泰国曼谷，2022年4月27日 / 《2023年泰国米其林指南》将呵叻府、乌汶府、乌隆府和孔敬府作为伊桑地区的代表性城市。此次扩充标志着该指南进入泰国市场已进入第六年。米其林指南和泰国旅游局（TAT）宣布，将在2022年底出版的第六版《泰国米其林指南》中，将泰国东北部地区——通常被称为“伊桑”——纳入其中。在泰国最大的伊桑地区20个府中，呵叻府、乌汶府、乌隆府和孔敬府这四个府城被选中，以展现该地区独特而美味的美食，以及其卓越的自然和文化遗产。

泰国东北部，又称「伊桑」地区，拥有悠久的历史，其美食融合了古代素可泰王国和高棉帝国等文明的文化影响，以及邻国寮国、越南、柬埔寨和中国的饮食文化。该地区高原和山地遍布田野和森林，是畜牧业的理想之地。这里也是重要的稻米产区，盛产优质米，包括世界闻名的茉莉香米和糯米。由于位于内陆，伊桑菜肴中较少出现海鲜，但该地区淡水鱼类资源丰富，尤其是湄公河。

米其林指南国际总监格温达尔·普伦内克表示，米其林评审员对伊桑地区风味独特、层次丰富的菜肴印象深刻。伊桑菜肴烹调方法简单，却能呈现出细腻而复杂的风味——例如水煮、烧烤、蒸煮、炖煮，以及最重要的传统食材保存技艺。后者被认为是伊桑菜肴的精髓所在，体现了当地人保存鱼类和时令蔬菜的智慧。发酵鱼（Pla Ra）是用当地鱼类在盐和米中发酵而成，是最著名、最重要的食材。它被广泛用于各种菜肴和酱汁中，并于2012年被认定为国家文化遗产。

「除了独特的菜肴和引人入胜的烹饪历史，伊森地区还拥有众多曾在海外知名餐厅积累了丰富知识和经验的厨师，他们如今在家乡开设了自己的餐厅。他们运用当地食材，结合精湛的烹饪技艺，为伊桑美食的提升做出了卓越贡献，树立了高水准地方菜肴的新标竿。这预示着泰国东地区美食的发展做出了卓越贡献，树立了高水准地方菜肴的新标志性。这预示着泰国东克先生地区。

泰国旅游局局长育塔萨·素帕颂认为，过去五年来，《米其林指南泰国》的推出对泰国旅游局将泰国打造成为国际美食目的地的使命做出了宝贵贡献。每版《米其林指南泰国》中米其林星级餐厅、必比登推介餐厅和特色餐厅的数量都在不断增加——这部分归功于米其林指南在泰国各地不断拓展覆盖范围，部分归功于当地餐厅为达到米其林指南的高标准而努力提升品质和服务——这有助于提高国内外游客对美食旅游的认知度，并引领新的潮流。

与2018年版《米其林指南泰国》相比，2022年版收录的餐厅数量从126家增加到361家。其中，米其林星级餐厅的数量从17家增加到32家，必比登的推介餐厅数量从35家增加到133家。指南的涵盖范围也从2018年版的「曼谷」扩大到2022年版的「大城府、清迈、普吉岛和攀牙府」。

「泰国东北部蕴藏着巨大的潜力——无论是在美食还是历史方面，都拥有丰富多样的旅游景点和迷人的生活方式。除了美味正宗的东北部美食（又称伊桑美食）之外，各个年龄段的游客还可以探索众多景点，例如呵叻乌府的考艾国家公园（联合国教科文组织世界遗产）、乌汶府的帕丹国家公园、乌隆省的以及孔敬府的普维昂恐龙博物馆。 Supasorn说。

关于米其林：米其林是全球领先的旅游公司，致力于以永续的方式提升客户的出行体验。本公司研发并分销合适的轮胎、服务和解决方案，以满足客户的需求；提供数位化服务、地图和旅游指南，打造难忘的旅游体验；并为众多产业开发高科技材料。米其林总部位于法国克莱蒙费朗，业务遍及177个国家，拥有124,760名员工，营运68家轮胎生产工厂，2021年轮胎总产量约1.73亿条。