Munique, Dresden, Düsseldorf, Aachen, Leipzig, Hamburgo), República Tcheca (Praga), França (Paris), Itália (Milão), China (Zhengzhou), Indonésia (Yogyakarta), Malásia (Kuala Lumpur) e Holanda (Amsterdã).