タイ、プーケット、2024年9月15日 / TOP25RESTAURANTS / ステファノ・モリをご紹介します。彼は本格的なイタリア料理に情熱を注ぐスペシャリティシェフで、ローマから国際的な舞台へと駆け上がったその道のりはまさに非凡です。彼は、ル・メリディアン・ビーチ・リゾート・プーケットのレストラン「ポルトフィーノ」に、世界各地の卓越した料理のエッセンスをもたらします。

ローマ出身のステファノは、世界各地で類まれな料理の旅を重ね、今日の卓越したシェフへと成長しました。ヨーロッパ各地のミシュラン星付きレストランで腕を磨き、インドネシア、バルバドス、アブダビの一流レストランを率いてきたステファノの揺るぎない情熱と専門知識は、タイムアウトUAEアワードの「アブダビ最優秀イタリアンレストラン」をはじめとする数々の栄誉ある賞賛を勝ち取ってきました。彼が私たちのチームに加わることで、彼がもたらすであろう素晴らしいイタリア料理を目の当たりにできることを、私たちは大変嬉しく思っています。

ローマで生まれ育ったステファノは、料理への深い情熱に突き動かされ、2009年に大胆な料理の冒険に乗り出しました。彼の旅は、イギリスとオランダの名高いホテルやレストランから始まり、そこで腕を磨き、多様な食文化に触れました。ロンドンの名門マリオット・グロブナー・スクエアから、アムステルダムのマティヤズ、そしてバクスター・ストーリーに至るまで、ステファノの料理への献身は紛れもなく、彼は着実に専門知識と語学力を向上させていきました。

飽くなき向上心に突き動かされたステファノは、2012年にインドネシアのBELLA ITALIAでヘッドシェフに就任した。この経験は彼の料理への情熱をさらに高め、2015年にはヨーロッパへと戻るきっかけとなった。そこで彼は、ロンドンのミシュラン星付きレストラン、Barrafinaに職を得て、プロとしての意識を大きく高めた。

ステファノの料理人としての旅はその後オランダへと続き、2017年から2019年まで、アムステルダムのWホテル内にあるミシュラン星付きレストラン「THE DUCHESS」でシニアシェフ・ド・パルティを務めた。その後、マリオット・アムステルダム・アリーナでスーシェフとして腕を磨き、さらに料理のレパートリーを広げるため、パークプラザ・アートホテル・アムステルダムに移った。

2019年、ステファノの卓越したスキルと情熱は、彼をサンダルズ・リゾート・バルバドスへと導き、そこで彼は2022年までイタリア人エグゼクティブシェフとして目覚ましい活躍を見せました。現在、ステファノはアブダビのロタナ・サアディヤットで尊敬を集めるイタリア人エグゼクティブシェフを務めており、彼の料理の才能は高く評価され、今年5月にステファノと彼のチームが受賞した権威あるTIMEOUT UAEアワードの「アブダビ最高のイタリアンレストラン」賞を受賞しました。

ステファノの輝かしいキャリアは、彼の揺るぎない決意、冒険心、そして卓越した料理の腕前を証明しています。彼をチームに迎えられたことを誇りに思うとともに、彼がこれからも生み出す革新的な料理を楽しみにしています。

ル メリディアン ホテルズ & リゾートについて：1960年代のパリで、華やかな旅の時代に創業したル メリディアン ホテルズ & リゾートは、ヨーロッパならではの洗練されたライフスタイルへのこだわりをもって、世界の文化を称え続けています。モルディブからモナコ、サンタモニカから四川まで、35以上の国と地域に115軒を超えるホテルとリゾートを展開するル メリディアンは、スタイリッシュなミッドセンチュリー モダンの空間とエレガントなシグネチャー プログラムを組み合わせることで、アート、コーヒー、スパークリング カクテル、夏、そして家族を遊び心たっぷりに表現し、クリエイティブな旅行者がスタイリッシュに世界を発見できるようインスピレーションを与えています。詳しくは、www.lemeridien.comをご覧ください。Facebook、Instagram、Twitterでフォローしてください。ル メリディアンは、マリオット インターナショナルのグローバル トラベル プログラムである Marriott Bonvoy® の一員であることを誇りに思っています。このプログラムでは、会員の皆様に、国際的なブランドの優れたポートフォリオ、Marriott Bonvoy Moments による特別な体験、無料宿泊やエリート ステータスなどの比類のない特典を提供しています。