Sai Oua (lub Sai Ua) to pikantna kiełbasa wieprzowa, pochodząca głównie z górzystego regionu wokół Chiang Mai. Niektórzy spekulują, że jej korzenie mogą sięgać Birmy i Laosu. To, co czyni ten specjał kulinarny wyjątkowym, to fakt, że kiełbasa zawdzięcza swój smak tej samej bazie, co czerwona pasta curry. Ale jak łatwo jest przygotować Sai Oua?

Choć przepis ten ma kilka wersji, Sai Oua można przygotować z niektórych podstawowych składników, które wykorzystuje się także w Khao Soi, tradycyjnej zupie curry, która również pochodzi z regionu w północnej Tajlandii.

W niedawnym wywiadzie dla SBS, Phubase Chuprakong, szef kuchni restauracji Akyra Manor w Chiang Mai, wyjaśnił, że wskazane jest przygotowywanie Khao Soi i Sai Oua kolejno, aby zmniejszyć marnowanie żywności i zwiększyć wydajność kuchni. „Pasta do Sai Oua jest podobna do pasty Khao Soi, ponieważ zawiera galangal, trawę cytrynową, liście limonki kaffir i kurkumę” – powiedział Chuprakong. „Następnie przygotowuje się pastę, miesza ją z mięsem lub wieprzowiną i formuje kiełbasę”.

Do domowej, pikantnej kiełbasy użyj suszonych papryczek chili, świeżej kurkumy i szalotki pozostałej po pasty khao soi. Dodaj trawę cytrynową, kilka liści limonki kaffir, pastę krewetkową, sos sojowy i cukier. Dodaj ulubione mięso mielone – użyj wieprzowiny, jeśli chcesz zachować autentyczny przepis. Napełnij kiełbasę pikantną mieszanką mięsną i zgrilluj.

Więcej o Sai Oua można przeczytać w bieżącym artykule SBS.

Sprawdź ten post na Instagramie pod adresem 55555 #อุ่นเครืิงก่อนไปเชียงใหม่ Północne jedzenie, pikantna tajska kiełbasa Sai Oua. . . #saioua #thaifood #sausage #spicy #friedpork #vegetarian #northernstyle #ThaiLocalGuide Post udostępniony przez Nui Dec (@decnui) 8 maja 2018 o 18:18 PDT