タイ、バンコク、2025年7月3日 / TRAVELINDEX / ホテル経営、食品業界、料理芸術教育を専門とする国際組織であるアライアンス・ネットワークは、トルコ、カナダ、キプロス、フランス、メキシコ、フィンランド、チリ、カメルーン、シンガポール、マルタ、米国、ギリシャ、台湾、ロシア、インドネシア、コロンビア、ボリビア、エクアドル、ペルー、レバノン、韓国、タイを含む全大陸22か国にメンバーを擁し、最近「ホスピタリティにおける持続可能性2025」コンテストを開催しました。

この国際コンペティションでは、加盟国の学生たちがホテル業界のより持続可能な未来に向けた革新的なビジネスアイデアを発表することが求められました。デュシタニ・カレッジの学生たちは見事にこの課題に応え、国際的なライバルたちを抑え、最優秀賞と準優勝の両方を獲得しました。

グランプリ：「SHINRAI」。プロフェッショナル・キュリナリー・アーツ（国際プログラム）の1年生、シリン・ナンタプラユン、ルンチャナ・トゥムタン、ピチャユット・サエチアムによるこのプロジェクトは、ゼロウェイスト・ガストロノミーの理念を体現したものでした。日本の調理技術とタイの郷土食材を組み合わせることで、食品廃棄物を最小限に抑え、小規模生産者を支援し、CO₂排出量を削減する洗練された料理体験を生み出し、同時にキッチンを通して地域に深く根ざした物語を伝えました。

第2位：「Re-leaf」。このプロジェクトは、Kullakola Kuramarohit氏（ホスピタリティマネジメント、国際プログラム）がNattawat Theeraloetphanit氏、Kanthima Mongkolyong氏（プロフェッショナル料理芸術、国際プログラム）と共同で開発しました。彼らのコンセプトは、タイのチェンライにおける持続可能なウェルネスツーリズムの新しいモデル、すなわち、実際に稼働している農場での環境に配慮した滞在を提案するものです。伝統的な治療法と循環型経済の原則を融合させることで、このプロジェクトは地域社会を強化し、旅行者がその土地と真に深く結びつく体験をできるようにすることを目的としています。