กรุงเทพฯ ประเทศไทย 2 มกราคม 2568 / TRAVELINDEX / บาร์ทาปาส LUZ Bangkok จะเสิร์ฟหนึ่งในเมนูที่สร้างสรรค์ที่สุดในวงการอาหารร่วมสมัย ซึ่งรังสรรค์โดยบุคคลสำคัญในด้านอาหารทะเลที่ยั่งยืน ผู้ซึ่งมุ่งมั่นที่จะค้นหาแหล่งอาหารทางเลือกเพื่อลดการพึ่งพาอาหารทะเลแบบดั้งเดิมและหลีกเลี่ยงการทำลายระบบนิเวศที่เปราะบาง

“ข้าวแพลงก์ตอน” ผลงานสร้างสรรค์ของเชฟชื่อดังระดับโลกชาวสเปน Ángel León หรือที่รู้จักกันในนาม “El Chef del Mar” (เชฟแห่งท้องทะเล) จะวางจำหน่ายเฉพาะที่ห้องอาหาร LUZ ซึ่งตั้งอยู่บนชั้น 33 และ 34 ของโรงแรม INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit เป็นระยะเวลาจำกัดเพียงหนึ่งเดือน ตั้งแต่วันที่ 30 ธันวาคม 2568 ถึง 31 มกราคม 2569

ผลงานบุกเบิกของเชฟเลออนที่ร้านอาหาร Aponiente ในเมืองกาดิซ ประเทศสเปน ได้รับการยอมรับด้วยดาวมิชลินสามดวงและดาวมิชลินกรีนสตาร์ จากความมุ่งมั่นในด้านความยั่งยืน โดยการค้นพบวัตถุดิบอาหารทะเลใหม่ๆ เพาะปลูกพืชทะเล และนำอาหารทะเลที่เคยถูกละเลยมาใช้ประโยชน์

เขาได้รับการยอมรับในด้านการนำงานวิจัยทางทะเลมาประยุกต์ใช้ในอาหารชั้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการใช้แพลงก์ตอนพืชทะเลบริสุทธิ์อย่างสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและยั่งยืน อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ตลอดจนการพัฒนาการเพาะปลูก "ข้าวทะเล" จากหญ้าทะเลในน่านน้ำมหาสมุทร

เชฟเลออนนำเสนอการตีความใหม่ที่กล้าหาญของวัตถุดิบจากทะเล โดยนำเสนอเมนูข้าวที่เสริมด้วยไฟโตแพลงก์ตอนทะเลบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสาหร่ายขนาดเล็กที่เป็นพื้นฐานของห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร ทำให้เมนูนี้มีสีเขียวมรกตสดใสและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงท้องทะเลกว้างใหญ่ หลังจากทำการวิจัยมาหลายปี เขาเป็นเชฟคนแรกของโลกที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ไฟโตแพลงก์ตอนจากธรรมชาติ 100% ที่ปลอดภัยสำหรับบริโภคในการปรุงอาหาร

เมนูข้าวผัดแพลงก์ตอน ซึ่งปรุงตามเทคนิคของเชฟเลออน และใช้แพลงก์ตอนพืชคุณภาพเยี่ยมเช่นเดียวกับที่ร้าน Aponiente นั้น มีให้บริการทุกวันในจำนวนจำกัดที่ร้าน LUZ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องทาปาสสเปนแท้ๆ และวิวทิวทัศน์อันงดงามของกรุงเทพฯ

“ผลงานการทำอาหารของเชฟเลออนนั้นสร้างแรงบันดาลใจอย่างเหลือเชื่อ และเรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มอบประสบการณ์อันน่าทึ่งแก่แขกของเราในกรุงเทพฯ ให้ได้สัมผัสกับอนาคตที่ส่วนหนึ่งของแหล่งอาหารของเราอาจเปลี่ยนจากบนบกไปสู่ทะเล” นายทาเร็ก เบเฮียรี ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมอินเอ็นไซด์ บาย เมเลีย กรุงเทพฯ สุขุมวิท กล่าว “ข้าวแพลงก์ตันแสดงให้เห็นว่านวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ผสานเข้ากับศาสตร์แห่งการทำอาหารและความยั่งยืนได้อย่างไร เพื่อเปิดเผยความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับความมั่นคงทางอาหารระดับโลก”

โรงแรม LUZ ซึ่งเป็นโรงแรมไลฟ์สไตล์ในเมืองที่มีห้องพัก 208 ห้อง และได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสี่โรงแรมที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ จากรางวัล Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025 อันทรงเกียรติ จะเสิร์ฟข้าวผัดแพลงก์ตอนในเย็นวันที่ 29 ธันวาคม หลังจากการเดินทางด้านอาหาร "ดวงดาวแห่งท้องทะเล: การเดินทางระดับโลก" งานนี้จะจัดขึ้นโดยเชฟเลออนและฮวน อิกนาซิโอ การ์เซีย ราซิโอเนโร หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เชฟนาโช" หัวหน้าเชฟของโรงแรม LUZ การเดินทางด้านอาหารครั้งนี้จัดโดย Melia Hotels International จะนำเสนอปรัชญาทางทะเลของเชฟเลออนและ "ทาปาสสเปนที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณ" ของเชฟนาโช งานนี้เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าร่วมได้ แต่ที่นั่งมีจำนวนจำกัดและจำเป็นต้องจองล่วงหน้า

