Sai Oua (of Sai Ua) is een pittige varkensworst die voornamelijk afkomstig is uit het bergachtige gebied rond Chiang Mai. Sommigen vermoeden dat de oorsprong ervan in Myanmar (Birma) en Laos ligt. Wat deze culinaire specialiteit echter uniek maakt, is dat de worst zijn smaak ontleent aan dezelfde basis als rode currypasta. Maar hoe makkelijk is het om Sai Oua te bereiden?

Hoewel er enkele variaties op het recept bestaan, kan Sai Oua worden bereid met een aantal basisingrediënten die ook worden gebruikt in Khao Soi, een traditionele currysoep die eveneens afkomstig is uit de regio in Noord-Thailand.

In een recent interview met SBS legde Phubase Chuprakong, chef-kok van Akyra Manor Chiang Mai, uit dat het raadzaam is om Khao Soi en Sai Oua na elkaar te bereiden om voedselverspilling te verminderen en de efficiëntie in de keuken te verhogen. "De pasta voor Sai Oua is vergelijkbaar met de pasta voor Khao Soi, omdat deze galangal, citroengras, kaffirlimoenblaadjes en kurkuma bevat," aldus Chuprakong. "Je maakt de pasta, mengt deze met het vlees of varkensvlees en vormt er een worst van."

Voor zelfgemaakte pittige worst gebruik je de gedroogde chilipepers, verse kurkuma en sjalotten die over zijn van je khao soi-pasta. Voeg citroengras, een paar kaffirlimoenblaadjes, garnalenpasta, sojasaus en suiker toe. Meng er je favoriete gehakt doorheen – gebruik varkensvlees als je het authentieke recept wilt volgen. Vul een worstomhulsel met het pittige vleesmengsel en gril het.

Lees meer over Sai Oua in het huidige SBS-artikel.

Bekijk dit bericht op Instagram op 55555 #อุ่นเครืิงก่อนไปเชียงใหม่ Noordelijke eetstijl, Sai Oua pittige Thaise worst. . . #saioua #thaifood #worst #spicy #friedpork #vegetarian #northernstyle #ThaiLocalGuide Een bericht gedeeld door Nui Dec (@decnui) op ​​8 mei 2018 om 18:18 PDT