Bangkok, Thailand, 2. Januar 2025 / TRAVELINDEX / Die LUZ Bangkok Tapas Bar serviert eines der innovativsten Gerichte der zeitgenössischen Gastronomie, kreiert von einer führenden Persönlichkeit im Bereich nachhaltiger Meeresfrüchte, die sich für alternative Nahrungsquellen einsetzt, um die Abhängigkeit von konventionellen Meeresfrüchten zu verringern und die Schädigung fragiler Ökosysteme zu vermeiden.

„Plankton Rice“, eine Kreation des weltberühmten spanischen Küchenchefs Ángel León, bekannt als „El Chef del Mar“ (Der Koch des Meeres), wird exklusiv im LUZ angeboten, das sich über die 33. und 34. Etage des INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit erstreckt, und zwar für einen begrenzten Zeitraum von einem Monat, vom 30. Dezember 2025 bis zum 31. Januar 2026.

Die Pionierarbeit von Küchenchef León in seinem Restaurant Aponiente in Cádiz, Spanien, wurde mit drei Michelin-Sternen und einem Michelin Green Star für sein Engagement für Nachhaltigkeit gewürdigt, indem er neue Meeresfrüchte entdeckte, Meerespflanzen kultivierte und zuvor vernachlässigte Meeresfrüchte verwendete.

Er hat sich Anerkennung für die Umsetzung von Meeresforschung in die Haute Cuisine erworben, insbesondere durch seine innovative Verwendung von reinem marinen Phytoplankton, einer äußerst nahrhaften und nachhaltigen Zutat, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren ist, sowie durch die Entwicklung des Anbaus von „Meeresreis“ aus Seegras in Meeresgewässern.

In einer kühnen Neuinterpretation der Möglichkeiten mariner Zutaten präsentiert Küchenchef León ein Reisgericht, verfeinert mit reinem marinen Phytoplankton, den mikroskopisch kleinen Algen, die die Basis der Nahrungskette im Ozean bilden. Dies verleiht dem Gericht eine leuchtend smaragdgrüne Farbe und ein Aroma, das an das offene Meer erinnert. Nach jahrelanger Forschung war er der weltweit erste Koch, der die Genehmigung erhielt, 100 % natürliches Phytoplankton in Lebensmittelqualität in seinen Gerichten zu verwenden.

Das Plankton-Reisgericht, zubereitet nach den Techniken von Küchenchef León und aus dem gleichen hochwertigen Phytoplankton wie im Aponiente, wird täglich in begrenzter Menge im LUZ angeboten, das für seine authentischen spanischen Tapas und den atemberaubenden Blick auf die Skyline von Bangkok bekannt ist.

„Die kulinarische Arbeit von Chefkoch León ist unglaublich inspirierend, und wir fühlen uns geehrt, unseren Gästen hier in Bangkok einen phänomenalen Einblick in eine Zukunft zu bieten, in der ein Teil unserer Nahrungsmittelversorgung vom Land ins Meer verlagert werden könnte“, sagte Tarek Beheiry, General Manager des INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. „Plankton Rice zeigt, wie Innovation und Kreativität mit Gastronomie und Nachhaltigkeit verschmelzen, um neue Möglichkeiten für die globale Ernährungssicherheit aufzuzeigen.“

Das 208-Zimmer-Hotel LUZ, das von den Lesern des renommierten Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025 zu einem der vier besten Hotels in Thailands Hauptstadt gekürt wurde, serviert am Abend des 29. Dezembers Planktonreis im Anschluss an die kulinarische Reise „Sterne des Meeres: Eine Weltklasse-Reise“. Die Veranstaltung wird von Küchenchef León und Juan Ignacio García Racionero, auch bekannt als „Chef Nacho“, dem Küchenchef des LUZ, moderiert. Organisiert von Melia Hotels International, präsentiert die kulinarische Reise die maritime Philosophie von Küchenchef León und die „spanischen Tapas mit Seele“ von Küchenchef Nacho. Die Veranstaltung ist öffentlich, die Plätze sind jedoch begrenzt und eine Reservierung ist erforderlich.