งานวิจัยบุกเบิกของเชฟเลออนยังมุ่งเน้นไปที่การสกัดเมล็ดพืชขนาดเล็กที่กินได้จากหญ้าทะเล ซึ่งเป็นพืชทะเลที่อุดมสมบูรณ์และเติบโตตามธรรมชาติในน่านน้ำชายฝั่ง เมล็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติคล้ายกับข้าวหรือควินัว แต่ปลูกใต้น้ำทั้งหมด “เมล็ด” เหล่านี้ดูดซับรสชาติของทะเล และเช่นเดียวกับแพลงก์ตอนพืชในทะเลบริสุทธิ์ ก็มีศักยภาพที่จะเป็นแบบจำลองใหม่สำหรับการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ทุ่งหญ้าทะเลในน้ำเค็มไม่จำเป็นต้องใช้น้ำจืดในการชลประทาน สารกำจัดศัตรูพืช หรือที่ดินทำกิน ซึ่งเป็นทรัพยากรที่ใช้กันอย่างมากในการทำนาข้าวและธัญพืชแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ หญ้าทะเลยังช่วยดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจากชั้นบรรยากาศอีกด้วย

LUZ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 16:00 น. ถึงเที่ยงคืน หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดโทร +66 2 340 5499

ข้าวแพลงก์ตอนราคา 890 บาท (27.60 ดอลลาร์สหรัฐ)

เกี่ยวกับโรงแรมเมเลีย อินเตอร์เนชั่นแนล

เครือโรงแรมเมเลีย (Melia Hotels International) ก่อตั้งขึ้นในปี 1956 ที่เมืองปัลมา เด มายอร์กา ประเทศสเปน และดำเนินธุรกิจโรงแรมกว่า 400 แห่งในกว่า 40 ประเทศ ทั้งที่เปิดให้บริการแล้วและอยู่ในระหว่างการเปิดทำการ โดยมีแบรนด์ในเครือ 9 แบรนด์ ได้แก่ Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia และ Affiliated by Melia บริษัทเป็นหนึ่งในเครือโรงแรมเพื่อการพักผ่อนชั้นนำของโลก และประสบความสำเร็จในการสร้างฐานที่มั่นคงในตลาดโรงแรมในเมืองที่เน้นการพักผ่อนที่กำลังเติบโต ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในภาคส่วนนี้ ความมุ่งมั่นในการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนทำให้เมเลียได้รับการยอมรับว่าเป็นบริษัทโรงแรมที่ยั่งยืนที่สุดในยุโรป (ได้รับเกียรติเป็น "สมาชิกในหนังสือประจำปีด้านความยั่งยืน" โดย S&P Global ในปี 2024) และเป็นหนึ่งใน "นายจ้างชั้นนำประจำปี 2024" ในสเปน สาธารณรัฐโดมินิกัน เม็กซิโก อิตาลี เยอรมนี ฝรั่งเศส และเวียดนาม

INNSiDE คือกลุ่มโรงแรมในเมืองและริมชายหาดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ออกแบบมาสำหรับผู้ที่รักการผจญภัยและมีไลฟ์สไตล์ที่ยืดหยุ่น โรงแรมเหล่านี้ยึดมั่นในเอกลักษณ์ของสถานที่นั้นๆ เสมอ โดยมอบอิสระให้แขกได้พบปะสังสรรค์ในชุมชนอิสระของนักเดินทางที่มีความคิดคล้ายคลึงกัน หรือเพียงแค่พักผ่อนอย่างเต็มที่

INNSiDE มอบสิ่งอำนวยความสะดวกครบครันในชีวิตประจำวันและรายละเอียดพิเศษต่างๆ เพื่อให้การเข้าพักของแขกเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ตั้งแต่ความสะดวกสบายของห้องพัก ไปจนถึงพื้นที่สร้างสรรค์ Big Idea Space และห้องนั่งเล่นแบบเปิดโล่ง รวมถึงศูนย์ออกกำลังกาย – เรามั่นใจว่าแขกของเราจะรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน

ความยั่งยืนสะท้อนให้เห็นแม้ในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทุกห้องมีบรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากกระดาษและพลาสติก และมีผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายออร์แกนิกให้ใช้ฟรี โรงแรม INNSiDE เฉลิมฉลองวัฒนธรรมของแต่ละสถานที่ด้วยปฏิทินกิจกรรม คู่มือท่องเที่ยวเมืองสำหรับแขก และการจัดแสดงผลงานของศิลปินท้องถิ่นบนผนังโรงแรม สินค้า และเครื่องแบบพนักงาน

ปัจจุบันมีโรงแรม INNSiDE by Melia ทั่วโลก 38 แห่ง และแบรนด์กำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง โรงแรมทุกแห่งตั้งอยู่ในย่านไลฟ์สไตล์ชั้นนำในจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวยอดนิยม ได้แก่ สเปน (มาดริด, มายอร์กา, อิบิซา, ฟูเอร์เตเวนตูรา, ซาราโกซา), สหราชอาณาจักร (ลิเวอร์พูล, นิวคาสเซิล, แมนเชสเตอร์), สหรัฐอเมริกา (นิวยอร์ก, ลิมา), เยอรมนี (เบอร์ลิน, เบรเมน, แฟรงก์เฟิร์ต, มิวนิก, เดรสเดน, ดุสเซลดอร์ฟ, อาเคิน, ไลป์ซิก, ฮัมบูร์ก), สาธารณรัฐเช็ก (ปราก), ฝรั่งเศส (ปารีส), อิตาลี (มิลาน), จีน (เจิ้งโจว), อินโดนีเซีย (ยอกยาการ์ตา), มาเลเซีย (กัวลาลัมเปอร์) และเนเธอร์แลนด์ (อัมสเตอร์ดัม)