Bangkok, Tajlandia, 2 stycznia 2025 r. / TRAVELINDEX / W LUZ Bangkok Tapas Bar serwowane będzie jedno z najbardziej innowacyjnych dań współczesnej gastronomii, stworzone przez wybitną postać w dziedzinie zrównoważonych owoców morza, która angażuje się w alternatywne źródła żywności, aby zmniejszyć zależność od konwencjonalnych owoców morza i nie szkodzić delikatnym ekosystemom.

„Plankton Rice”, dzieło światowej sławy hiszpańskiego szefa kuchni Ángela Leóna, znanego jako „El Chef del Mar” (Kucharz Morza), będzie serwowany wyłącznie w restauracji LUZ, która zwieńczy 33. i 34. piętro hotelu INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit, przez ograniczony okres jednego miesiąca, od 30 grudnia 2025 r. do 31 stycznia 2026 r.

Pionierska praca szefa kuchni Leóna w jego restauracji Aponiente w Kadyksie w Hiszpanii została doceniona trzema gwiazdkami Michelin i Zieloną Gwiazdką Michelin za zaangażowanie w zrównoważony rozwój poprzez odkrywanie nowych składników owoców morza, uprawę roślin morskich i wykorzystywanie wcześniej zaniedbywanych owoców morza.

Zdobył uznanie za przełożenie badań morskich na kuchnię haute cuisine, szczególnie za innowacyjne wykorzystanie czystego fitoplanktonu morskiego, niezwykle odżywczego i zrównoważonego składnika bogatego w białko, błonnik i kwasy tłuszczowe omega-3, a także za opracowanie uprawy „ryżu morskiego” z trawy morskiej w wodach oceanicznych.

W śmiałej reinterpretacji możliwości składników morskich, szef kuchni León prezentuje danie ryżowe wzbogacone czystym fitoplanktonem morskim – mikroskopijnymi algami, które stanowią podstawę oceanicznego łańcucha pokarmowego. To nadaje potrawie żywy, szmaragdowozielony kolor i aromat przywodzący na myśl otwarte morze. Po latach badań, jako pierwszy szef kuchni na świecie, uzyskał zgodę na stosowanie w swojej kuchni w 100% naturalnego fitoplanktonu spożywczego.

Danie z ryżu z planktonem, przygotowywane według technik szefa kuchni Leóna i wykonane z tego samego najwyższej jakości fitoplanktonu co w Aponiente, jest serwowane codziennie w ograniczonych ilościach w restauracji LUZ, która słynie z autentycznych hiszpańskich tapas i wspaniałych widoków na panoramę Bangkoku.

„Kulinarne dzieło szefa kuchni Leóna jest niezwykle inspirujące i jesteśmy zaszczyceni, że możemy zaoferować naszym gościom w Bangkoku fenomenalny wgląd w przyszłość, w której część naszych zasobów żywnościowych może przenieść się z lądu na morze” – powiedział Tarek Beheiry, dyrektor generalny INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. „Plankton Rice pokazuje, jak innowacja i kreatywność łączą się z gastronomią i zrównoważonym rozwojem, odsłaniając nowe możliwości globalnego bezpieczeństwa żywnościowego”.

208-pokojowy hotel miejski LUZ, uznany za jeden z czterech najlepszych hoteli w stolicy Tajlandii przez prestiżowe Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025, zaoferuje ryż planktonowy wieczorem 29 grudnia po kulinarnej podróży „Gwiazdy Morza: Podróż Światowej Klasy”. Wydarzenie poprowadzą szef kuchni León i Juan Ignacio García Racionero, znany również jako „Szef Nacho”, szef kuchni hotelu LUZ. Podróż kulinarna, organizowana przez Melia Hotels International, zaprezentuje morską filozofię szefa kuchni Leóna oraz „hiszpańskie tapas z duszą” szefa kuchni Nacho. Wydarzenie jest otwarte dla publiczności, ale liczba miejsc jest ograniczona i obowiązują rezerwacje.

