タイ、バンコク、2022年4月27日 / ミシュランガイド タイ 2023 では、イサーン地方の代表都市としてナコンラチャシマ、ウボンラチャタニ、ウドンタニ、コンケンが取り上げられています。この拡大は、ガイドがタイに進出してから6年目となります。ミシュランガイドとタイ国政府観光庁 (TAT) は、2022年末に発行される第6版で、タイの北東部、一般に「イサーン」として知られる地域を含めるようにミシュランガイド タイを拡大することを発表しました。タイ最大のこの地域の20の県のうち、ナコンラチャシマ、ウボンラチャタニ、ウドンタニ、コンケンの4つの県都が、この地域の独特で風味豊かな料理と、素晴らしい自然と文化遺産を代表するものとして選ばれました。

タイ東北部、通称「イサーン」料理は、古代のスコータイ王国やクメール帝国をはじめ、近隣のラオス、ベトナム、カンボジア、中国など、様々な文化の影響を受けており、魅力的な歴史を誇ります。この地域は、高原や山地に広がる田畑や森林が特徴で、畜産に理想的な環境です。また、世界的に有名なジャスミン米やもち米など、高品質な米を生産する主要な米作地帯でもあります。イサーン料理は内陸部に位置するため、魚介類は使われませんが、メコン川をはじめとする淡水魚が豊富です。

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏によると、ミシュランの審査員たちはイサーン地方の風味豊かで個性的な料理に感銘を受けたという。シンプルな調理法を用いながらも、煮る、焼く、蒸す、煮込むといった繊細ながらも複雑な味わいを生み出し、中でも伝統的な保存技術が際立っている。保存技術はイサーン料理の真髄とされ、魚や旬の野菜を長期間保存する地元の知恵を物語っている。地元産の魚を塩と米で発酵させた発酵魚（プラ・ラ）は、最も有名で重要な食材であり、多くの料理やソースに使われ、2012年から国の文化遺産として認定されている。

「イサーン地方は、独特の料理と興味深い食文化に加え、海外の世界的に有名なレストランで豊富な知識と経験を積んだシェフを数多く擁し、彼らは故郷で自身の店をオープンさせています。彼らは地元の食材と卓越した料理技術を駆使し、イサーン料理を新たなレベルへと引き上げることに大きく貢献しており、高品質な郷土料理の新たな基準を打ち立てています。これは、タイ東北部が食通にとって魅力的な目的地となり、周辺地域や市場の経済活性化に貢献するであろうという、希望に満ちた兆候です」とプーレネック氏は述べました。

タイ国政府観光庁（TAT）のユタサック・スパソーン長官は、過去5年間のミシュランガイド・タイランドの存在は、タイを食通のための国際的な目的地として確立するというTATの使命に大きく貢献していると考えている。ミシュランガイド・タイランドの各版で、ミシュランの星を獲得したレストラン、ビブグルマンに選ばれたレストラン、特集されたレストランの数が増加しているが、これはミシュランガイドが国内の新たな地域へと拡大していることと、地元のレストランがミシュランガイドの高い基準を満たすために品質とサービスの向上に努めていることの両方が要因であり、国内外の旅行者の間で食の観光に対する意識を高め、新たなトレンドを生み出すのに役立っている。

ミシュランガイド・タイランドの2018年版と最新版の2022年版を比較すると、掲載レストラン数は126軒から361軒に増加しました。そのうち、ミシュランの星を獲得したレストランは17軒から32軒に、ビブグルマンを獲得したレストランは35軒から133軒に増加しています。また、ガイドの対象地域も2018年版の「バンコク」から2022年版では「アユタヤ、チェンマイ、プーケット、パンガー」へと拡大されました。

「タイ東北部は、多様な観光名所と魅力的なライフスタイルに加え、食文化と歴史の両面で計り知れない可能性を秘めています。イサーン料理としても知られるタイ東北部の美味しく本格的な料理はもちろんのこと、あらゆる年齢層の観光客が、ナコンラチャシマのカオヤイ国立公園（ユネスコ世界遺産）、ウボンラチャタニのパテム国立公園、ウドンタニのバンチェン遺跡、コンケンのプーウィアン恐竜博物館などの観光名所を巡ることができます。さらに、この地域は優れた地元の食材や工芸品も豊富です。34種類以上の地理的表示保護（PGI）製品が、お土産探しに最適です。ミシュランガイド・タイランド2023の発行により、世界中の人々がタイ東北部の活気ある食文化を発見し、同時に観光と地域経済の活性化につながることを願っています」とスパソーン氏は述べています。

ミシュランについて：モビリティ分野をリードするミシュランは、お客様のモビリティを継続的に向上させることに尽力しています。お客様のニーズを満たす最適なタイヤ、サービス、ソリューションを開発・販売するほか、忘れられない旅の体験のためのデジタルサービス、地図、旅行ガイドを提供し、幅広い産業向けにハイテク素材を開発しています。フランスのクレルモン＝フェランに本社を置くミシュランは、177カ国で事業を展開し、124,760人の従業員を擁し、68のタイヤ生産拠点を運営しています。これらの拠点は、2021年に合計約1億7,300万本のタイヤを生産しました。