タイ、ランタ島、2023年2月7日 / TRAVELINDEX / タイ南部ランタ島にある5つ星ホテル、ピマライ リゾート＆スパは、島の農場や漁村から仕入れた持続可能な地元産の食材に重点を置いています。シェフのペン氏が考案した料理は、人気のビーチフロントレストラン「スパイス アンド ライス」で提供されています。この5つ星リゾートは、タイ南部を代表する本格的な料理をフィーチャーした新しいメニューを発表しました。新鮮な地元産の食材で調理されたこれらのレシピは、リゾートの自然、地域社会への貢献、そして目の肥えたゲストに特別な体験を提供するという姿勢を体現しています。

新メニューを考案したのは、ピマライのエグゼクティブ・タイシェフ、スポン・“ペン”・カエウチャロエンパイブーン氏。20年以上の経験を誇る彼は、家族経営の店でタイ料理を学び、現在はタイ王室料理のエキスパートです。以前は、アラブ首長国連邦ドバイにある有名タイ料理レストラン、ブルーエレファントのヘッドシェフを務めていました。タイ料理を国際的に広めることを目指し、インドネシア、シンガポール、アラブ首長国連邦、アメリカ合衆国で開催されたイベントで料理大使を務めた経験もあります。ニューヨークで開催された国連フードフェスティバルでは、タイ大使館の代表として参加したこともあります。

タイ南部は、その土地固有の食材によって形作られた、エキゾチックな食文化を誇っています。シェフのペン氏は、タイ南部の独特な風味を理解するために、各県の多様なハーブ、スパイス、農産物を綿密に研究してきました。その結果、この地域の食文化の真髄を反映したレシピを開発することができました。これらの料理は、ピマライにあるオーシャンビューの人気タイ料理レストラン「スパイス・アンド・ライス」でお楽しみいただけます。お客様は以下の料理からお選びいただけます。

– ブドゥハーブライスサラダ – この彩り豊かなサラダは、タイ南部で最も有名なソースの1つであるサイブリのブドゥソースと、村人の庭で採れた新鮮な野菜、チェンマイのオーガニックリムピン農園の玄米を組み合わせています。 – ケーンソム（パッタルンレシピ） – この人気の酸っぱくて辛いスープの地元風アレンジは、パッタルンのチリペースト、タマリンド、ターメリックで作られており、鮮やかなオレンジ色をしています。 – ケーンタイプラ – このスパイシーな魚のスープは、ココナッツミルクとチリペーストで作られており、心地よい辛さとクリーミーさが特徴です。シェフのペンは、サバの腎臓のピクルスも加えて、本当にユニークな自家製レシピを作り上げています。 – サタウパッドグン – この美味しいエビとひき肉のパクリア炒め料理は、ランタ島の有名なエビペースト、村人の庭で採れたパクリア（苦い豆）、島の漁村で採れた新鮮なエビを使用しています。 – カノムコー – この甘い料理は、タイ南部で最も人気のあるデザートの一つで、ランタ島のココナッツ農園で採れたココナッツミルクから作られています。

これらのタイ南部料理は、Spice and Riceで幅広い種類の美味しい伝統的なタイ料理と共にお楽しみいただけます。このレストランで人気の料理には、干し魚とスイカの炒め物、和牛のマッサマンカレー煮込み、鶏肉のグリーンカレーとロティ、リャンの葉を使ったトムカーガイ、そしてシェフのペンが国際的な料理見本市でタイを代表するために作った特別なパッタイなどがあります。

ピマライは、地域社会の支援と環境負荷の低減に尽力しています。ランタ島から直接食材を調達することで、製品の鮮度と風味を保証し、漁師、農家、小規模生産者の収入を確保するとともに、輸送に伴う二酸化炭素排出量を削減しています。実際、ピマライは、リゾートへの原材料のトラック配送回数を、毎日から最大でも週2回にまで削減することに成功しました。さらに、ピマライのレストランから出るすべての食品廃棄物は堆肥化され、リゾートの庭園の肥料として利用されています。

「今日の旅行者は、旅先とのつながりを感じられる、本物の地元体験を求めています。食はこうした体験において中心的な役割を果たしており、ピマライは独創的で個性的な料理を通して、お客様と島とのつながりを強化することに尽力しています。また、ピマライは地域社会と環境保護にも深く貢献しています。事業のあらゆる側面において、可能な限り持続可能で、環境への影響を最小限に抑えるよう努めています」と、ピマライのオーナー代表であるチャリンティップ・ティヤポーン氏は述べています。

スパイス・アンド・ライス、ピマレーのエレガントなタイ料理レストラン

ピマライ リゾート＆スパは、世界で最も豪華なリゾートの一つです。緑豊かな自然に囲まれ、アンダマン海を見下ろす山々に囲まれたこのリゾートには、全121室のスイートとプライベートプール付きヴィラがあります。2022年、トリップアドバイザーは「トラベラーズチョイスアワード2022 – ベストオブザベストアワード」でピマライを世界最高のホテル12位にランク付けし、コンデナストトラベラー誌は「タイのトップ15リゾート」にピマライを選出しました。さらに、ブティックホテルアワード2022では、「アジア最高の眺望ホテル2022」と「世界最高の眺望ホテル2022」という2つの栄誉ある称号を獲得しました。ピマライは、社会的責任と環境保護に尽力する5つ星高級ホテルのグループである、コンシダレートコレクション・オブ・スモールラグジュアリーホテルズオブザワールド（SLH）のメンバーです。

ピマライ・リゾート＆スパに関する詳細については、[email protected]までメールを送信いただくか、+66 (0) 2 320 5500までお電話ください。

ランタ島初の5つ星リゾートであるピマライ リゾート＆スパは、約20年前に開業して以来、こののどかなアンダマン諸島の島でラグジュアリーなホスピタリティの新たな基準を打ち立ててきました。Travel + Leisure誌の「東南アジアのワールドベストアワード」で2位にランクインしたこの受賞歴のあるリゾートは、40ヘクタールの熱帯ジャングルに広がり、タイで最も美しいビーチの1つであるカンティアン湾に隣接しています。ここでは、まるでプライベートビーチのようなビーチでゆったりと過ごしたり、紺碧の海でダイビングやシュノーケリングを楽​​しんだり、のんびりと夕日を眺めながらボートに乗ったりと、アクティブな午後を過ごすことができます。ビーチ沿いにはバーやレストランがいくつかありますが、ピマライのダイニングこそが​​真の主役です。伝説的なラク・タレー・ビーチバー＆レストランは、美味しいタイ風シーフードと息を呑むような夕日で有名です。リゾートのジャングルの奥深くに位置するセブンシーズでは、ミシュランの星を獲得したシェフが考案したオールナイトメニューを提供しています。ゲストは、伝統的なムエタイのレッスンや夕方のテニス、そしてプライベートなピマライ・スパでのリラックスした午後など、さまざまなウェルネスオプションも満喫できます。121室の客室があり、隣室がないため、ゲストはプライベートな空間で完全にくつろげる静かな隠れ家となっています。息を呑むような景色を望むヒルサイド・オーシャン・プール・ヴィラから、ビーチからすぐのビーチサイド・ヴィラまで、ピマライは広々としたレイアウトと自然環境に溶け込むデザインで、あらゆるニーズに応える客室を提供しています。