Przełomowe badania szefa kuchni Leóna koncentrują się również na pozyskiwaniu małych, jadalnych nasion z trawy morskiej, bujnej rośliny morskiej naturalnie rosnącej w wodach przybrzeżnych. Nasiona te zachowują się podobnie do ryżu lub komosy ryżowej, ale są uprawiane całkowicie pod wodą. „Ziarna” pochłaniają smak morza i, podobnie jak czysty fitoplankton morski, stanowią potencjalny nowy model zrównoważonej produkcji żywności. Słonowodne łąki trawy morskiej nie wymagają nawadniania wodą słodką, pestycydów ani gruntów ornych – zasobów intensywnie wykorzystywanych w konwencjonalnej uprawie ryżu i zbóż. Trawa morska pochłania również duże ilości dwutlenku węgla z atmosfery.

LUZ jest otwarty codziennie od 16:00 do północy. Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt telefoniczny pod numerem +66 2 340 5499.

Ryż planktonowy kosztuje 890++ THB (27,60++ USD).

O Melia Hotels International

Sieć Melia Hotels International została założona w 1956 roku w Palma de Mallorca w Hiszpanii i zarządza ponad 400 hotelami w ponad 40 krajach, już otwartymi lub w trakcie otwierania. Jej portfolio obejmuje dziewięć marek: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia oraz Affiliated by Melia. Firma jest jedną z wiodących na świecie sieci hoteli wypoczynkowych i dzięki wieloletniemu doświadczeniu w tym sektorze z powodzeniem ugruntowała swoją pozycję na rosnącym rynku hoteli miejskich zorientowanych na wypoczynek. Zaangażowanie w odpowiedzialną turystykę doprowadziło do uznania Melii za najbardziej zrównoważoną europejską firmę hotelarską na świecie (w 2024 roku została wyróżniona tytułem „Sustainability Yearbook Member” przez S&P Global) oraz za jednego z „Top Employers 2024” w Hiszpanii, Republice Dominikańskiej, Meksyku, Włoszech, Niemczech, Francji i Wietnamie.

INNSiDE to kolekcja wyjątkowych hoteli miejskich i plażowych, zaprojektowanych z myślą o osobach ciekawych świata i ceniących sobie elastyczność stylu życia. Zawsze wierne swojemu celowi, oferują gościom swobodę w budowaniu relacji w niezależnej społeczności podróżnych o podobnych zainteresowaniach lub po prostu w chwilach relaksu.

INNSiDE oferuje gościom wszystkie udogodnienia codziennego życia i wyjątkowe akcenty, które sprawią, że ich pobyt będzie wyjątkowym doświadczeniem. Od komfortu pokoi, przez inspirującą przestrzeń Big Idea Space i otwarte salony, aż po centra fitness – dbamy o to, aby nasi goście czuli się jak w domu.

Zrównoważony rozwój przejawia się nawet w najdrobniejszych szczegółach: każdy pokój wyposażony jest w opakowania wolne od papieru i plastiku oraz bezpłatne ekologiczne kosmetyki. INNSiDE celebruje kulturę każdego miejsca, oferując kalendarz wydarzeń, praktyczne przewodniki po mieście dla gości oraz prezentując prace lokalnych artystów na ścianach hoteli, gadżetach i uniformach personelu.

Obecnie na całym świecie działa 38 hoteli INNSiDE by Melia, a marka stale się rozwija. Wszystkie hotele znajdują się w prestiżowych dzielnicach popularnych destynacji turystycznych. Należą do nich: Hiszpania (Madryt, Majorka, Ibiza, Fuerteventura, Saragossa), Wielka Brytania (Liverpool, Newcastle, Manchester), Stany Zjednoczone (Nowy Jork, Lima), Niemcy (Berlin, Brema, Frankfurt, Monachium, Drezno, Düsseldorf, Akwizgran, Lipsk, Hamburg), Czechy (Praga), Francja (Paryż), Włochy (Mediolan), Chiny (Zhengzhou), Indonezja (Yogyakarta), Malezja (Kuala Lumpur) i Holandia (Amsterdam).