Bangkok, Tailandia, 3 de noviembre de 2026 / TRAVELINDEX / El Mandarin Oriental de Bangkok da la bienvenida a Marco Dongi como nuevo jefe de barra del Bamboo Bar. Su trayectoria internacional incluye experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Milán, bares en azoteas de Australia, un resort de lujo en Mauricio y como jefe de barra en el Buddha Bar de Bodrum y Dubái. También adquirió experiencia en Londres y Arabia Saudita. En este emblemático bar de Bangkok, aporta un enfoque centrado en cócteles clásicos y una cálida y personalizada atención al cliente.

En su nuevo cargo, Dongi liderará el equipo de bar, desarrollará aún más el programa de coctelería y gestionará el servicio diario.

Entre sus logros destacan haber quedado entre los 10 primeros puestos en competiciones de talla mundial en Italia y Dubái, haber sido nombrado el sexto mejor barman italiano menor de 30 años en 2018 y haber sido nombrado embajador de la marca Coca-Cola en 2020.

“Los premios y el reconocimiento son maravillosos, pero lo que realmente me importa es crear un lugar donde la gente se sienta cómoda, se divierta y quiera volver”, dice Dongi.

En Bamboo Bar, Dongi adopta un enfoque moderno basado en cócteles clásicos. Utiliza ingredientes y sabores locales para dar su toque personal a bebidas tradicionales. Se centra en el equilibrio y la accesibilidad, empleando técnicas que refinan la bebida en lugar de simplemente impresionarla.

“Seguiré explorando el equilibrio entre los fundamentos clásicos y la creatividad moderna. También creo que la elegancia surge de la sencillez”, afirma. “No siempre se necesitan muchos ingredientes ni técnicas complicadas para crear algo inolvidable”.

La historia del Bamboo Bar influyó significativamente en su decisión de unirse al negocio. Desde sus inicios en una pequeña habitación del ala de escritores del hotel, se ha convertido en una institución de Bangkok, reconocida por su jazz en vivo, sus cócteles y su ambiente único. Como el primer bar de jazz de Bangkok, ocupa un lugar especial en la vida musical y social de la ciudad, recibiendo a visitantes de Tailandia y de todo el mundo durante generaciones.

Dongi se sintió atraído por la fuerte identidad del bar y su reputación de auténtica hospitalidad, así como por la oportunidad de aprender del equipo. Su máxima prioridad es conocer el bar y a sus compañeros, aportando su experiencia internacional y la hospitalidad italiana. Le da tanta importancia a la música, el ambiente y el servicio como a las propias bebidas.

“Lo que más me entusiasma es la oportunidad de preservar el legado del Bamboo Bar a la vez que lo hago evolucionar, priorizando siempre la experiencia del cliente. El verdadero reto para mí es mantener la esencia del lugar mientras escribo su próximo capítulo”, afirma Dongi.

Entre los próximos eventos en Bamboo Bar se incluyen una clase magistral, una mesa redonda y la presencia de Bastien Ciocca de Hope & Sesame el 12 de noviembre, seguida de una cena con maridaje de cócteles en colaboración con Fenjiu el 13 de noviembre. El 1 de diciembre, el exgerente de Bamboo Bar, Jamie Rhind, regresa como invitado especial.