タイ、バンコク、2026年1月23日 / TRAVELINDEX / 2026年1月25日、スコータイ・バンコクは、伝説的なサンデーブランチに物語性を加えた「キュリナリー・ジャーニー」キャンペーンを開始します。テーマごとに章立てされたこのキャンペーンでは、ホテルのシェフを紹介し、スコータイ・バンコクを特徴づける料理の才能、哲学、そして独特のスタイルについて、ゲストに深い洞察を提供します。

第1弾となる「チャプター1：スコータイ・シェフ・ショーケース」では、コロネード、セラドン、ラ・スカラ、ペストリーといったレストランのシェフたちが集結します。スコータイ・バンコクの伝説的なサンデーブランチを特別に補完するこのキャンペーンでは、シェフたちがライブクッキングステーションで厳選した料理の数々を、試食付きで提供します。これは、人気の定番メニューを置き換えるものではなく、補完するものです。各シェフは、それぞれの個性を反映したシグネチャーディッシュを披露し、ブランチをシェフが創り出すダイナミックな体験へと昇華させます。また、専用コンテンツシリーズ「キュリナリー・ジャーニー」も、動画やソーシャルメディアプラットフォームで配信されます。チャプター2は2026年2月15日に公開予定です。

第 1 章: 1 月 – スコータイ シェフ ショーケース

シェフ・トゥイ（エグゼクティブ・スーシェフ）：ハーブバターで煮込んだジャガイモ、トリュフマヨネーズとキャビア添え

トゥイシェフの代表的な料理は、洗練はシンプルさから始まるという彼の信念を反映しています。ベースとなるジャガイモはハーブバターでじっくりと煮込まれ、その自然な風味が引き立てられています。トリュフマヨネーズとキャビアはさりげないアクセントとして添えられ、巧みな調理と抑制によって、バランスと深みのある味わいを生み出しています。

Chef Max – シェフパティシエ モダンなマンゴーもち米ムース

もともとはマスターシェフ・タイランドのシーズン3で優勝したデザートとして考案されたマックスシェフの作品は、タイで人気のマンゴースティッキーライスを現代風にアレンジしたものです。もち米とパッションフルーツゼリーを詰めたマンゴースティッキーライスムースに、マンゴークリームチーズアイスクリーム、ココナッツジェル、ホワイトチョコレートのトッピングを組み合わせ、おなじみの風味を保ちつつ、現代的な製菓技術で新たな解釈を加えています。

シェフ・ジブ – セラドンのヘッドシェフ　ホタテ、エビ、若いマンゴスチンを使ったタイ南部のシーフードサラダ

ジブシェフの料理は、タイ南部沿岸の食材とタイ料理の絶妙なバランスからインスピレーションを得ています。このサラダには、トラン産の深海ホタテ、クラビ産の新鮮なエビ、ナコンシータマラート産の若いマンゴスチンが使われ、ピリッと辛いプラチリドレッシングとパッタルン産のカリカリのサンヨッドライスで仕上げられています。これは、セラドンが地域産の食材とタイの食文化遺産にこだわっていることを示しています。

シェフ、アンドレア・チェターニ – イタリア風リゾット・アル・ポモドーロ。シェフのアンドレア・チェターニは、戦後から始まった北イタリアの伝統的なトマトリゾットを、自身のキャリアを通して磨き上げ、新たな解釈で提供します。シンプルながらも力強いイタリアの風味に高度な技術を駆使することで、食材への深い敬意が感じられます。余ったトマトはキャラメリゼしたトマトクリームへと生まれ変わり、リゾットに深みと酸味を与えます。これは、伝統、地域への愛着、そして思慮深い創造性という彼の哲学を体現しています。

進行中の料理物語

「キュリナリー・ジャーニー」は、ザ・スコータイ・バンコクで開催されるシェフ主導のシリーズ企画の幕開けとなります。各回では、新たなテーマ、視点、そして料理表現が披露され、年間を通してさらに多くの企画が予定されています。このシリーズは、バンコクで最も人気のあるサンデーブランチ体験の一つを通して、ホテルが大切にする職人技、地元の食材、そして本物のストーリーテリングへのこだわりを際立たせるものです。

スコータイ・バンコク経由

タイのおもてなしの象徴であるザ・スコータイ・バンコクは、バンコク中心部の6ヘクタールの静かな庭園の中に佇んでいます。タイの古都の優雅さと芸術性にインスピレーションを得たこのホテルは、時代を超越した建築、控えめな贅沢、そして温かく行き届いたサービスを兼ね備えています。ホテル内のレストラン「セラドン」は、その本格的な味わい、雰囲気、そして卓越した料理で高い評価を得ています。