Chiang Mai, Thaïlande, 29 mars 2025 / TRAVELINDEX / La terrasse Bodhi de l'Anantara Chiang Mai Resort présente son nouveau menu d'été mettant en vedette le traditionnel Khao Chae, le Pla Haeng Tangmo, le Som Chun et une spécialité du chef : la glace Khao Chae.

À l'approche des mois les plus chauds de l'année, les Thaïlandais ont traditionnellement recours à la fraîcheur, que ce soit en se baignant ou en savourant des plats et des boissons glacées qui offrent un répit bienvenu face à la chaleur.

Le Khao Chae est l'un de ces plats populaires et royaux, et il est désormais également disponible sur la terrasse Bodhi de l'Anantara Chiang Mai Resort – l'endroit idéal pour un repas d'été décontracté où les clients peuvent profiter d'une brise fraîche venant de la rivière Mae Ping et de l'ombre de l'arbre Bodhi qui lui a donné son nom.

Le khao chae est originaire du peuple Môn de Thaïlande et a été popularisé au palais du roi Rama II. Il est préparé en faisant tremper du riz dans de l'eau parfumée au jasmin, puis servi glacé. Il est accompagné de bouchées traditionnelles telles que des boulettes de pâte de crevettes – un parfait mélange de sucré et de salé – et des poivrons farcis enrobés d'une panure à l'œuf finement tressée. Une sélection de crudités, de mangue et de piment apporte une touche de fraîcheur supplémentaire.

En accompagnement du traditionnel Khao Chae, les clients d'Anantara peuvent déguster, en entrée, le Pla Haeng Tangmo, de délicats cubes de pastèque parsemés de flocons de poisson. Vient ensuite le Som Chun, un mélange de mandarines et de litchis de saison marinés dans un sirop glacé au jasmin et au pandan, et garni de mangue verte, de jeune gingembre et d'orange amère. Pour les plus aventureux, la spécialité du chef est à découvrir : une glace au riz au jasmin servie avec des accompagnements traditionnels du Khao Chae, tels que des galettes de poisson séchées, des poivrons confits et un œuf salé frit.

La cuisine du Bodhi Terrace est dirigée par la cheffe Natruthai Petsuwan, qui propose une cuisine authentique du nord de la Thaïlande ainsi que des spécialités de sa région natale du sud. Parmi les incontournables : le Khao Soi aux crevettes de rivière et la poitrine de porc confite à l’anis étoilé et à la cannelle. Les clients peuvent également apprendre à préparer leurs plats préférés lors d’un cours de cuisine animé par la cheffe Natruthai, proposé en exclusivité par Spice Spoons et Anantara.

Les spécialités estivales de la terrasse Bodhi sont servies au déjeuner et au dîner en avril et en mai. Pour réserver ou obtenir plus d'informations, veuillez appeler le +66 53 253 333.