Bangkok, Tailândia, 3 de novembro de 2026 / TRAVELINDEX / O Mandarin Oriental, Bangkok, dá as boas-vindas a Marco Dongi como o novo chefe de bar do Bamboo Bar. Sua carreira internacional inclui passagens por restaurantes com estrelas Michelin em Milão, bares em terraços na Austrália, um resort de luxo em Maurício e cargos como chefe de bar no Buddha Bar em Bodrum e Dubai. Ele também adquiriu experiência em Londres e na Arábia Saudita. No icônico bar de Bangkok, ele traz uma abordagem centrada em coquetéis clássicos e uma hospitalidade calorosa e personalizada.

Em sua nova função, Dongi liderará a equipe do bar, desenvolverá ainda mais o programa de coquetéis e gerenciará o serviço diário.

Entre suas conquistas, destacam-se a classificação entre os 10 melhores em competições de nível internacional na Itália e em Dubai, o título de sexto melhor bartender italiano com menos de 30 anos em 2018 e a nomeação como embaixador da marca Coca-Cola em 2020.

“Prêmios e reconhecimento são maravilhosos, mas o que é realmente importante para mim é criar um lugar onde as pessoas se sintam à vontade, se divirtam e queiram voltar”, diz Dongi.

No Bamboo Bar, Dongi adota uma abordagem moderna baseada em coquetéis clássicos. Ele utiliza ingredientes e sabores locais para dar um toque pessoal a bebidas já conhecidas. Seu foco é o equilíbrio e a acessibilidade, empregando técnicas que refinam a bebida em vez de simplesmente impressioná-la.

“Continuarei a explorar o equilíbrio entre os fundamentos clássicos e a criatividade moderna. Também acredito que a elegância surge da simplicidade”, afirma. “Nem sempre são necessários muitos ingredientes ou técnicas complicadas para criar algo inesquecível.”

A história do Bamboo Bar desempenhou um papel significativo em sua decisão de se juntar ao negócio. Desde seus primórdios em uma pequena sala na ala de escritores do hotel, ele cresceu e se tornou uma instituição de Bangkok, renomada por seu jazz ao vivo, coquetéis e ambiente singular. Como o primeiro bar de jazz de Bangkok, ocupa um lugar especial na vida musical e social da cidade, recebendo hóspedes da Tailândia e do mundo todo há gerações.

Dongi foi atraído pela forte identidade do bar e pela reputação de genuína hospitalidade, bem como pela oportunidade de aprender com a equipe. Sua principal prioridade é conhecer o bar e seus colegas, contribuindo com sua experiência internacional e hospitalidade italiana. Ele dá tanta importância à música, ao ambiente e ao serviço quanto às próprias bebidas.

“O que mais me entusiasma é a oportunidade de preservar o legado do Bamboo Bar e, ao mesmo tempo, evoluí-lo, mantendo sempre a experiência do cliente em primeiro plano. O verdadeiro desafio para mim é manter a essência do lugar enquanto escrevo seu próximo capítulo”, diz Dongi.

Os próximos eventos no Bamboo Bar incluem uma masterclass, um painel de discussão e a participação especial de Bastien Ciocca, da Hope & Sesame, no dia 12 de novembro, seguido de um jantar harmonizado com coquetéis em colaboração com a Fenjiu no dia 13 de novembro. No dia 1º de dezembro, o ex-gerente do Bamboo Bar, Jamie Rhind, retorna para uma participação especial.