방콕, 태국, 2025년 1월 2일 / TRAVELINDEX / 루즈 방콕 타파스 바는 지속 가능한 해산물 분야의 선두 주자가 만든 현대 미식의 가장 혁신적인 요리 중 하나를 선보일 예정입니다. 이 셰프는 기존 해산물에 대한 의존도를 줄이고 취약한 생태계를 해치지 않기 위해 대체 식품 공급원에 전념하고 있습니다.

세계적으로 유명한 스페인 셰프이자 '바다의 셰프'로 알려진 앙헬 레온의 작품 '플랑크톤 라이스'가 2025년 12월 30일부터 2026년 1월 31일까지 한 달간 INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit의 33층과 34층에 위치한 레스토랑 LUZ에서 단독으로 선보입니다.

스페인 카디스에 있는 그의 레스토랑 아포니엔테에서 레온 셰프는 새로운 해산물 재료를 발굴하고, 해조류를 재배하며, 이전에는 외면받았던 해산물을 활용하는 등 지속가능성에 대한 헌신을 인정받아 미슐랭 스타 3개와 미슐랭 그린 스타를 획득했습니다.

그는 해양 연구를 고급 요리로 접목시킨 공로로 인정을 받았는데, 특히 단백질, 섬유질, 오메가-3 지방산이 풍부한 영양가 높고 지속 가능한 식재료인 순수 해양 식물성 플랑크톤을 혁신적으로 활용한 점과 해수에서 해초를 이용한 "해산물 쌀" 재배법을 개발한 점이 주목받고 있습니다.

레온 셰프는 해산물의 가능성을 과감하게 재해석하여, 바다 먹이사슬의 기초를 이루는 미세 조류인 순수 해양 식물성 플랑크톤을 넣어 풍미를 더한 밥 요리를 선보입니다. 이 요리는 선명한 에메랄드빛 녹색을 띠고, 마치 드넓은 바다를 연상시키는 향을 발산합니다. 수년간의 연구 끝에, 그는 세계 최초로 100% 천연 식용 식물성 플랑크톤을 요리에 사용할 수 있도록 승인받은 셰프입니다.

레온 셰프의 조리법에 따라 아포니엔테에서 사용하는 것과 동일한 최고급 식물성 플랑크톤으로 만든 플랑크톤 밥은 정통 스페인 타파스와 방콕 스카이라인의 멋진 전망으로 유명한 LUZ에서 매일 한정 수량으로 제공됩니다.

“레온 셰프의 요리는 정말 놀랍도록 훌륭하며, 방콕에서 저희 호텔 투숙객 여러분께 식량 공급의 일부가 육지에서 바다로 옮겨가는 미래를 엿볼 수 있는 특별한 경험을 선사하게 되어 영광입니다.”라고 INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit의 총괄 매니저인 타렉 베헤이리는 말했습니다. “플랑크톤 라이스는 혁신과 창의성이 미식 및 지속가능성과 융합되어 세계 식량 안보를 위한 새로운 가능성을 제시하는 훌륭한 사례입니다.”

208개의 객실을 갖춘 도심형 라이프스타일 호텔 LUZ는 권위 있는 콘데 나스트 트래블러 독자 선정 어워드 2025에서 태국 수도 방콕 최고의 호텔 4곳 중 하나로 선정되었습니다. LUZ는 12월 29일 저녁, "바다의 별: 세계적인 미식 여행"이라는 특별한 요리 행사에 이어 플랑크톤 라이스를 선보입니다. 이번 행사는 LUZ의 총괄 셰프인 레온 셰프와 후안 이그나시오 가르시아 라시오네로(일명 "나초 셰프")가 공동으로 주최합니다. 멜리아 호텔 인터내셔널이 주관하는 이번 미식 여행은 레온 셰프의 해양 철학과 나초 셰프의 "정통 스페인 타파스"를 선보일 예정입니다. 행사는 누구나 참여할 수 있으나 좌석이 한정되어 있으므로 사전 예약이 필수입니다.