Die bahnbrechende Forschung von Chefkoch León konzentriert sich auch auf die Gewinnung kleiner, essbarer Samen aus Seegras, einer üppigen Meerespflanze, die natürlich in Küstengewässern wächst. Diese Samen verhalten sich ähnlich wie Reis oder Quinoa, werden aber vollständig unter Wasser kultiviert. Die „Körner“ nehmen den Geschmack des Meeres auf und bieten, ähnlich wie reines marines Phytoplankton, Potenzial als neues Modell für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Salzwasser-Seegraswiesen benötigen weder Süßwasserbewässerung noch Pestizide oder Ackerland – Ressourcen, die im konventionellen Reis- und Getreideanbau stark beansprucht werden. Seegras bindet zudem große Mengen Kohlendioxid aus der Atmosphäre.

LUZ ist täglich von 16:00 Uhr bis Mitternacht geöffnet. Für weitere Informationen rufen Sie bitte +66 2 340 5499 an.

Planktonreis kostet THB 890++ (USD 27,60++).

Über Melia Hotels International

Melia Hotels International wurde 1956 in Palma de Mallorca, Spanien, gegründet und betreibt über 400 Hotels in mehr als 40 Ländern – entweder bereits eröffnet oder in Planung. Das Portfolio umfasst neun Marken: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia und Affiliated by Melia. Das Unternehmen zählt zu den weltweit führenden Freizeithotelketten und hat sich dank seiner langjährigen Erfahrung in diesem Sektor erfolgreich im wachsenden Markt der Freizeithotels etabliert. Das Engagement für verantwortungsvollen Tourismus führte dazu, dass Melia als nachhaltigstes europäisches Hotelunternehmen weltweit ausgezeichnet wurde (Ehrung als „Sustainability Yearbook Member“ von S&P Global im Jahr 2024) und zu den „Top Employers 2024“ in Spanien, der Dominikanischen Republik, Mexiko, Italien, Deutschland, Frankreich und Vietnam zählt.

INNSiDE ist eine Kollektion einzigartiger Stadt- und Strandhotels, die sich an neugierige Menschen mit einem flexiblen Lebensstil richten. Stets ihrem Reiseziel treu, bieten sie ihren Gästen die Möglichkeit, sich in einer unabhängigen Gemeinschaft gleichgesinnter Reisender zu vernetzen oder einfach nur zu entspannen.

INNSiDE bietet seinen Gästen alle Annehmlichkeiten des täglichen Lebens und besondere Extras für ein einzigartiges Erlebnis. Vom Komfort der Zimmer über den inspirierenden Big Idea Space und die offenen Wohnbereiche bis hin zu den Fitnesscentern – wir sorgen dafür, dass sich unsere Gäste wie zu Hause fühlen.

Nachhaltigkeit zeigt sich bis ins kleinste Detail: Jedes Zimmer ist mit papier- und plastikfreien Verpackungen sowie kostenlosen Bio-Toilettenartikeln ausgestattet. INNSiDE zelebriert die Kultur jedes Standorts mit einem Veranstaltungskalender, praktischen Stadtführern für Gäste und der Präsentation von Werken lokaler Künstler auf Hotelwänden, Merchandise-Artikeln und Mitarbeiteruniformen.

Weltweit gibt es derzeit 38 INNSiDE by Melia Hotels, und die Marke expandiert kontinuierlich. Alle Hotels befinden sich in erstklassigen Lifestyle-Vierteln beliebter Reiseziele. Dazu gehören Spanien (Madrid, Mallorca, Ibiza, Fuerteventura, Saragossa), Großbritannien (Liverpool, Newcastle, Manchester), die USA (New York, Lima), Deutschland (Berlin, Bremen, Frankfurt, München, Dresden, Düsseldorf, Aachen, Leipzig, Hamburg), Tschechien (Prag), Frankreich (Paris), Italien (Mailand), China (Zhengzhou), Indonesien (Yogyakarta), Malaysia (Kuala Lumpur) und die Niederlande (Amsterdam).