タイ、バンコク、2026年11月3日 / TRAVELINDEX / マンダリン オリエンタル バンコクは、バンブー バーの新しいヘッド バーテンダーとしてマルコ ドンギ氏を迎えました。ドンギ氏は、ミラノのミシュラン星付きレストラン、オーストラリアのルーフトップ バー、モーリシャスの高級リゾートでの勤務経験に加え、ボドルムとドバイのブッダ バーでヘッド バーテンダーを務めた経歴を持ち、ロンドンとサウジアラビアでも経験を積んでいます。バンコクを代表するこのバーで、ドンギ氏はクラシック カクテルと温かくパーソナルなホスピタリティを中心としたアプローチを提供します。

ドンギは新たな役職において、バーチームを率い、カクテルプログラムをさらに発展させ、日々のサービスを管理する。

彼の功績には、イタリアとドバイで開催された世界的な競技会でのトップ10入賞、2018年に30歳以下のイタリア人バーテンダー第6位に選ばれたこと、そして2020年にコカ・コーラのブランドアンバサダーに任命されたことなどが挙げられる。

「賞や評価は素晴らしいものですが、私にとって本当に大切なのは、人々が居心地よく、楽しく、また来たいと思える場所を作ることです」とドンギは語る。

バンブーバーのドンギ氏は、クラシックカクテルをベースに現代的なアプローチを取り入れています。地元の食材やフレーバーを使い、馴染みのあるドリンクに独自の解釈を加えています。バランスと親しみやすさを重視し、単に印象付けるだけでなく、ドリンクを洗練させる技術を用いています。

「私はこれからも、古典的な基盤と現代的な創造性のバランスを探求し続けていきます。また、エレガンスはシンプルさから生まれると信じています」と彼は語る。「忘れられないものを作るのに、必ずしも多くの材料や複雑な技術が必要なわけではありません。」

バンブーバーの歴史は、彼がこの事業に加わる決断をする上で重要な役割を果たした。ホテルの作家棟の小さな部屋から始まったバンブーバーは、ライブジャズ、カクテル、そして独特の雰囲気で知られるバンコクの名店へと成長した。バンコク初のジャズバーとして、この街の音楽と社交生活において特別な地位を占め、何世代にもわたってタイ国内だけでなく世界中から訪れる客を迎え入れてきた。

ドンギは、このバーの強い個性と真心のこもったおもてなしの評判、そしてチームから学べる機会に魅力を感じた。彼の最優先事項は、バーと同僚たちを知り、自身の国際的な経験とイタリア流のおもてなしの心を提供することだ。彼は、飲み物そのものと同じくらい、音楽、雰囲気、そしてサービスを重視している。

「私が最もワクワクするのは、バンブーバーの伝統を守りつつ、同時に進化させ、常にゲスト体験を最優先に考える機会を得られたことです。私にとって真の挑戦は、この場所の魂を維持しながら、新たな章を紡いでいくことです」とドンギは語る。

バンブーバーでは、11月12日にマスタークラス、パネルディスカッション、ホープ＆セサミのバスティアン・シオッカ氏のゲスト出演、そして11月13日にはフェンジュウとのコラボレーションによるカクテルペアリングディナーが予定されています。12月1日には、バンブーバーの元マネージャー、ジェイミー・リンド氏がゲストとして再登場します。