Bangkok, Thailand, 3. November 2026 / TRAVELINDEX / Das Mandarin Oriental, Bangkok begrüßt Marco Dongi als neuen Chef-Barkeeper der Bamboo Bar. Seine internationale Karriere umfasst Stationen in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Mailand, Rooftop-Bars in Australien, einem Luxusresort auf Mauritius sowie Positionen als Chef-Barkeeper in der Buddha Bar in Bodrum und Dubai. Er sammelte außerdem Erfahrung in London und Saudi-Arabien. In der legendären Bar in Bangkok wird er klassische Cocktails und herzliche, persönliche Gastfreundschaft in den Mittelpunkt stellen.

In seiner neuen Funktion wird Dongi das Barteam leiten, das Cocktailprogramm weiterentwickeln und den täglichen Service managen.

Zu seinen Erfolgen zählen Top-10-Platzierungen bei Weltklasse-Wettbewerben in Italien und Dubai, die Auszeichnung als sechstbester italienischer Barkeeper unter 30 Jahren im Jahr 2018 und die Ernennung zum Coca-Cola-Markenbotschafter im Jahr 2020.

„Auszeichnungen und Anerkennung sind wunderbar, aber was mir wirklich wichtig ist, ist, einen Ort zu schaffen, an dem sich die Menschen wohlfühlen, Spaß haben und wiederkommen wollen“, sagt Dongi.

In der Bamboo Bar interpretiert Dongi klassische Cocktails modern. Er verwendet lokale Zutaten und Aromen, um bekannten Drinks seine eigene Note zu verleihen. Dabei legt er Wert auf Ausgewogenheit und Zugänglichkeit und setzt Techniken ein, die den Drink verfeinern, anstatt ihn nur zu beeindrucken.

„Ich werde weiterhin das Gleichgewicht zwischen klassischen Grundlagen und moderner Kreativität erforschen. Ich glaube auch, dass Eleganz aus Einfachheit entsteht“, sagt er. „Man braucht nicht immer viele Zutaten oder komplizierte Techniken, um etwas Unvergessliches zu schaffen.“

Die Geschichte der Bamboo Bar spielte eine wichtige Rolle bei seiner Entscheidung, in das Geschäft einzusteigen. Von ihren Anfängen in einem kleinen Raum im Schriftstellerflügel des Hotels hat sie sich zu einer Institution in Bangkok entwickelt, bekannt für Live-Jazz, Cocktails und ihr unverwechselbares Ambiente. Als erste Jazzbar Bangkoks nimmt sie einen besonderen Platz im musikalischen und gesellschaftlichen Leben der Stadt ein und empfängt seit Generationen Gäste aus Thailand und der ganzen Welt.

Dongi fühlte sich von der starken Identität der Bar und ihrem Ruf für herzliche Gastfreundschaft angezogen, ebenso wie von der Möglichkeit, vom Team zu lernen. Sein Hauptanliegen ist es, die Bar und seine Kollegen kennenzulernen und seine internationale Erfahrung sowie seine italienische Gastfreundschaft einzubringen. Er legt ebenso viel Wert auf Musik, Atmosphäre und Service wie auf die Getränke selbst.

„Was mich am meisten begeistert, ist die Möglichkeit, das Erbe der Bamboo Bar zu bewahren und sie gleichzeitig weiterzuentwickeln, wobei das Gästeerlebnis stets im Mittelpunkt steht. Die eigentliche Herausforderung für mich besteht darin, die Seele des Lokals zu erhalten und gleichzeitig sein nächstes Kapitel zu schreiben“, sagt Dongi.

Zu den kommenden Veranstaltungen in der Bamboo Bar gehören ein Meisterkurs, eine Podiumsdiskussion und ein Gastauftritt von Bastien Ciocca von Hope & Sesame am 12. November, gefolgt von einem Cocktail-Dinner in Zusammenarbeit mit Fenjiu am 13. November. Am 1. Dezember kehrt der ehemalige Bamboo Bar-Manager Jamie Rhind für einen Gastauftritt zurück.