Bangkok, Thailand, 27. April 2022 / Der Guide Michelin Thailand 2023 präsentiert Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani und Khon Kaen als repräsentative Städte der Isan-Region. Diese Erweiterung markiert das sechste Jahr der Präsenz des Guides in Thailand. Der Guide Michelin und die Thailändische Tourismusbehörde (TAT) haben die Erweiterung des Guide Michelin Thailand um die nordöstliche Region Thailands – allgemein bekannt als „Isan“ – in seiner sechsten Ausgabe bekannt gegeben, die Ende 2022 erscheint. Von den 20 Provinzen dieser größten Region Thailands wurden vier Provinzstädte – Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani und Khon Kaen – ausgewählt, um die unverwechselbare und geschmackvolle Küche der Region sowie ihr bemerkenswertes Natur- und Kulturerbe zu repräsentieren.

Die nordostthailändische oder „Isan“-Küche blickt auf eine faszinierende Geschichte zurück und ist von kulturellen Einflüssen aus alten Epochen geprägt – darunter das Königreich Sukhothai und das Khmer-Reich – sowie aus den Nachbarländern Laos, Vietnam, Kambodscha und China. Die Region zeichnet sich durch Felder und Wälder auf Hochebenen und in den Bergen aus, die ideale Bedingungen für die Viehzucht bieten. Sie ist außerdem ein bedeutendes Reisanbaugebiet und produziert hochwertigen Reis, darunter den weltberühmten Jasmin- und Klebreis. Obwohl die Isan-Küche aufgrund ihrer Binnenlage keine Meeresfrüchte kennt, ist die Region reich an Süßwasserfischen, insbesondere aus dem Mekong.

Laut Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin-Führer, waren die Michelin-Inspektoren von der geschmackvollen und unverwechselbaren Küche der Isan-Region beeindruckt. Sie verwendet einfache Zubereitungsmethoden, erzielt aber dennoch subtile und komplexe Aromen – etwa durch Kochen, Grillen, Dämpfen, Schmoren und vor allem durch traditionelle Konservierungstechniken. Letztere gelten als Höhepunkt der Küche und zeugen vom lokalen Wissen, Fisch und saisonales Gemüse über längere Zeit haltbar zu machen. Fermentierter Fisch (Pla Ra), hergestellt aus lokalem Fisch, der in Salz und Reis fermentiert wird, ist die bekannteste und wichtigste Zutat. Er wird in vielen Gerichten und Saucen verwendet und ist seit 2012 als nationales Kulturgut anerkannt.

„Neben seiner einzigartigen Küche und seiner interessanten kulinarischen Geschichte kann Isan auf viele Köche mit umfassenden Kenntnissen und Erfahrungen verweisen, die sie in weltbekannten Restaurants im Ausland gesammelt haben und die nun in ihrer Heimatregion eigene Restaurants eröffnet haben. Sie leisten einen bedeutenden Beitrag dazu, die Isan-Küche auf ein neues Niveau zu heben – durch die Verwendung lokaler Zutaten in Kombination mit ihren herausragenden Kochkünsten setzen sie neue Maßstäbe für hochwertige regionale Küche. Dies ist ein vielversprechendes Zeichen dafür, dass Nordostthailand sich bald zu einem attraktiven Reiseziel für Feinschmecker entwickeln und somit zu einer florierenden Wirtschaft in den umliegenden Gemeinden und Märkten beitragen wird“, sagte Herr Poullennec.

Yuthasak Supasorn, Gouverneur der Thailändischen Tourismusbehörde (TAT), betrachtet die Existenz des Guide Michelin Thailand in den letzten fünf Jahren als wertvollen Beitrag zur Mission der TAT, Thailand als internationales Reiseziel für Feinschmecker zu etablieren. Die steigende Anzahl an mit Michelin-Sternen ausgezeichneten, mit dem Bib Gourmand prämierten und empfohlenen Restaurants in jeder Ausgabe des Guide Michelin Thailand – teils aufgrund der verstärkten Expansion des Guide Michelin in neue Regionen des Landes, teils aufgrund des Bestrebens lokaler Restaurants, Qualität und Service zu verbessern, um den hohen Standards des Guide Michelin zu entsprechen – trägt dazu bei, das Bewusstsein für kulinarischen Tourismus bei inländischen und internationalen Reisenden zu stärken und neue Trends zu setzen.

Im Vergleich der Ausgabe 2018 des Guide Michelin Thailand mit der aktuellen Ausgabe 2022 hat sich die Anzahl der ausgewählten Restaurants von 126 auf 361 erhöht. Davon stieg die Zahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants von 17 auf 32 und die Zahl der mit dem Bib Gourmand prämierten Restaurants von 35 auf 133. Der Geltungsbereich des Guides wurde von „Bangkok“ in der Ausgabe 2018 auf „Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket und Phang-Nga“ in der Ausgabe 2022 erweitert.

„Nordostthailand birgt enormes Potenzial – sowohl kulinarisch als auch historisch – mit vielfältigen touristischen Attraktionen und einem charmanten Lebensstil. Neben der köstlichen und authentischen Küche Nordostthailands, auch bekannt als Isan-Küche, können Besucher jeden Alters Sehenswürdigkeiten wie den Khao-Yai-Nationalpark (UNESCO-Weltkulturerbe) in Nakhon Ratchasima, den Pha-Taem-Nationalpark in Ubon Ratchathani, die archäologische Stätte Ban Chiang in Udon Thani und das Dinosaurier-Museum Phu Wiang in Khon Kaen entdecken. Darüber hinaus bietet die Region eine Fülle exzellenter lokaler Speisen und Kunsthandwerk. Mehr als 34 Produkte mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) laden zum Stöbern und Entdecken ein – ideal für Souvenirkäufer. Mit der Veröffentlichung des Michelin-Führers Thailand 2023 hoffen wir, dass die Welt die lebendige kulinarische Szene Nordostthailands entdeckt und gleichzeitig der Tourismus und die lokale Wirtschaft angekurbelt werden“, sagte Supasorn.

Über Michelin: Michelin, das führende Mobilitätsunternehmen, engagiert sich für die nachhaltige Verbesserung der Mobilität seiner Kunden. Das Unternehmen entwickelt und vertreibt die passenden Reifen, Services und Lösungen, um die Bedürfnisse seiner Kunden zu erfüllen, bietet digitale Services, Karten und Reiseführer für unvergessliche Reiseerlebnisse und entwickelt Hightech-Materialien für eine Vielzahl von Branchen. Michelin hat seinen Hauptsitz in Clermont-Ferrand, Frankreich, ist in 177 Ländern tätig, beschäftigt 124.760 Mitarbeiter und betreibt 68 Reifenproduktionsstätten, die im Jahr 2021 zusammen rund 173 Millionen Reifen produzierten.