กรุงเทพฯ ประเทศไทย 3 พฤศจิกายน 2026 / TRAVELINDEX / โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ยินดีต้อนรับมาร์โก ดงกี ในฐานะหัวหน้าบาร์เทนเดอร์คนใหม่ของบาร์แบมบู เขามีประสบการณ์การทำงานระดับนานาชาติมากมาย ทั้งร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในมิลาน บาร์บนดาดฟ้าในออสเตรเลีย รีสอร์ทหรูในมอริเชียส และดำรงตำแหน่งหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่บาร์บุดด้าในโบดรัมและดูไบ นอกจากนี้เขายังมีประสบการณ์ในลอนดอนและซาอุดีอาระเบีย ที่บาร์ชื่อดังแห่งนี้ในกรุงเทพฯ เขาจะนำแนวทางที่เน้นค็อกเทลคลาสสิกและการบริการที่เป็นกันเองมาสู่บาร์แห่งนี้

ในบทบาทใหม่นี้ ดงกีจะนำทีมบาร์ พัฒนาโปรแกรมค็อกเทลให้ดียิ่งขึ้น และบริหารจัดการการบริการในแต่ละวัน

ผลงานที่โดดเด่นของเขา ได้แก่ การติดอันดับท็อป 10 ในการแข่งขันระดับโลกในอิตาลีและดูไบ การได้รับเลือกให้เป็นบาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีที่ดีที่สุดอันดับ 6 ที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปีในปี 2018 และการได้รับการแต่งตั้งให้เป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ของโคคา-โคล่าในปี 2020

ดงกีกล่าวว่า “รางวัลและการยอมรับเป็นสิ่งที่ดีเยี่ยม แต่สิ่งที่สำคัญสำหรับผมจริงๆ คือการสร้างสถานที่ที่ผู้คนรู้สึกสบายใจ สนุกสนาน และอยากกลับมาอีก”

ที่ Bamboo Bar ดงกีนำเสนอแนวคิดสมัยใหม่โดยอิงจากค็อกเทลคลาสสิก เขาใช้วัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่คุ้นเคยในแบบฉบับของตัวเอง เขามุ่งเน้นที่ความสมดุลและความง่ายในการเข้าถึง โดยใช้เทคนิคที่ช่วยขัดเกลาเครื่องดื่มให้ดียิ่งขึ้น แทนที่จะเน้นเพียงแค่การสร้างความประทับใจ

“ผมจะยังคงสำรวจหาความสมดุลระหว่างรากฐานแบบคลาสสิกและความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่ต่อไป ผมเชื่อว่าความสง่างามเกิดขึ้นจากความเรียบง่าย” เขากล่าว “คุณไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบมากมายหรือเทคนิคที่ซับซ้อนเสมอไปเพื่อสร้างสรรค์สิ่งที่น่าจดจำ”

ประวัติความเป็นมาของ Bamboo Bar มีบทบาทสำคัญในการตัดสินใจเข้าร่วมธุรกิจของเขา จากจุดเริ่มต้นในห้องเล็กๆ ในปีกนักเขียนของโรงแรม ปัจจุบันได้เติบโตขึ้นเป็นสถาบันแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ที่มีชื่อเสียงด้านดนตรีแจ๊สสด ค็อกเทล และบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ในฐานะบาร์แจ๊สแห่งแรกของกรุงเทพฯ มันจึงมีบทบาทสำคัญในชีวิตทางดนตรีและสังคมของเมือง ต้อนรับแขกจากประเทศไทยและทั่วโลกมาหลายรุ่นแล้ว

ดงกี้รู้สึกประทับใจในเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและชื่อเสียงด้านการบริการที่เป็นเลิศของบาร์แห่งนี้ รวมถึงโอกาสที่จะได้เรียนรู้จากทีมงาน สิ่งที่เขาให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกคือการทำความรู้จักกับบาร์และเพื่อนร่วมงาน โดยนำประสบการณ์ระดับนานาชาติและวัฒนธรรมการบริการแบบอิตาลีมาใช้ เขาให้ความสำคัญกับดนตรี บรรยากาศ และการบริการมากพอๆ กับเครื่องดื่มเอง

“สิ่งที่ทำให้ผมตื่นเต้นที่สุดคือโอกาสที่จะได้อนุรักษ์มรดกของ Bamboo Bar ไปพร้อมๆ กับการพัฒนาให้ทันสมัย ​​โดยคำนึงถึงประสบการณ์ของลูกค้าเป็นสำคัญเสมอ ความท้าทายที่แท้จริงสำหรับผมคือการรักษาจิตวิญญาณของสถานที่แห่งนี้ไว้ ในขณะเดียวกันก็เขียนบทใหม่ให้กับมัน” ดงกีกล่าว

กิจกรรมที่จะจัดขึ้นที่ Bamboo Bar ในอนาคต ได้แก่ มาสเตอร์คลาส การเสวนา และการปรากฏตัวของ Bastien Ciocca จาก Hope & Sesame ในวันที่ 12 พฤศจิกายน ตามด้วยงานเลี้ยงอาหารค่ำพร้อมการจับคู่ค็อกเทลที่จัดร่วมกับ Fenjiu ในวันที่ 13 พฤศจิกายน และในวันที่ 1 ธันวาคม Jamie Rhind อดีตผู้จัดการ Bamboo Bar จะกลับมาเป็นแขกรับเชิญอีกครั้ง