Bangkok, Tayland, 27 Nisan 2022 / Michelin Rehberi Tayland 2023, Isan bölgesinin temsilci şehirleri olarak Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani ve Khon Kaen'i öne çıkarıyor. Bu genişleme, rehberin Tayland'daki varlığının altıncı yılını işaret ediyor. Michelin Rehberi ve Tayland Turizm Otoritesi (TAT), Tayland'ın kuzeydoğu bölgesini - genellikle "Isan" olarak bilinen bölgeyi - altıncı baskısında dahil edecek şekilde Michelin Rehberi Tayland'ın genişletildiğini duyurdu. Bu, 2022 yılının sonunda yayınlanacak. Tayland'ın bu en büyük bölgesindeki 20 ilden dört il şehri - Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani ve Khon Kaen - bölgenin kendine özgü ve lezzetli mutfağının yanı sıra olağanüstü doğal ve kültürel mirasını temsil etmek üzere seçildi.

Kuzeydoğu Tayland veya "Isan" mutfağı, Sukhothai Krallığı ve Khmer İmparatorluğu gibi antik çağlardan ve komşu Laos, Vietnam, Kamboçya ve Çin'den gelen kültürel etkilerden beslenen büyüleyici bir tarihe sahiptir. Bölge, hayvancılık için ideal olan platolarda ve dağlarda bulunan tarlalar ve ormanlarla karakterize edilir. Ayrıca, dünyaca ünlü yasemin ve yapışkan pirinç de dahil olmak üzere yüksek kaliteli pirinç üreten önemli bir pirinç yetiştirme bölgesidir. Karayla çevrili konumu nedeniyle Isan mutfağında deniz ürünleri yer almasa da, bölge özellikle Mekong Nehri'nden gelen tatlı su balıkları açısından zengindir.

Michelin Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec'e göre, Michelin müfettişleri Isan bölgesinin lezzetli ve kendine özgü mutfağından çok etkilendiler. Basit pişirme yöntemleri kullanmasına rağmen, haşlama, ızgara, buharda pişirme, güveçte pişirme ve hepsinden önemlisi geleneksel saklama teknikleri gibi yöntemlerle incelikli ve karmaşık lezzetler elde ediliyor. Sonuncusu, mutfağın zirvesi olarak kabul ediliyor ve balık ve mevsim sebzelerini daha uzun süre saklama konusundaki yerel bilgeliğe tanıklık ediyor. Tuz ve pirinçte fermente edilmiş yerel balıklardan yapılan fermente balık (Pla Ra), en bilinen ve en önemli malzemedir. Birçok yemek ve sosda kullanılır ve 2012'den beri ulusal kültürel miras olarak tanınmaktadır.

“Eşsiz mutfağı ve ilgi çekici mutfak geçmişinin yanı sıra, Isan, yurtdışındaki dünyaca ünlü restoranlarda geniş bilgi ve deneyim kazanmış, şimdi kendi bölgelerinde işletmelerini açmış birçok şefe de ev sahipliği yapıyor. Yerel malzemeleri olağanüstü mutfak becerileriyle birleştirerek Isan mutfağını yeni bir seviyeye taşımaya önemli katkıda bulunuyorlar ve yüksek kaliteli bölgesel mutfak için yeni standartlar belirliyorlar. Bu, Tayland'ın kuzeydoğusunun yakında yemek severler için cazip bir destinasyon haline geleceğinin ve böylece çevredeki topluluklar ve pazarlarda gelişen bir ekonomiye katkıda bulunacağının umut verici bir işaretidir,” dedi Bay Poullennec.

Tayland Turizm Otoritesi (TAT) Başkanı Yuthasak Supasorn, son beş yıldır Michelin Rehberi Tayland'ın varlığını, TAT'ın Tayland'ı yemek severler için uluslararası bir destinasyon olarak kurma misyonuna değerli bir katkı olarak görüyor. Michelin Rehberi Tayland'ın her baskısında Michelin yıldızlı, Bib Gourmand ödüllü ve öne çıkan restoranların sayısının artması -kısmen Michelin Rehberi'nin ülke genelinde yeni bölgelere yayılmasının ve kısmen de yerel restoranların Michelin Rehberi'nin yüksek standartlarını karşılamak için kalite ve hizmeti iyileştirme çabalarının bir sonucu olarak- hem yerli hem de uluslararası gezginler arasında gastronomi turizmi konusunda farkındalığı artırmaya ve yeni trendler belirlemeye yardımcı oluyor.

Michelin Rehberi Tayland'ın 2018 baskısı ile mevcut 2022 baskısını karşılaştırdığımızda, seçilen restoran sayısı 126'dan 361'e yükselmiştir. Bunlardan Michelin yıldızlı restoran sayısı 17'den 32'ye, Bib Gourmand ödüllü restoran sayısı ise 35'ten 133'e çıkmıştır. Rehberin kapsamı, 2018 baskısında "Bangkok"tan 2022 baskısında "Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket ve Phang-Nga"ya genişletilmiştir.

“Kuzeydoğu Tayland, çeşitli turistik mekanları ve büyüleyici yaşam tarzıyla hem mutfak hem de tarih açısından muazzam bir potansiyele sahip. Isan mutfağı olarak da bilinen Kuzeydoğu Tayland'ın lezzetli ve otantik mutfağının ötesinde, her yaştan ziyaretçi Nakhon Ratchasima'daki Khao Yai Milli Parkı (UNESCO Dünya Mirası Alanı), Ubon Ratchathani'deki Pha Taem Milli Parkı, Udon Thani'deki Ban Chiang Arkeolojik Alanı ve Khon Kaen'deki Phu Wiang Dinozor Müzesi gibi yerleri keşfedebilir. Ayrıca, bölge mükemmel yerel yemekler ve el sanatları açısından da zengindir. 34'ten fazla Koruma Altındaki Coğrafi İşaret (PGI) ürünü, hediyelik eşya alışverişi yapanlar için ideal bir keşif ve inceleme fırsatı sunuyor. Michelin Rehberi Tayland 2023'ün yayınlanmasıyla, dünyanın Kuzeydoğu Tayland'ın canlı mutfak sahnesini keşfetmesini ve aynı zamanda turizmi ve yerel ekonomiyi canlandırmasını umuyoruz,” dedi Supasorn.

Michelin Hakkında: Önde gelen mobilite şirketi Michelin, müşterilerinin mobilite deneyimini sürdürülebilir bir şekilde iyileştirmeye kendini adamıştır. Şirket, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için doğru lastikleri, hizmetleri ve çözümleri geliştirir ve dağıtır; unutulmaz seyahat deneyimleri için dijital hizmetler, haritalar ve seyahat rehberleri sunar ve çok çeşitli sektörler için yüksek teknoloji malzemeleri geliştirir. Merkezi Fransa'nın Clermont-Ferrand şehrinde bulunan Michelin, 177 ülkede faaliyet göstermekte, 124.760 kişiyi istihdam etmekte ve 2021 yılında yaklaşık 173 milyon lastik üreten 68 lastik üretim tesisine sahiptir.