Сай Уа (или Сай Уа) — это острая свиная колбаса, происходящая в основном из горного региона вокруг Чиангмая. Некоторые предполагают, что её корни могут быть в Бирме и Лаосе. Однако уникальность этого кулинарного деликатеса заключается в том, что колбаса получает свой вкус от той же основы, что и красная карри-паста. Но насколько легко приготовить Сай Уа?

Хотя существуют некоторые вариации рецепта, Сай Оуа можно приготовить с использованием некоторых основных ингредиентов, которые также применяются в Као Сой, традиционном карри-супе, также происходящем из региона на севере Таиланда.

В недавнем интервью телеканалу SBS шеф-повар ресторана Akyra Manor Chiang Mai Фубасе Чупраконг объяснил, что для сокращения пищевых отходов и повышения эффективности работы кухни рекомендуется готовить Као Сой и Сай Оуа последовательно. «Паста для Сай Оуа похожа на пасту для Као Сой, так как содержит галангал, лемонграсс, листья кафрского лайма и куркуму», — сказал Чупраконг. «Затем вы готовите пасту, смешиваете ее с мясом или свининой и формируете из нее колбаску».

Для приготовления домашней острой колбасы используйте сушеный перец чили, свежую куркуму и лук-шалот, оставшиеся от пасты для кхао сой. Добавьте лемонграсс, несколько листьев кафрского лайма, креветочную пасту, соевый соус и сахар. Добавьте фарш по вашему вкусу — используйте свинину, если хотите придерживаться аутентичного рецепта. Наполните колбасную оболочку острой мясной смесью и обжарьте на гриле.

Подробнее о Саи Оуа читайте в текущей статье SBS.

Посмотрите этот пост в Instagram по номеру 55555 #อุ่นเครืิงก่อนไปเชียงใหม่ Северный стиль кухни, острая тайская колбаса Сай Оуа. . . #saioua #thaifood #колбаса #острая #жареная свинина #вегетарианство #northernstyle #ThaiLocalGuide Сообщение, опубликованное Нуи Дек (@decnui) 8 мая 2018 года в 18:18 по тихоокеанскому времени.