サイウア（またはサイウア）は、主にチェンマイ周辺の山岳地帯が発祥のスパイシーな豚肉ソーセージです。その起源はビルマやラオスにあると推測する人もいます。しかし、この料理のユニークな点は、レッドカレーペーストと同じベースから風味を得ていることです。では、サイウアはどれくらい簡単に作れるのでしょうか？

レシピにはいくつかのバリエーションがあるものの、サイウアは、同じくタイ北部地方発祥の伝統的なカレースープであるカオソーイにも使われる基本的な材料の一部を使って作ることができる。

SBSの最近のインタビューで、アキラ・マナー・チェンマイの料理長であるプーベース・チュプラコン氏は、食品ロスを減らし、厨房の効率を上げるために、カオソーイとサイウアを続けて調理するのが望ましいと説明した。「サイウアのペーストは、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、ターメリックが入っている点でカオソーイのペーストと似ています」とチュプラコン氏は述べた。「ペーストを作り、肉や豚肉と混ぜてソーセージの形に成形します。」

自家製スパイシーソーセージを作るには、カオソーイペーストに使った乾燥唐辛子、生ウコン、エシャロットを使います。レモングラス、コブミカンの葉数枚、エビペースト、醤油、砂糖を加え、お好みのひき肉を混ぜ合わせます。本格的なレシピにこだわるなら豚肉を使うのがおすすめです。このスパイシーな肉の混合物をソーセージケーシングに詰めて焼きます。

サイ・オウアについての詳細は、最新のSBSの記事をご覧ください。

Instagram のこの投稿 (55555 #อุ่นเครืิงก่อนไปเชียงใหม่) 北部の料理スタイル、サイ ウアのスパイシーなタイ ソーセージをチェックしてください。 。 。 #saioua #thaifood #sausage #spicy #friedpork #vegetarian #northernstyle #ThaiLocalGuide Nui Dec (@decnui) が 2018 年 5 月 8 日午後 6 時 18 分 PDT に共有した投稿