레온 셰프의 획기적인 연구는 연안 해역에서 자연적으로 자라는 무성한 해양 식물인 해초에서 작고 식용 가능한 씨앗을 추출하는 데에도 초점을 맞추고 있습니다. 이 씨앗은 쌀이나 퀴노아와 유사하게 자라지만, 완전히 수중에서 재배됩니다. 이 "알갱이"는 바다의 풍미를 흡수하며, 순수한 해양 식물성 플랑크톤처럼 지속 가능한 식량 생산을 위한 새로운 모델로서의 잠재력을 지니고 있습니다. 해수 해초 군락은 담수 관개나 살충제, 경작지를 필요로 하지 않는데, 이는 기존의 쌀과 곡물 재배에서 많이 사용되는 자원입니다. 또한 해초는 대기 중의 이산화탄소를 대량으로 흡수합니다.

LUZ는 매일 오후 4시부터 자정까지 영업합니다. 더 자세한 정보는 +66 2 340 5499로 문의해 주세요.

플랑크톤 밥 가격은 890바트(미화 27.60달러) 이상입니다.

멜리아 호텔 인터내셔널 소개

멜리아 호텔 인터내셔널은 1956년 스페인 팔마 데 마요르카에서 설립되었으며, 40개국 이상에서 400개 이상의 호텔을 운영하고 있습니다. 멜리아 호텔 인터내셔널은 Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia, Affiliated by Melia 등 9개의 브랜드를 보유하고 있습니다. 세계적인 레저 호텔 체인인 멜리아는 오랜 경험을 바탕으로 레저 중심의 도시 호텔 시장에서 성공적으로 자리매김했습니다. 책임 있는 관광에 대한 멜리아의 헌신은 세계적으로 가장 지속 가능한 유럽 호텔 기업으로 인정받는 결과로 이어졌습니다(S&P Global, 2024년 "지속 가능성 연감 회원"으로 선정). 또한 스페인, 도미니카 공화국, 멕시코, 이탈리아, 독일, 프랑스, ​​베트남에서 "2024년 최고의 고용주" 중 하나로 선정되기도 했습니다.

INNSiDE는 호기심 많고 유연한 라이프스타일을 추구하는 사람들을 위해 설계된 독특한 도시 및 해변 호텔 컬렉션입니다. 각 목적지의 특성을 충실히 반영하는 INNSiDE 호텔은 투숙객에게 같은 생각을 가진 여행자 커뮤니티에서 소통하거나 편안하게 휴식을 취할 수 있는 자유를 제공합니다.

INNSiDE는 투숙객에게 일상생활에 필요한 모든 편의시설과 특별한 서비스를 제공하여 잊지 못할 경험을 선사합니다. 편안한 객실부터 영감을 주는 빅 아이디어 스페이스, 개방형 거실, 피트니스 센터까지, 모든 시설에서 내 집처럼 편안하게 지내실 수 있도록 최선을 다합니다.

지속가능성은 아주 작은 디테일 하나하나에 반영되어 있습니다. 모든 객실에는 종이와 플라스틱 포장을 사용하지 않고 유기농 세면도구를 무료로 제공합니다. INNSiDE는 이벤트 캘린더, 편리한 도시 가이드, 그리고 호텔 벽면, 기념품, 직원 유니폼에 지역 예술가들의 작품을 전시하는 등 각 지역의 문화를 기념합니다.

현재 전 세계에 38개의 INNSiDE by Melia 호텔이 있으며, 브랜드는 지속적으로 확장하고 있습니다. 모든 호텔은 인기 여행지의 주요 라이프스타일 지구에 위치해 있습니다. 주요 호텔로는 스페인(마드리드, 마요르카, 이비자, 푸에르테벤투라, 사라고사), 영국(리버풀, 뉴캐슬, 맨체스터), 미국(뉴욕, 리마), 독일(베를린, 브레멘, 프랑크푸르트, 뮌헨, 드레스덴, 뒤셀도르프, 아헨, 라이프치히, 함부르크), 체코(프라하), 프랑스(파리), 이탈리아(밀라노), 중국(정저우), 인도네시아(욕야카르타), 말레이시아(쿠알라룸푸르), 네덜란드(암스테르담) 등이 있습니다.