Bangkok, Tayland, 2 Ocak 2025 / TRAVELINDEX / LUZ Bangkok Tapas Bar, sürdürülebilir deniz ürünleri alanında önde gelen ve geleneksel deniz ürünlerine olan bağımlılığı azaltmak ve hassas ekosistemlere zarar vermekten kaçınmak için alternatif gıda kaynaklarına kendini adamış bir isim tarafından yaratılan, çağdaş gastronominin en yenilikçi yemeklerinden birini sunacak.

Dünyaca ünlü İspanyol şef Ángel León'un, "El Chef del Mar" (Deniz Şefi) olarak bilinen, yarattığı "Planktonlu Pirinç", 30 Aralık 2025 ile 31 Ocak 2026 tarihleri ​​arasında, bir aylık sınırlı bir süre için, INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit'in 33. ve 34. katlarında yer alan LUZ'da özel olarak sunulacaktır.

Şef León'un İspanya'nın Cádiz şehrindeki Aponiente restoranında yaptığı öncü çalışmalar, sürdürülebilirliğe olan bağlılığı, yeni deniz ürünleri malzemeleri keşfetmesi, deniz bitkileri yetiştirmesi ve daha önce ihmal edilen deniz ürünlerini kullanması nedeniyle üç Michelin yıldızı ve bir Michelin Yeşil Yıldızı ile ödüllendirildi.

Deniz araştırmalarını yüksek kaliteli mutfağa dönüştürmesiyle, özellikle de protein, lif ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin, son derece besleyici ve sürdürülebilir bir bileşen olan saf deniz fitoplanktonunun yenilikçi kullanımı ve okyanus sularında deniz çiminden "deniz pirinci" yetiştirmenin geliştirilmesi yoluyla tanınmıştır.

Deniz ürünlerinin olanaklarını cesur bir şekilde yeniden yorumlayan Şef León, okyanusun besin zincirinin temelini oluşturan mikroskobik algler olan saf deniz fitoplanktonuyla zenginleştirilmiş bir pirinç yemeği sunuyor. Bu, yemeğe canlı zümrüt yeşili bir renk ve açık denizi anımsatan bir aroma veriyor. Yıllarca süren araştırmaların ardından, yemeklerinde %100 doğal, gıda sınıfı fitoplankton kullanma izni alan dünyadaki ilk şef oldu.

Şef León'un tekniklerine göre hazırlanan ve Aponiente'dekiyle aynı üstün kalitede fitoplanktondan yapılan planktonlu pilav yemeği, otantik İspanyol tapasları ve Bangkok silüetinin nefes kesen manzarasıyla bilinen LUZ'da her gün sınırlı sayıda sunulmaktadır.

INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit Genel Müdürü Tarek Beheiry, “Şef León'un mutfak çalışmaları inanılmaz derecede ilham verici ve Bangkok'taki konuklarımıza, gıda tedarikimizin bir kısmının karadan denize kayabileceği bir geleceğe dair olağanüstü bir bakış sunmaktan onur duyuyoruz” dedi. “Plankton Pirinci, yenilik ve yaratıcılığın gastronomi ve sürdürülebilirlikle nasıl birleşerek küresel gıda güvenliği için yeni olanaklar ortaya koyduğunu gösteriyor.”

Tayland'ın başkentindeki en iyi dört otelden biri olarak prestijli Condé Nast Traveler Okuyucu Seçimi Ödülleri 2025'te seçilen 208 odalı şehir yaşam tarzı oteli LUZ, 29 Aralık akşamı "Denizin Yıldızları: Dünya Sınıfı Bir Yolculuk" adlı gastronomi etkinliğinin ardından planktonlu pilav sunacak. Etkinliğe Şef León ve LUZ'un baş şefi, "Şef Nacho" olarak da bilinen Juan Ignacio García Racionero ev sahipliği yapacak. Melia Hotels International tarafından düzenlenen gastronomi yolculuğu, Şef León'un denizcilik felsefesini ve Şef Nacho'nun "ruh dolu İspanyol tapaslarını" sergileyecek. Etkinlik halka açık olup, sınırlı sayıda yer bulunmaktadır ve rezervasyon gereklidir.

