タイ、チェンマイ、2025年3月29日 / TRAVELINDEX / アナンタラ・チェンマイ・リゾートのボディーテラスでは、伝統的なカオチェー、プラヘンタンモ、ソムチュン、そしてシェフ特製のカオチェーアイスクリームをフィーチャーした新しいサマーメニューを発表しました。

一年で最も暑い時期が近づくと、タイの人々は伝統的に涼を求めて、水遊びをしたり、冷たい食べ物や飲み物を楽しんだりして、暑さからしのぎをします。

カオチェーは、こうした人気があり王室御用達の料理の一つで、現在ではアナンタラ・チェンマイ・リゾートのボーディテラスでも味わうことができます。ここは、メーピン川からの涼しいそよ風と、その名の由来となった菩提樹の木陰で、ゆったりとした夏の食事を楽しむのに最適な場所です。

カオチェーはタイのモン族発祥の料理で、ラーマ2世の宮廷で広く知られるようになりました。香り高いジャスミン水に米を浸し、冷たくしていただくのが特徴です。甘みと塩味の絶妙なバランスが楽しめるエビペースト団子や、卵で丁寧に包んだピーマンなどの伝統的なおつまみが添えられます。さらに、生野菜、マンゴー、唐辛子などを添えれば、爽やかな味わいが楽しめます。

アナンタラの宿泊客は、伝統的なカオチェーの付け合わせとして、魚のフレークをまぶした繊細なスイカの角切り、プラ・ヘン・タンモを前菜として楽しむこともできます。続いて、季節のミカンとライチを冷たいジャスミンパンダンシロップに漬け込み、青マンゴー、若いショウガ、ビターオレンジを添えたソムチュンが提供されます。さらに冒険好きな方には、シェフ特製のジャスミンライスアイスクリームに、干し魚の練り物、砂糖漬け唐辛子、塩漬け卵のフライなど、カオチェーに添えられた料理がおすすめです。

ボディーテラスのキッチンは、シェフのナトゥルタイ・ペツワンが監修し、本格的な北タイ料理に加え、彼女の故郷である南部タイの特産料理も提供しています。特におすすめは、川エビを使ったカオソーイや、八角とシナモンでじっくりとローストした豚バラ肉です。また、スパイススプーンとアナンタラが共同で提供する料理教室では、ナトゥルタイシェフによる料理教室で、お気に入りの料理を自分で作る方法を学ぶこともできます。

ボーディテラスでは、4月と5月のランチとディナーに夏の味覚をお楽しみいただけます。ご予約や詳細については、+66 53 253 333までお電話ください。