Sai Oua (oder Sai Ua) ist eine würzige Schweinswurst, die ursprünglich aus der Bergregion um Chiang Mai stammt. Manche vermuten, dass ihre Wurzeln in Myanmar und Laos liegen. Das Besondere an dieser kulinarischen Spezialität ist jedoch, dass die Wurst ihren Geschmack von derselben Basis wie rote Currypaste erhält. Aber wie einfach ist die Zubereitung von Sai Oua?

Obwohl es einige Variationen des Rezepts gibt, kann Sai Oua mit einigen der Grundzutaten zubereitet werden, die auch für Khao Soi verwendet werden, einer traditionellen Currysuppe, die ebenfalls aus der Region im Norden Thailands stammt.

In einem kürzlich geführten Interview mit SBS erklärte Phubase Chuprakong, Küchenchef des Akyra Manor Chiang Mai, dass es ratsam sei, Khao Soi und Sai Oua nacheinander zuzubereiten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Kücheneffizienz zu steigern. „Die Paste für Sai Oua ähnelt der Khao-Soi-Paste, da sie Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma enthält“, so Chuprakong. „Anschließend bereitet man die Paste zu, vermischt sie mit dem Fleisch oder Schweinefleisch und formt daraus eine Wurst.“

Für hausgemachte scharfe Wurst verwenden Sie die getrockneten Chilischoten, frische Kurkuma und Schalotten, die von Ihrer Khao-Soi-Paste übrig geblieben sind. Geben Sie Zitronengras, einige Kaffir-Limettenblätter, Garnelenpaste, Sojasauce und Zucker hinzu. Mischen Sie Ihr bevorzugtes Hackfleisch unter – verwenden Sie Schweinefleisch, wenn Sie sich an das authentische Rezept halten möchten. Füllen Sie die würzige Fleischmischung in eine Wursthülle und grillen Sie sie.

Lesen Sie mehr über Sai Oua im aktuellen SBS-Artikel.

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