Şef León'un çığır açan araştırması, kıyı sularında doğal olarak yetişen yemyeşil bir deniz bitkisi olan deniz çiminden küçük, yenilebilir tohumlar elde etmeye de odaklanıyor. Bu tohumlar pirinç veya kinoa gibi davranır ancak tamamen su altında yetiştirilir. "Taneler" denizin aromasını emer ve tıpkı saf deniz fitoplanktonu gibi, sürdürülebilir gıda üretimi için yeni bir model olarak potansiyel sunar. Tuzlu su deniz çimi çayırları, geleneksel pirinç ve tahıl tarımında yoğun olarak kullanılan tatlı su sulamasına, böcek ilaçlarına veya ekilebilir araziye ihtiyaç duymaz. Deniz çimi ayrıca atmosferden büyük miktarda karbondioksit emer.

LUZ her gün 16:00'dan gece yarısına kadar açıktır. Daha fazla bilgi için lütfen +66 2 340 5499 numaralı telefonu arayın.

Planktonlu pilavın fiyatı 890 THB (27,60 USD) civarında.

Melia Hotels International Hakkında

Melia Hotels International, 1956 yılında İspanya'nın Palma de Mallorca şehrinde kurulmuş olup, halihazırda faaliyette olan veya açılış aşamasında olan 40'tan fazla oteli 40'tan fazla ülkede işletmektedir. Portföyünde dokuz marka bulunmaktadır: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia ve Affiliated by Melia. Şirket, dünyanın önde gelen tatil otel zincirlerinden biridir ve bu sektördeki uzun yıllara dayanan deneyimi sayesinde, tatil odaklı şehir otellerinin büyüyen pazarında başarılı bir şekilde yerini almıştır. Sorumlu turizme olan bağlılığı, Melia'nın dünya çapında en sürdürülebilir Avrupa otel şirketi olarak tanınmasına (2024 yılında S&P Global tarafından "Sürdürülebilirlik Yıllığı Üyesi" olarak onurlandırılmıştır) ve İspanya, Dominik Cumhuriyeti, Meksika, İtalya, Almanya, Fransa ve Vietnam'da "2024'ün En İyi İşverenleri"nden biri olmasına yol açmıştır.

INNSiDE, esnek bir yaşam tarzına sahip meraklı insanlar için tasarlanmış, eşsiz şehir ve sahil otellerinden oluşan bir koleksiyondur. Her zaman bulundukları yere sadık kalarak, konuklarına benzer düşünen gezginlerden oluşan bağımsız bir toplulukta bağlantı kurma veya sadece dinlenme özgürlüğü sunarlar.

INNSiDE, konuklarına günlük yaşamın tüm olanaklarını ve konaklamalarını eşsiz bir deneyim haline getirecek özel dokunuşları sunar. Odaların konforundan ilham verici Büyük Fikir Alanı'na ve açık planlı yaşam salonlarına, fitness merkezlerine kadar – konuklarımızın kendilerini evlerinde gibi hissetmelerini sağlıyoruz.

Sürdürülebilirlik en küçük ayrıntılarda bile kendini gösteriyor: Her oda kağıt ve plastik içermeyen ambalajlarla ve ücretsiz organik banyo malzemeleriyle donatılmıştır. INNSiDE, etkinlik takvimi, konuklar için kullanışlı şehir rehberleri ve otel duvarlarında, ürünlerde ve personel üniformalarında yerel sanatçıların eserlerini sergileyerek her lokasyonun kültürünü kutluyor.

Şu anda dünya çapında 38 INNSiDE by Melia oteli bulunmakta ve marka sürekli olarak genişlemektedir. Tüm oteller, popüler seyahat destinasyonlarındaki seçkin yaşam tarzı bölgelerinde yer almaktadır. Bunlar arasında İspanya (Madrid, Mallorca, Ibiza, Fuerteventura, Zaragoza), İngiltere (Liverpool, Newcastle, Manchester), ABD (New York, Lima), Almanya (Berlin, Bremen, Frankfurt, Münih, Dresden, Düsseldorf, Aachen, Leipzig, Hamburg), Çek Cumhuriyeti (Prag), Fransa (Paris), İtalya (Milano), Çin (Zhengzhou), Endonezya (Yogyakarta), Malezya (Kuala Lumpur) ve Hollanda (Amsterdam) bulunmaktadır.