Bangkok, Tayland, 3 Kasım 2026 / TRAVELINDEX / Mandarin Oriental, Bangkok, Marco Dongi'yi Bamboo Bar'ın yeni Baş Barmeni olarak ağırlamaktan mutluluk duyuyor. Uluslararası kariyerinde Milano'daki Michelin yıldızlı restoranlarda, Avustralya'daki çatı barlarında, Mauritius'taki lüks bir tatil köyünde ve Bodrum ve Dubai'deki Buddha Bar'da Baş Barmen olarak görev yaptı. Ayrıca Londra ve Suudi Arabistan'da da deneyim kazandı. Bangkok'un ikonik barında, klasik kokteyllere ve sıcak, kişisel misafirperverliğe odaklanan bir yaklaşım getiriyor.

Yeni görevinde Dongi, bar ekibine liderlik edecek, kokteyl programını daha da geliştirecek ve günlük servisi yönetecek.

Başarıları arasında İtalya ve Dubai'deki dünya çapındaki yarışmalarda ilk 10'a girmek, 2018'de 30 yaş altı en iyi altıncı İtalyan barmen seçilmek ve 2020'de Coca-Cola marka elçisi olarak atanmak yer alıyor.

Dongi, "Ödüller ve takdirler harika, ancak benim için gerçekten önemli olan, insanların kendilerini rahat hissettikleri, eğlendikleri ve geri gelmek istedikleri bir yer yaratmak," diyor.

Bamboo Bar'da Dongi, klasik kokteyllere dayalı modern bir yaklaşım benimsiyor. Yerel malzemeler ve lezzetler kullanarak tanıdık içeceklere kendi yorumunu katıyor. Dengeye ve kolay içilebilirliğe odaklanarak, içeceği sadece etkileyici kılmak yerine incelikli hale getiren teknikler kullanıyor.

“Klasik temeller ve modern yaratıcılık arasındaki dengeyi keşfetmeye devam edeceğim. Ayrıca zarafetin sadelikten doğduğuna inanıyorum,” diyor. “Unutulmaz bir şey yaratmak için her zaman birçok malzemeye veya karmaşık tekniklere ihtiyacınız yok.”

Bamboo Bar'ın tarihi, onun bu işe katılma kararında önemli bir rol oynadı. Otelin yazarlar kanadındaki küçük bir odada başlayan yolculuğu, canlı caz müziği, kokteylleri ve kendine özgü atmosferiyle ünlü bir Bangkok kurumu haline geldi. Bangkok'un ilk caz barı olarak, şehrin müzik ve sosyal hayatında özel bir yere sahip olan mekan, nesiller boyunca Tayland'dan ve dünyanın dört bir yanından gelen konukları ağırladı.

Dongi, barın güçlü kimliğine ve gerçek misafirperverlik konusundaki itibarına, ayrıca ekipten bir şeyler öğrenme fırsatına ilgi duydu. En büyük önceliği barı ve meslektaşlarını tanımak, uluslararası deneyimini ve İtalyan misafirperverliğini paylaşmak. Müziğe, atmosfere ve hizmete, içecekler kadar önem veriyor.

Dongi, “Beni en çok heyecanlandıran şey, Bamboo Bar’ın mirasını korurken aynı zamanda onu geliştirme fırsatı bulmak ve her zaman misafir deneyimini ön planda tutmak. Benim için asıl zorluk, mekanın ruhunu korurken bir yandan da yeni bir sayfa açmak,” diyor.

Bamboo Bar'da düzenlenecek etkinlikler arasında 12 Kasım'da bir ustalık sınıfı, bir panel tartışması ve Hope & Sesame'den Bastien Ciocca'nın konuk olarak katılımı, ardından 13 Kasım'da Fenjiu iş birliğiyle kokteyl eşleştirmeli bir akşam yemeği yer alıyor. 1 Aralık'ta ise eski Bamboo Bar müdürü Jamie Rhind konuk olarak geri dönüyor.