Bangkok, Thailand, 2 januari 2025 / TRAVELINDEX / De LUZ Bangkok Tapas Bar serveert een van de meest innovatieve gerechten in de hedendaagse gastronomie, gecreëerd door een vooraanstaand expert op het gebied van duurzame visvangst. Deze expert zet zich in voor alternatieve voedselbronnen om de afhankelijkheid van conventionele vis te verminderen en schade aan kwetsbare ecosystemen te voorkomen.

“Plankton Rice”, een creatie van de wereldberoemde Spaanse chef-kok Ángel León, beter bekend als “El Chef del Mar” (De Chef van de Zee), zal exclusief verkrijgbaar zijn bij LUZ, gelegen op de 33e en 34e verdieping van INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit, gedurende een beperkte periode van één maand, van 30 december 2025 tot en met 31 januari 2026.

Het baanbrekende werk van chef León in zijn restaurant Aponiente in Cádiz, Spanje, is bekroond met drie Michelinsterren en een Michelin Groene Ster voor zijn inzet voor duurzaamheid door het ontdekken van nieuwe ingrediënten uit de zee, het kweken van zeewier en het gebruik van voorheen vergeten vissoorten.

Hij heeft erkenning gekregen voor het vertalen van marien onderzoek naar de haute cuisine, met name door zijn innovatieve gebruik van puur marien fytoplankton, een uiterst voedzaam en duurzaam ingrediënt rijk aan eiwitten, vezels en omega-3-vetzuren, en door de ontwikkeling van de teelt van "zeerijst" uit zeegras in oceaanwateren.

In een gedurfde herinterpretatie van de mogelijkheden van ingrediënten uit de zee, presenteert chef León een rijstgerecht verrijkt met puur marien fytoplankton, de microscopische algen die de basis vormen van de voedselketen in de oceaan. Dit geeft het gerecht een levendige smaragdgroene kleur en een aroma dat doet denken aan de open zee. Na jaren van onderzoek was hij de eerste chef ter wereld die toestemming kreeg om 100% natuurlijk, voedselveilig fytoplankton in zijn gerechten te gebruiken.

Het planktonrijstgerecht, bereid volgens de technieken van chef León en gemaakt van hetzelfde hoogwaardige fytoplankton als in Aponiente, wordt dagelijks in beperkte hoeveelheden aangeboden bij LUZ, dat bekendstaat om zijn authentieke Spaanse tapas en adembenemende uitzicht op de skyline van Bangkok.

“Het culinaire werk van chef León is ongelooflijk inspirerend, en we zijn vereerd om onze gasten hier in Bangkok een fenomenaal kijkje te bieden in een toekomst waarin een deel van onze voedselvoorziening van het land naar de zee zou kunnen verschuiven”, aldus Tarek Beheiry, algemeen directeur van INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. “Plankton Rice laat zien hoe innovatie en creativiteit samensmelten met gastronomie en duurzaamheid om nieuwe mogelijkheden voor wereldwijde voedselzekerheid te onthullen.”

Het LUZ, een hotel met 208 kamers dat een stedelijke levensstijl uitstraalt en door de prestigieuze Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025 is uitgeroepen tot een van de vier beste hotels in de Thaise hoofdstad, serveert op de avond van 29 december planktonrijst na de culinaire reis "Stars of the Sea: A World-Class Journey". Het evenement wordt gepresenteerd door chef-kok León en Juan Ignacio García Racionero, ook wel bekend als "Chef Nacho", de chef-kok van LUZ. De culinaire reis, georganiseerd door Melia Hotels International, laat de maritieme filosofie van chef-kok León en de "Spaanse tapas met ziel" van chef-kok Nacho zien. Het evenement is openbaar toegankelijk, maar het aantal plaatsen is beperkt en reserveren is verplicht.

Het baanbrekende onderzoek van chef León richt zich ook op het winnen van kleine, eetbare zaden uit zeegras, een weelderige zeeplant die van nature in kustwateren groeit. Deze zaden gedragen zich vergelijkbaar met rijst of quinoa, maar worden volledig onder water geteeld. De "korrels" absorberen de smaak van de zee en bieden, net als puur marien fytoplankton, potentie als een nieuw model voor duurzame voedselproductie. Zeegrasvelden in zout water hebben geen zoetwaterirrigatie, pesticiden of landbouwgrond nodig – hulpbronnen die intensief worden gebruikt in de conventionele rijst- en graanbouw. ​​Zeegras bindt bovendien grote hoeveelheden koolstofdioxide uit de atmosfeer.

LUZ is dagelijks geopend van 16:00 uur tot middernacht. Voor meer informatie kunt u bellen naar +66 2 340 5499.

Planktonrijst kost THB 890++ (USD 27,60++).

Over Melia Hotels International

Melia Hotels International werd in 1956 opgericht in Palma de Mallorca, Spanje, en exploiteert meer dan 400 hotels in meer dan 40 landen, die al geopend zijn of in aanbouw. ​​De portfolio omvat negen merken: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia en Affiliated by Melia. Het bedrijf is een van 's werelds toonaangevende hotelketens in het vrijetijdssegment en heeft zich dankzij zijn jarenlange ervaring in deze sector succesvol gevestigd in de groeiende markt van stadshotels gericht op vrijetijdsbesteding. De inzet voor verantwoord toerisme heeft ertoe geleid dat Melia wereldwijd wordt erkend als het meest duurzame Europese hotelbedrijf (onderscheiden als "Sustainability Yearbook Member" door S&P Global in 2024) en als een van de "Top Employers 2024" in Spanje, de Dominicaanse Republiek, Mexico, Italië, Duitsland, Frankrijk en Vietnam.

INNSiDE is een collectie unieke stads- en strandhotels, ontworpen voor nieuwsgierige mensen met een flexibele levensstijl. Altijd trouw aan hun bestemming, bieden ze hun gasten de vrijheid om contact te leggen in een onafhankelijke gemeenschap van gelijkgestemde reizigers of gewoon om te ontspannen.

INNSiDE biedt gasten alle gemakken van het dagelijks leven en speciale details om hun verblijf tot een unieke ervaring te maken. Van het comfort van de kamers tot de inspirerende Big Idea Space en de open lounges, en zelfs de fitnesscentra – wij zorgen ervoor dat onze gasten zich helemaal thuis voelen.

Duurzaamheid komt zelfs in de kleinste details tot uiting: elke kamer is voorzien van papier- en plasticvrije verpakkingen en gratis biologische toiletartikelen. INNSiDE viert de cultuur van elke locatie met een evenementenkalender, handige stadsgidsen voor gasten en door het werk van lokale kunstenaars te tonen op de muren van het hotel, merchandise en uniformen van het personeel.

Er zijn momenteel 38 INNSiDE by Melia hotels wereldwijd en het merk breidt zich continu uit. Alle hotels zijn gevestigd in aantrekkelijke wijken in populaire reisbestemmingen. Deze omvatten Spanje (Madrid, Mallorca, Ibiza, Fuerteventura, Zaragoza), het Verenigd Koninkrijk (Liverpool, Newcastle, Manchester), de VS (New York, Lima), Duitsland (Berlijn, Bremen, Frankfurt, München, Dresden, Düsseldorf, Aken, Leipzig, Hamburg), Tsjechië (Praag), Frankrijk (Parijs), Italië (Milaan), China (Zhengzhou), Indonesië (Yogyakarta), Maleisië (Kuala Lumpur) en Nederland (Amsterdam).