ไส้กรอกหมูรสเผ็ด (หรือ ไส้กรอกอัว) เป็นไส้กรอกหมูที่มีต้นกำเนิดหลักมาจากแถบภูเขาโดยรอบเชียงใหม่ บางคนคาดเดาว่าอาจมีต้นกำเนิดมาจากพม่าและลาว สิ่งที่ทำให้ไส้กรอกชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็คือ รสชาติของไส้กรอกได้มาจากส่วนผสมพื้นฐานเดียวกับพริกแกงแดง แต่การเตรียมไส้กรอกหมูรสเผ็ดนั้นง่ายแค่ไหน?

แม้ว่าจะมีสูตรที่แตกต่างกันบ้าง แต่ไซอั่วสามารถปรุงได้โดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานบางอย่างเดียวกับที่ใช้ในข้าวซอย ซึ่งเป็นซุปแกงแบบดั้งเดิมที่มาจากภาคเหนือของประเทศไทยเช่นกัน

ในบทสัมภาษณ์ล่าสุดกับ SBS คุณภูเบส ชูประคง หัวหน้าเชฟของโรงแรมอัคคิรา มานอร์ เชียงใหม่ อธิบายว่าควรเตรียมข้าวซอยและไส้กรอกหมูตามลำดับเพื่อลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานในครัว “น้ำพริกไส้กรอกหมูจะคล้ายกับน้ำพริกข้าวซอย เพราะมีส่วนผสมของข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และขมิ้น” คุณชูประคงกล่าว “จากนั้นก็เตรียมน้ำพริก ผสมกับเนื้อสัตว์หรือหมู แล้วปั้นเป็นไส้กรอก”

สำหรับการทำไส้กรอกรสเผ็ดเองที่บ้าน ให้ใช้พริกแห้ง ขมิ้นสด และหอมแดงที่เหลือจากการทำน้ำพริกข้าวซอย ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดเล็กน้อย กะปิ ซีอิ๊ว และน้ำตาล ผสมเนื้อสัตว์สับที่คุณชอบลงไป—ถ้าอยากได้สูตรต้นตำรับ ให้ใช้เนื้อหมู นำส่วนผสมเนื้อรสเผ็ดใส่ลงในไส้กรอกแล้วนำไปย่าง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไซ อัวได้ในบทความล่าสุดของ SBS

ดูโพสต์นี้บนอินสตาแกรมได้ที่ 55555 #อุ่นเครื่องก่อนไปเชียงใหม่ อาหารเหนือ ไส้อั่วเผ็ดแบบไทยๆ . . #saioua #thaifood #sausage #spicy #friedpork #vegetarian #northernstyle #ThaiLocalGuide โพสต์ที่แบ่งปันโดย Nui Dec (@decnui) เมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม 2018 เวลา 18:18 น. PDT