タイ、バンコク、2023年10月27日 / TRAVELINDEX / 2023年11月より、スコータイ・バンコクは、滝沢俊平シェフによる極上の伝統的な日本料理のおまかせ体験を提供する「寿司割烹滝沢ポップアップ」を自信を持ってお届けします。日本料理のおまかせ料理の達人として知られる滝沢シェフは、伝統的な日本料理への情熱と完璧への追求により、バンコクにおけるおまかせ体験を再定義することを約束します。

静岡県出身の滝沢シェフは、出汁用の鰹節などの干物製造を専門とする家系に生まれ、幼少期から料理の道を歩み始めました。アメリカ、ヨーロッパ、UAEで腕を磨き、常に様々な技術を研究し、磨き上げ、専門性を高めてきました。2013年に日本に帰国し、北海道と東京のミシュラン星付きレストランで伝統的な江戸前寿司に専念。2018年にはロサンゼルス店の経営を引き継ぎ、初年度にミシュラン二つ星を獲得するという快挙を成し遂げました。2020年にはバンコクに進出し、当初はコンサルタントとして活動した後、ついに自身のおまかせレストランをオープンしました。

滝沢シェフのおまかせスタイルは、伝統的な江戸前寿司と割烹料理を巧みに融合させたものです。江戸前寿司は熟成期間、漬け込み工程、燻製といった特徴を持ち、一方割烹料理は本格的な日本料理にフランス料理や中華料理など、他の料理の伝統を取り入れています。そのため、滝沢シェフのレストランの米や出汁の質は、他のおまかせレストランとは一線を画しています。

ザ・スコータイ・バンコクにオープンする滝沢氏のポップアップレストランを記念し、親密で忘れられないダイニング体験をお楽しみいただくため、席数を限定しております。この極上の料理を堪能されるには、事前のご予約を強くお勧めいたします。

毎日ランチとディナー営業。ランチ 2,900++ | ディナー 5,900++（お一人様あたり）

ご予約または詳細については、下記までお問い合わせください。電話番号：0806433323