Ко Ланта, Таиланд, 7 февраля 2023 г. / TRAVELINDEX / Пятизвездочный курорт Pimalai Resort & Spa на южном тайском острове Ко Ланта делает акцент на экологически чистых, местных ингредиентах, выращенных на местных фермах и в рыбацких общинах. Блюда, созданные шеф-поваром Пэном, подаются в популярном прибрежном ресторане Spice and Rice. Пятизвездочный курорт представил новое меню, в котором представлены некоторые из самых знаковых и аутентичных блюд южного Таиланда. Приготовленные из свежих местных ингредиентов, рецепты подчеркивают приверженность курорта природе, местному сообществу и созданию уникальных впечатлений для своих взыскательных гостей.

Новое меню было разработано шеф-поваром Супоном «Пенгом» Каевчароенпайбуном, шеф-поваром тайской кухни в ресторане Pimalai, обладающим более чем 20-летним опытом. Он изучал тайскую кухню в семейном бизнесе и теперь является экспертом в области королевской тайской кухни. Ранее он был шеф-поваром в Blue Elephant, известном тайском ресторане в Дубае, ОАЭ. Он стремится представить тайскую кухню на международном уровне и выступал в качестве кулинарного посла на мероприятиях в Индонезии, Сингапуре, ОАЭ и США. Он даже представлял посольство Таиланда на Фестивале продовольствия ООН в Нью-Йорке.

Южный Таиланд может похвастаться экзотической кулинарной культурой, сформированной местными ингредиентами. Шеф-повар Пэн тщательно изучил разнообразные травы, специи и продукты из различных провинций, чтобы понять уникальные вкусы Южного Таиланда. Это помогло ему разработать ряд рецептов, отражающих кулинарное и культурное сердце региона. Теперь ими можно насладиться в Spice and Rice, популярном тайском ресторане с видом на океан в Пималаи. Гости могут выбрать из следующих блюд:

– Рисовый салат Буду с травами – Этот красочный салат сочетает в себе соус Буду из Сайбури – один из самых известных соусов на юге Таиланда – со свежими овощами из огородов местных жителей и коричневым рисом с органической фермы Рим Пинг в Чиангмае. – Каенг Сом (рецепт из Пхаттхалунга) – Этот местный вариант популярного кисло-острого супа готовится с пастой чили из Пхаттхалунга, а также тамариндом и куркумой, что придает ему яркий оранжевый цвет. – Каенг Тай Пла – Этот острый рыбный суп готовится на кокосовом молоке и пасте чили, отличаясь приятной остротой и сливочным вкусом. Шеф-повар Пэн также добавляет маринованные почки скумбрии, создавая поистине уникальный домашний рецепт. – Сатау Пхад Гунг – Это восхитительное блюдо из жареной пакрии с креветками и фаршем готовится с использованием знаменитой креветочной пасты Ко Ланты, пакрии (горьких бобов) из огородов местных жителей и свежих креветок от рыбаков острова. – Каном Ко – Это сладкое блюдо, входящее в число самых популярных десертов на юге Таиланда, готовится из кокосового молока, собранного в кокосовых рощах острова Ко Ланта.

Эти рецепты южно-тайской кухни можно попробовать в ресторане Spice and Rice наряду с широким выбором вкусных традиционных тайских блюд. Среди других популярных блюд ресторана — сушеная рыба с арбузом, тушеная говядина Вагю в карри Массаман, зеленое куриное карри с роти, Том Кха Гай с листьями лианг и даже особый Пад Тай, который шеф-повар Пэн использовал для представления Таиланда на международных гастрономических выставках.

Компания Pimalai стремится поддерживать местные сообщества и снижать свое воздействие на окружающую среду. Закупая ингредиенты напрямую на острове Ко Ланта, компания гарантирует свежесть и вкус своей продукции, обеспечивает доход рыбакам, фермерам и мелким производителям, а также сокращает выбросы CO₂, связанные с транспортировкой. Фактически, Pimalai удалось сократить количество доставок сырья на курорт с ежедневных до максимум двух раз в неделю. Кроме того, все пищевые отходы из ресторанов Pimalai компостируются и используются в качестве удобрения для садов курорта.

«Современные путешественники ищут аутентичные, местные впечатления, которые связывают их с местом назначения. Кулинарные изыски играют в этом центральную роль, и Pimalai стремится укреплять связь между нашими гостями и островом посредством уникальных, оригинальных блюд. Pimalai также глубоко привержен местному сообществу и защите окружающей среды. Каждый аспект нашей деятельности должен быть максимально экологичным и оказывать минимальное воздействие на окружающую среду», — сказала Чаринтип Тияпхорн, представитель владельцев Pimalai.

Spice and Rice, элегантный тайский ресторан в Пималае

Курорт Pimalai Resort & Spa — один из самых роскошных курортов в мире. Он предлагает в общей сложности 121 люкс и виллу с частными бассейнами, расположенные среди пышной зелени и в окружении гор с видом на Андаманское море. В 2022 году TripAdvisor поставил Pimalai на 12-е место среди лучших отелей мира в своей премии «Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards», а Condé Nast Traveller включил его в свой список «Топ-15 курортов Таиланда». Кроме того, премия Boutique Hotel Awards 2022 присудила ему два престижных титула: «Лучший отель с видом в Азии 2022» и «Лучший отель в мире с видом 2022». Pimalai является членом Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), группы пятизвездочных роскошных отелей, приверженных социальной ответственности и защите окружающей среды.

Для получения дополнительной информации о Pimalai Resort & Spa, пожалуйста, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] или позвоните нам по телефону +66 (0) 2 320 5500.

Курорт Pimalai Resort & Spa, первый пятизвездочный курорт на острове Ко Ланта, устанавливает новые стандарты роскошного гостеприимства на этом идиллическом Андаманском острове с момента своего открытия почти два десятилетия назад. Занимая второе место в рейтинге лучших курортов Юго-Восточной Азии по версии Travel + Leisure, этот отмеченный наградами комплекс раскинулся на 40 гектарах тропических джунглей и граничит с одним из самых красивых пляжей Таиланда: заливом Кантианг. Здесь гости могут проводить дни, отдыхая на пляже, который часто кажется частным участком песка, или наслаждаться активным отдыхом в лазурных водах, занимаясь дайвингом, сноркелингом или просто совершая неспешную прогулку на лодке на закате. Хотя вдоль пляжа есть несколько баров и ресторанов, настоящими звездами Pimalai являются собственные рестораны. Легендарный пляжный бар и ресторан Rak Talay славится своими восхитительными морепродуктами в тайском стиле и захватывающими дух закатами. Расположенный в самом сердце джунглей курорта, ресторан Seven Seas предлагает круглосуточное меню, созданное шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен. Гости также могут насладиться разнообразными оздоровительными процедурами, от традиционных занятий тайским боксом и вечерних теннисных матчей до расслабляющего отдыха в эксклюзивном спа-центре Pimalai. Курорт с 121 номером и отсутствием прямых соседей представляет собой тихий оазис, где гости могут чувствовать себя совершенно комфортно в своей приватной обстановке. От вилл Hillside Ocean Pool Villas с захватывающими видами на окрестности до вилл Beachside Villas, расположенных всего в нескольких шагах от пляжа, Pimalai предлагает что-то для каждого, с просторными планировками и дизайном, органично вписывающимся в окружающую природу.