泰國曼谷，2022年4月27日 / 《2023年泰國米其林指南》將呵叻府、烏汶府、烏隆府和孔敬府作為伊桑地區的代表性城市。此次擴充標誌著該指南進入泰國市場已進入第六年。米其林指南和泰國旅遊局（TAT）宣布，將在2022年底出版的第六版《泰國米其林指南》中，將泰國東北部地區——通常被稱為“伊桑”——納入其中。在泰國最大的伊桑地區20個府中，呵叻府、烏汶府、烏隆府和孔敬府這四個府城被選中，以展現該地區獨特而美味的美食，以及其卓越的自然和文化遺產。

泰國東北部，又稱「伊桑」地區，擁有悠久的歷史，其美食融合了古代素可泰王國和高棉帝國等文明的文化影響，以及鄰國寮國、越南、柬埔寨和中國的飲食文化。該地區高原和山地遍布田野和森林，是畜牧業的理想之地。這裡也是重要的稻米產區，盛產優質米，包括世界聞名的茉莉香米和糯米。由於位於內陸，伊桑菜餚中較少出現海鮮，但該地區淡水魚類資源豐富，尤其是湄公河。

米其林指南國際總監格溫達爾·普倫內克表示，米其林評審員對伊桑地區風味獨特、層次豐富的菜餚印象深刻。伊桑菜餚烹調方法簡單，卻能呈現出細膩而複雜的風味——例如水煮、燒烤、蒸煮、燉煮，以及最重要的傳統食材保存技藝。後者被認為是伊桑菜餚的精髓所在，體現了當地人保存魚類和時令蔬菜的智慧。發酵魚（Pla Ra）是用當地魚類在鹽和米中發酵而成，是最著名、最重要的食材。它被廣泛用於各種菜餚和醬汁中，並於2012年被認定為國家文化遺產。

「除了獨特的菜餚和引人入勝的烹飪歷史，伊森地區還擁有眾多曾在海外知名餐廳積累了豐富知識和經驗的廚師，他們如今在家鄉開設了自己的餐廳。他們運用當地食材，結合精湛的烹飪技藝，為伊桑美食的提升做出了卓越貢獻，樹立了高水準地方菜餚的新標竿。這預示著泰國東地區美食的發展做出了卓越貢獻，樹立了高水準地方菜餚的新標誌性。這預示著泰國東克先生地區。

泰國旅遊局局長育塔薩·素帕頌認為，過去五年來，《米其林指南泰國》的推出對泰國旅遊局將泰國打造成為國際美食目的地的使命做出了寶貴貢獻。每版《米其林指南泰國》中米其林星級餐廳、必比登推介餐廳和特色餐廳的數量都在不斷增加——這部分歸功於米其林指南在泰國各地不斷拓展覆蓋範圍，部分歸功於當地餐廳為達到米其林指南的高標準而努力提升品質和服務——這有助於提高國內外遊客對美食旅遊的認知度，並引領新的潮流。

與2018年版《米其林指南泰國》相比，2022年版收錄的餐廳數量從126家增加到361家。其中，米其林星級餐廳的數量從17家增加到32家，必比登的推介餐廳數量從35家增加到133家。指南的涵蓋範圍也從2018年版的「曼谷」擴大到2022年版的「大城府、清邁、普吉島和攀牙府」。

「泰國東北部蘊藏著巨大的潛力——無論是在美食還是歷史方面，都擁有豐富多樣的旅遊景點和迷人的生活方式。除了美味正宗的東北部美食（又稱伊桑美食）之外，各個年齡段的遊客還可以探索眾多景點，例如呵叻烏府的考艾國家公園（聯合國教科文組織世界遺產）、烏汶府的帕丹國家公園、烏隆省的以及孔敬府的普維昂恐龍博物館。 Supasorn說。

關於米其林：米其林是全球領先的旅遊公司，致力於以永續的方式提升客戶的出行體驗。本公司研發並分銷合適的輪胎、服務和解決方案，以滿足客戶的需求；提供數位化服務、地圖和旅遊指南，打造難忘的旅遊體驗；並為眾多產業開發高科技材料。米其林總部位於法國克萊蒙費朗，業務遍及177個國家，擁有124,760名員工，營運68家輪胎生產工廠，2021年輪胎總產量約1.73億條。