Бангкок, Таиланд, 2 января 2025 г. / TRAVELINDEX / В тапас-баре LUZ Bangkok будут подавать одно из самых инновационных блюд современной гастрономии, созданное ведущим специалистом в области устойчивого рыболовства, приверженным использованию альтернативных источников пищи для снижения зависимости от традиционных морепродуктов и предотвращения нанесения вреда хрупким экосистемам.

«Рис с планктоном» — творение всемирно известного испанского шеф-повара Анхеля Леона, известного как «Эль Шеф дель Мар» (Шеф моря), — будет предлагаться эксклюзивно в ресторане LUZ, расположенном на 33-м и 34-м этажах отеля INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit, в течение ограниченного периода времени — одного месяца, с 30 декабря 2025 года по 31 января 2026 года.

Новаторская работа шеф-повара Леона в его ресторане Aponiente в Кадисе, Испания, была отмечена тремя звездами Мишлен и одной зеленой звездой Мишлен за его приверженность принципам устойчивого развития, проявляющуюся в открытии новых ингредиентов из морепродуктов, выращивании морских растений и использовании ранее игнорируемых морепродуктов.

Он получил признание за воплощение результатов морских исследований в высокой кухне, в частности, благодаря новаторскому использованию чистого морского фитопланктона — чрезвычайно питательного и экологически чистого ингредиента, богатого белком, клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, а также благодаря разработке метода выращивания «морского риса» из морской травы в океанских водах.

В смелой интерпретации возможностей морских ингредиентов шеф-повар Леон представляет рисовое блюдо, обогащенное чистым морским фитопланктоном — микроскопическими водорослями, составляющими основу пищевой цепи океана. Это придает блюду яркий изумрудно-зеленый цвет и аромат, напоминающий открытое море. После многолетних исследований он стал первым шеф-поваром в мире, получившим разрешение на использование 100% натурального пищевого фитопланктона в своей кулинарии.

Рисовое блюдо с планктоном, приготовленное по методике шеф-повара Леона из того же высококачественного фитопланктона, что и в ресторане Aponiente, ежедневно предлагается в ограниченном количестве в ресторане LUZ, известном своими аутентичными испанскими тапас и потрясающим видом на панораму Бангкока.

«Кулинарные работы шеф-повара Леона невероятно вдохновляют, и для нас большая честь предложить нашим гостям в Бангкоке потрясающую возможность заглянуть в будущее, где часть наших продуктов питания может перейти с суши на море», — сказал Тарек Бехейри, генеральный менеджер INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. «Plankton Rice демонстрирует, как инновации и креативность сочетаются с гастрономией и устойчивым развитием, открывая новые возможности для глобальной продовольственной безопасности».

208-комнатный городской отель LUZ, признанный одним из четырех лучших отелей столицы Таиланда по версии престижной премии Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025, предложит гостям ужин из риса с планктоном после кулинарного путешествия «Звезды моря: путешествие мирового класса». Ведущими мероприятия станут шеф-повар Леон и Хуан Игнасио Гарсия Расионеро, также известный как «шеф-повар Начо», шеф-повар отеля LUZ. Кулинарное путешествие, организованное Melia Hotels International, продемонстрирует морскую философию шеф-повара Леона и «испанские тапас с душой» шеф-повара Начо. Мероприятие открыто для всех желающих, но количество мест ограничено, поэтому требуется предварительное бронирование.

Новаторские исследования шеф-повара Леона также сосредоточены на извлечении мелких съедобных семян из морской травы — пышного морского растения, произрастающего в прибрежных водах. Эти семена ведут себя аналогично рису или киноа, но выращиваются полностью под водой. «Зерна» впитывают аромат моря и, подобно чисто морскому фитопланктону, представляют собой потенциальную новую модель устойчивого производства продуктов питания. Луга морской травы в соленой воде не требуют ни пресноводного орошения, ни пестицидов, ни пахотных земель — ресурсов, которые в значительной степени используются в традиционном рисоводстве и зерновом хозяйстве. Морская трава также поглощает большое количество углекислого газа из атмосферы.

LUZ открыт ежедневно с 16:00 до полуночи. Для получения дополнительной информации звоните по телефону +66 2 340 5499.

Рис с планктоном стоит 890++ бат (27,60++ долларов США).

О компании Melia Hotels International

Компания Melia Hotels International была основана в 1956 году в Пальма-де-Майорке, Испания, и управляет более чем 400 отелями в более чем 40 странах, как уже открытыми, так и находящимися в процессе открытия. В ее портфолио входят девять брендов: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia и Affiliated by Melia. Компания является одной из ведущих мировых сетей отелей для отдыха и успешно зарекомендовала себя на растущем рынке городских отелей, ориентированных на отдых, благодаря своему многолетнему опыту в этом секторе. Приверженность ответственному туризму привела к тому, что Melia была признана самой устойчивой европейской гостиничной компанией в мире (удостоена звания «Член Ежегодника устойчивого развития» по версии S&P Global в 2024 году) и вошла в число «Лучших работодателей 2024 года» в Испании, Доминиканской Республике, Мексике, Италии, Германии, Франции и Вьетнаме.

INNSiDE — это сеть уникальных городских и пляжных отелей, созданных для любознательных людей с гибким образом жизни. Оставаясь верными духу места назначения, они предлагают своим гостям свободу общаться в независимом сообществе единомышленников или просто отдыхать.

INNSiDE предлагает гостям все удобства повседневной жизни и особые детали, которые сделают их пребывание незабываемым. От комфорта номеров до вдохновляющего пространства для больших идей и гостиных открытой планировки, а также фитнес-центров — мы гарантируем, что наши гости будут чувствовать себя как дома.

Принципы устойчивого развития отражены даже в мельчайших деталях: в каждом номере используется упаковка без бумаги и пластика, а также предоставляются бесплатные органические туалетные принадлежности. INNSiDE чтит культуру каждого отеля, предлагая календарь мероприятий, удобные путеводители по городам для гостей, а также демонстрируя работы местных художников на стенах отеля, сувенирной продукции и униформе персонала.

В настоящее время в мире насчитывается 38 отелей INNSiDE by Melia, и бренд постоянно расширяется. Все отели расположены в престижных районах популярных туристических направлений. К ним относятся Испания (Мадрид, Майорка, Ибица, Фуэртевентура, Сарагоса), Великобритания (Ливерпуль, Ньюкасл, Манчестер), США (Нью-Йорк, Лима), Германия (Берлин, Бремен, Франкфурт, Мюнхен, Дрезден, Дюссельдорф, Ахен, Лейпциг, Гамбург), Чехия (Прага), Франция (Париж), Италия (Милан), Китай (Чжэнчжоу), Индонезия (Джокьякарта), Малайзия (Куала-Лумпур) и Нидерланды (Амстердам).