Sai Oua (ou Sai Ua) é uma linguiça de porco picante originária principalmente da região montanhosa ao redor de Chiang Mai. Alguns especulam que suas raízes possam estar em Mianmar (antiga Birmânia) e Laos. O que torna essa especialidade culinária única, no entanto, é que a linguiça obtém seu sabor da mesma base da pasta de curry vermelho. Mas quão fácil é preparar Sai Oua?

Embora existam algumas variações da receita, o Sai Oua pode ser preparado com alguns dos ingredientes básicos também usados ​​no Khao Soi, uma sopa de curry tradicional originária da região norte da Tailândia.

Em uma entrevista recente à SBS, Phubase Chuprakong, chef principal do Akyra Manor Chiang Mai, explicou que é aconselhável preparar Khao Soi e Sai Oua consecutivamente para reduzir o desperdício de alimentos e aumentar a eficiência na cozinha. "A pasta para Sai Oua é semelhante à pasta de Khao Soi, pois contém galanga, capim-limão, folhas de limão kaffir e cúrcuma", disse Chuprakong. "Então você prepara a pasta, mistura com a carne ou carne de porco e molda em formato de linguiça."

Para fazer linguiça apimentada caseira, use as pimentas secas, a cúrcuma fresca e as chalotas que sobraram da pasta de khao soi. Adicione capim-limão, algumas folhas de lima kaffir, pasta de camarão, molho de soja e açúcar. Misture a carne moída de sua preferência — use carne de porco se quiser seguir a receita autêntica. Recheie uma tripa de linguiça com a mistura de carne apimentada e grelhe.

Leia mais sobre Sai Oua no artigo atual da SBS.

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