Bangkok, Tailandia, 2 de enero de 2025 / TRAVELINDEX / El LUZ Bangkok Tapas Bar servirá uno de los platos más innovadores de la gastronomía contemporánea, creado por una figura destacada en el sector de los productos del mar sostenibles, comprometida con fuentes de alimentos alternativas para reducir la dependencia de los productos del mar convencionales y evitar dañar los ecosistemas frágiles.

El “Arroz de Plancton”, una creación del mundialmente famoso chef español Ángel León, conocido como “El Chef del Mar”, se ofrecerá exclusivamente en LUZ, que corona las plantas 33 y 34 del INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit, durante un período limitado de un mes, del 30 de diciembre de 2025 al 31 de enero de 2026.

La labor pionera del chef León en su restaurante Aponiente en Cádiz, España, ha sido reconocida con tres estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad mediante el descubrimiento de nuevos ingredientes marinos, el cultivo de plantas marinas y el uso de productos del mar que antes se habían descartado.

Ha obtenido reconocimiento por trasladar la investigación marina a la alta cocina, en particular a través de su uso innovador del fitoplancton marino puro, un ingrediente extremadamente nutritivo y sostenible, rico en proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, así como a través del desarrollo del cultivo de "arroz de mar" a partir de pastos marinos en aguas oceánicas.

En una audaz reinterpretación de las posibilidades de los ingredientes marinos, el chef León presenta un plato de arroz enriquecido con fitoplancton marino puro, las algas microscópicas que constituyen la base de la cadena alimentaria oceánica. Esto le confiere al plato un vibrante color verde esmeralda y un aroma que evoca el mar abierto. Tras años de investigación, fue el primer chef del mundo en obtener la aprobación para utilizar fitoplancton 100% natural y apto para el consumo humano en su cocina.

El arroz con plancton, preparado según las técnicas del chef León y elaborado con el mismo fitoplancton de primera calidad que en Aponiente, se ofrece diariamente en cantidades limitadas en LUZ, conocido por sus auténticas tapas españolas y sus impresionantes vistas del horizonte de Bangkok.

«El trabajo culinario del chef León es increíblemente inspirador, y nos sentimos honrados de ofrecer a nuestros huéspedes en Bangkok una visión excepcional de un futuro donde parte de nuestro suministro de alimentos podría trasladarse de la tierra al mar», declaró Tarek Beheiry, director general de INNSiDE by Melia Bangkok Sukhumvit. «El arroz de plancton demuestra cómo la innovación y la creatividad se fusionan con la gastronomía y la sostenibilidad para revelar nuevas posibilidades para la seguridad alimentaria mundial».

El hotel LUZ, un espacio urbano de 208 habitaciones, galardonado como uno de los cuatro mejores hoteles de la capital de Tailandia por los prestigiosos premios Condé Nast Traveler Readers' Choice Awards 2025, ofrecerá arroz con plancton la noche del 29 de diciembre, tras la experiencia culinaria "Estrellas del Mar: Un Viaje de Clase Mundial". El evento estará a cargo del chef León y Juan Ignacio García Racionero, conocido como "Chef Nacho", chef ejecutivo del LUZ. Organizado por Melia Hotels International, este recorrido culinario mostrará la filosofía marítima del chef León y las "tapas españolas con alma" del chef Nacho. El evento es abierto al público, pero el aforo es limitado y se requiere reservación.

La innovadora investigación del chef León también se centra en la extracción de pequeñas semillas comestibles de la hierba marina, una exuberante planta marina que crece de forma natural en aguas costeras. Estas semillas se comportan de manera similar al arroz o la quinua, pero se cultivan completamente bajo el agua. Los "granos" absorben el sabor del mar y, al igual que el fitoplancton marino puro, ofrecen un gran potencial como nuevo modelo para la producción sostenible de alimentos. Las praderas de hierba marina no requieren riego con agua dulce, ni pesticidas, ni tierras cultivables, recursos que se utilizan en gran medida en el cultivo convencional de arroz y cereales. Además, la hierba marina captura grandes cantidades de dióxido de carbono de la atmósfera.

LUZ abre todos los días de 16:00 a 24:00. Para más información, llame al +66 2 340 5499.

El arroz de plancton cuesta 890 THB++ (27,60 USD++).

Acerca de Melia Hotels International

Melia Hotels International se fundó en 1956 en Palma de Mallorca, España, y opera más de 400 hoteles en más de 40 países, algunos ya abiertos y otros en proceso de apertura. Su cartera comprende nueve marcas: Gran Melia Hotels & Resorts, ME by Melia, The Melia Collection, Paradisus by Melia, Melia Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Melia, Sol by Melia y Affiliated by Melia. La compañía es una de las cadenas hoteleras de ocio líderes en el mundo y se ha consolidado con éxito en el creciente mercado de hoteles urbanos orientados al ocio gracias a su dilatada experiencia en este sector. Su compromiso con el turismo responsable ha llevado a Melia a ser reconocida como la compañía hotelera europea más sostenible a nivel mundial (galardonada como "Miembro del Anuario de Sostenibilidad" por S&P Global en 2024) y como una de las "Mejores Empresas para Trabajar 2024" en España, República Dominicana, México, Italia, Alemania, Francia y Vietnam.

INNSiDE es una colección de hoteles urbanos y de playa únicos, diseñados para personas curiosas con un estilo de vida flexible. Siempre fieles a su destino, ofrecen a sus huéspedes la libertad de conectar con una comunidad independiente de viajeros afines o simplemente de relajarse.

INNSiDE ofrece a sus huéspedes todas las comodidades del día a día y detalles especiales para que su estancia sea una experiencia única. Desde la comodidad de las habitaciones hasta el inspirador espacio Big Idea y los salones diáfanos, pasando por los gimnasios, nos aseguramos de que nuestros huéspedes se sientan como en casa.

La sostenibilidad se refleja hasta en los detalles más pequeños: todas las habitaciones cuentan con envases sin papel ni plástico y artículos de aseo orgánicos de cortesía. INNSiDE celebra la cultura de cada lugar con un calendario de eventos, prácticas guías de la ciudad para los huéspedes y exhibiendo el trabajo de artistas locales en las paredes del hotel, en los productos y en los uniformes del personal.

Actualmente existen 38 hoteles INNSiDE by Melia en todo el mundo, y la marca continúa expandiéndose. Todos los hoteles están ubicados en zonas de ocio privilegiadas en destinos turísticos populares. Entre ellos se incluyen España (Madrid, Mallorca, Ibiza, Fuerteventura, Zaragoza), Reino Unido (Liverpool, Newcastle, Manchester), Estados Unidos (Nueva York, Lima), Alemania (Berlín, Bremen, Fráncfort, Múnich, Dresde, Düsseldorf, Aquisgrán, Leipzig, Hamburgo), República Checa (Praga), Francia (París), Italia (Milán), China (Zhengzhou), Indonesia (Yogyakarta), Malasia (Kuala Lumpur) y Países Bajos (Ámsterdam).