Bangkok, Thailandia, 3 novembre 2026 / TRAVELINDEX / Il Mandarin Oriental, Bangkok dà il benvenuto a Marco Dongi, nuovo capo barman del Bamboo Bar. La sua carriera internazionale include esperienze in ristoranti stellati Michelin a Milano, rooftop bar in Australia, un resort di lusso a Mauritius e il ruolo di capo barman al Buddha Bar di Bodrum e Dubai. Ha inoltre maturato esperienza a Londra e in Arabia Saudita. Nell'iconico bar di Bangkok, porterà un approccio incentrato sui cocktail classici e su un'ospitalità calorosa e personalizzata.

Nel suo nuovo ruolo, Dongi guiderà il team del bar, svilupperà ulteriormente il programma dei cocktail e gestirà il servizio quotidiano.

Tra i suoi successi figurano piazzamenti nella top 10 di competizioni di livello mondiale in Italia e a Dubai, la nomina a sesto miglior bartender italiano under 30 nel 2018 e la nomina ad ambasciatore del marchio Coca-Cola nel 2020.

"I premi e i riconoscimenti sono fantastici, ma ciò che conta davvero per me è creare un luogo in cui le persone si sentano a proprio agio, si divertano e abbiano voglia di tornare", afferma Dongi.

Al Bamboo Bar, Dongi adotta un approccio moderno basato sui cocktail classici. Utilizza ingredienti e sapori locali per dare una sua personale interpretazione a drink familiari. Si concentra sull'equilibrio e sulla facilità di consumo, impiegando tecniche che affinano il drink piuttosto che limitarsi a stupire.

«Continuerò a esplorare l'equilibrio tra i fondamenti classici e la creatività moderna. Credo anche che l'eleganza nasca dalla semplicità», afferma. «Non sempre servono molti ingredienti o tecniche complicate per creare qualcosa di indimenticabile».

La storia del Bamboo Bar ha giocato un ruolo significativo nella sua decisione di entrare nell'attività. Nato in una piccola stanza nell'ala riservata agli scrittori dell'hotel, è diventato un'istituzione di Bangkok, rinomato per il jazz dal vivo, i cocktail e la sua atmosfera inconfondibile. Essendo il primo jazz bar di Bangkok, occupa un posto speciale nella vita musicale e sociale della città, accogliendo ospiti dalla Thailandia e da tutto il mondo da generazioni.

Dongi è stato attratto dalla forte identità del locale e dalla sua reputazione di autentica ospitalità, oltre che dall'opportunità di imparare dal team. La sua priorità principale è conoscere a fondo il bar e i suoi colleghi, mettendo a disposizione la sua esperienza internazionale e la sua ospitalità italiana. Per lui la musica, l'atmosfera e il servizio sono importanti quanto i drink stessi.

“Ciò che mi entusiasma di più è l'opportunità di preservare l'eredità del Bamboo Bar e al contempo di farlo evolvere, mantenendo sempre l'esperienza del cliente al primo posto. La vera sfida per me è mantenere intatta l'anima del locale mentre ne scrivo il prossimo capitolo”, afferma Dongi.

Tra i prossimi eventi al Bamboo Bar figurano una masterclass, una tavola rotonda e la partecipazione straordinaria di Bastien Ciocca di Hope & Sesame il 12 novembre, seguiti da una cena con abbinamento di cocktail in collaborazione con Fenjiu il 13 novembre. Il 1° dicembre, l'ex manager del Bamboo Bar, Jamie Rhind, tornerà per un'apparizione speciale.