Chiang Mai, Thailand, 29 maart 2025 / TRAVELINDEX / Het Bodhi Terrace in het Anantara Chiang Mai Resort presenteert zijn nieuwe zomermenu met traditionele Khao Chae, Pla Haeng Tangmo, Som Chun en een specialiteit van de chef: Khao Chae-ijs.

Naarmate de warmste maanden van het jaar naderen, zoeken Thais traditioneel de verkoeling op, bijvoorbeeld door een duik in het water te nemen of te genieten van ijskoud eten en drinken dat een welkome verademing biedt van de hitte.

Khao Chae is een van deze populaire en koninklijke gerechten en is nu ook verkrijgbaar op het Bodhi Terrace van het Anantara Chiang Mai Resort – de perfecte plek voor een ontspannen zomermaaltijd waar gasten kunnen genieten van een verkoelend briesje van de Mae Ping-rivier en de schaduw van de gelijknamige Bodhi-boom.

Khao Chae vindt zijn oorsprong bij het Mon-volk in Thailand en werd populair in het paleis van koning Rama II. Het wordt bereid door rijst te weken in geurig jasmijnwater en het vervolgens ijskoud te serveren. Het wordt geserveerd met traditionele hapjes zoals garnalenballetjes – de perfecte combinatie van zoet en hartig – en gevulde paprika's in een ingewikkeld ruitvormig eierbeslag. Een selectie rauwe groenten, mango en chilipeper zorgt voor extra verfrissing.

Als bijgerecht bij hun traditionele Khao Chae kunnen gasten van Anantara ook genieten van Pla Haeng Tangmo, delicate watermeloenblokjes bestrooid met visvlokken, als voorgerecht. Dit wordt gevolgd door Som Chun, een mix van seizoensgebonden mandarijnen en lychees gemarineerd in gekoelde jasmijn-pandansiroop en gegarneerd met groene mango, jonge gember en bittere sinaasappel. Voor de echte avonturiers is er de specialiteit van de chef: jasmijnrijstijs met Khao Chae-garnituren zoals gedroogde viskoekjes, gekonfijte pepers en een gebakken zoutei.

De keuken van Bodhi Terrace staat onder leiding van chef-kok Natruthai Petsuwan, die authentieke gerechten uit Noord-Thailand serveert, evenals specialiteiten uit haar zuidelijke thuisland. Hoogtepunten zijn onder andere Khao Soi met riviergarnalen en langzaam gegaard buikspek met steranijs en kaneel. Gasten kunnen ook leren hun favoriete gerechten zelf te bereiden tijdens een kookworkshop met chef-kok Natruthai, exclusief aangeboden door Spice Spoons en Anantara.

De zomerse specialiteiten van Bodhi Terrace worden in april en mei geserveerd voor lunch en diner. Voor reserveringen en meer informatie kunt u bellen naar +66 53 253 333.