사이 우아(Sai Oua 또는 Sai Ua)는 주로 치앙마이 주변 산악 지역에서 유래한 매콤한 돼지고기 소시지입니다. 일부에서는 그 기원이 미얀마와 라오스에 있다고 추측하기도 합니다. 하지만 이 특별한 요리의 독특한 점은 레드 커리 페이스트와 같은 기본 양념을 사용한다는 것입니다. 그렇다면 사이 우아는 얼마나 쉽게 만들 수 있을까요?

레시피에는 몇 가지 변형이 있지만, 사이 우아는 태국 북부 지역에서 유래한 전통 카레 수프인 카오 소이에 사용되는 기본 재료 중 일부를 사용하여 만들 수 있습니다.

최근 SBS와의 인터뷰에서 아키라 매너 치앙마이의 총괄 셰프인 푸바세 추프라콩은 음식물 쓰레기를 줄이고 주방 효율을 높이기 위해 카오 소이와 사이 우아를 연속적으로 조리하는 것이 좋다고 설명했습니다. 추프라콩 셰프는 "사이 우아의 반죽은 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 강황이 들어가는 점에서 카오 소이 반죽과 비슷합니다."라고 말하며, "이 반죽을 만들어 고기나 돼지고기와 섞은 후 소시지 모양으로 만들면 됩니다."라고 덧붙였습니다.

수제 매콤 소시지를 만들려면 카오소이 페이스트를 만들고 남은 말린 고추, 생강황, 샬롯을 사용하세요. 레몬그라스, 카피르 라임 잎 몇 장, 새우젓, 간장, 설탕을 넣습니다. 취향에 맞는 다진 고기를 넣고 섞으세요. 정통 레시피를 고수하고 싶다면 돼지고기를 사용하세요. 매콤한 고기 혼합물을 소시지 케이싱에 채워 넣고 구워냅니다.

최근 SBS 기사에서 사이 오우아에 대해 더 자세히 알아보세요.

인스타그램 55555에서 이 게시물을 확인하세요. . . #saioua #thaifood #소세지 #매운 #friedpork #vegetarian #northernstyle #ThaiLocalGuide 2018년 5월 8일 오후 6시 18분(PDT)에 Nui Dec(@decnui)가 공유한 게시물입니다.